校园食品安全风险隐患排查及整改情况报告
校园食品安全风险隐患排查及整改情况报告
根据市食品安全委员会办公室文件(市人民政府食品安全委员会办公室关于印发《开展2019年“校园食品安全守护”专项行动方案》的通知)精神,(食安办发〔2019〕4号),我校于4月1日,对食堂和服务部食品安全进行了安全隐患全面排查,现将我校食品安全自查及整改情况汇报如下:
一、学校基本情况
我校始建于x年x月,是一所具有民族文化、体育运动和勤工俭学特色的普通国中一级三等学校。学校现有24个教学班,在校学生1084人,现有教职工74人,食堂从业人员有22人.
二、自查情况
1、学校组织健全。我校成立了食品安全工作领导小组,由校长任组长,负责安全的副校长和总务主任为副组长,班子成员、值日教师、班主任和食堂管理员为组员,制订了工作计划,对学校食堂进行全方位的监管工作。
2、健全制度、责任到人。校长是食品卫生安全的第一责任人,食堂管理员负责具体的食堂管理工作,总务处负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度,如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品采购制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全,把好食品采购关,严防食物的中毒事故的发生,食堂与各食品供应商签订了食品供货协议,认真做好取证,索证工作,坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责,每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收,严格保证食品蔬菜的质量,保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时,认真做好消毒、清洗等食品卫生工作,确保师生吃上“放心菜”,洗菜按照流程进行,从洗菜到烧菜层层落实,责任到人。学校不提供凉拌食物。
6、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于200克,在冷藏条件下存放48小时。
7、从业人员持证上岗,规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训,按规定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留长发,不留长指甲,不戴手饰,注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱,个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理,食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。
8、食品仓库防鼠,有食品存放架,做到分类存放,保证有良好的通风效果。
9、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒,消毒后存放在专用保洁柜中,保洁柜能定期清洗,保持洁净。
10、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账,做到收支平衡。
三、存在的问题:
我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如:学校储藏室狭窄,致使物品摆放难以达到标准;食堂操作间不够宽敞,布局不合理,导致加工餐具难以摆放,操作起来显得比较拥挤。
四、整改措施:
1、建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。经常利用班会、校会、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育,教育学生购买食品做到三要和三不:一要看好食品色泽,二要嗅一嗅食品气味,三要看清生产日期和保质期;一不喝生水,二不买过期食品,三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生,要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被,懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
五、克服不足,再上台阶
对照检查标准,我们在自查中发现,尽管我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些不足,我们将按照食堂工作要求及时整改到位,解决食堂安全、食品安全隐患。今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度,不断改善,使学校食品安全工作再上新的台阶。
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