中秋节的月饼有什么口味
1、按产地分的有:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等;
2、就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;
3、从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;
4、按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;
5、从造型上又有光面与花边之分。
延伸阅读
月饼上榜,南瓜源于美好传说
中秋节是我国的传统节日之一,我们在不就要吃月饼,还要在晚上和家人围坐在一起赏月。那么中秋节除了要吃月饼,还有什么需要吃的食物吗?今天小编专门收集了不同地区,中秋节吃食大集合,一起来看看吧。
中秋节必吃的九种食物
1.月饼
2.菱角
3.栗子
4.柚子
5.团圆馍
6.糍粑
7.南瓜
8.山东麦箭
9.芋头
1.月饼
月饼可以说是中秋节的代名词了,南来北往,每个地区的人们在中秋节这一天都要买月饼、送月饼、吃月饼。月饼的口味很多,喊得、辣的、甜的多种多样,以五仁月饼最为经典。
2.菱角
菱角,在中国南方,尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多,它是一种草本水生植物菱的果实。菱角蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食。据说在这天吃菱角让孩子长得聪明伶利。
3.栗子
栗子是干果之王,不仅具有重要的保健价值,而且味道鲜美。板栗是中秋必吃的小食之一。它不仅可以做零食,也可以当做一种菜来做,例如板栗鸭,板栗烧鸡,板栗炖鸡汤等,味美又健康。
4.柚子
柚子常见于我国长江以南各地,最北限见于河南省信阳及南阳一带。在中秋节这一天,柚子必备食品之一,因为柚与佑谐音,寄托了人们希望月亮保佑的美好愿望。柚子开胃、解油腻,与月饼搭配刚刚好,它还是十大最佳润肺止咳食物之一,好吃又健康。
5.团圆馍
团圆馍是陕西关中农家自制的一种特有的大圆月饼,它一共分为三至五层,每层周围雕塑着各式各样的花朵,看起来十分美观,同时也象征着家庭大团圆。在拜月时作为献礼,献给月亮,拜月后分而食之:一家有多少人,切成多少块。
6.糍粑
中秋吃糍粑起源于春秋战国时期,据说是为了纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种,把熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成。糍粑象征着丰收、喜庆和团圆。
7.南瓜
江南各地流传着一种说法八月半吃南瓜,这是根据一个美好的传说黄花姑娘菜南瓜救父母而流传下来了的,因此每年八月十五这一天,江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。
8.山东麦箭
麦箭是山东地区中秋美食之一。它先用白面摊成煎饼,再加上馅儿,然后卷成筒状蒸熟,吃的时候可以加上调料,味道十分鲜美。
9.芋头
在我国的一些地方流行着中秋节吃芋头的习俗。俗话说:吃米粉芋,有好头路。取芋、路的谐音来祈求祖先保佑自己找到好的工作。中秋食芋头,则寓意辟邪消灾之意。
月饼一般有什么馅
1、常见的月饼类型有:广式月饼、京式月饼、滇式月饼、苏式月饼、潮式月饼等。不同的月饼,代表了不同地区的饮食习惯,这些月饼包裹了生活中大部分可以制成馅料的食物,继承和弘扬了中国传统文化,也传承了中秋节的饮食文化,影响深远。
2、广式月饼馅主要有:莲蓉馅料、豆沙馅料、五仁馅料、水果馅料、叉烧馅料等。广式月饼原产广州,现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产,广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成,其主要特点是:重油、皮薄、馅料多。京式月饼馅
3、京式月饼馅主要有:坚果、青红丝、桂花、冰糖等,是综合性较强的月饼口味。京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松,其特点是:外形精美、皮薄酥软、层次分明。苏式月饼馅
4、苏式月饼馅主要有:清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等。苏式月饼分甜、咸或烤、烙两类,甜月饼的制作工艺以烤为主,咸月饼以烙为主,各有特色,可以满足不同人群的口味和需求,苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成,其特点是:皮层酥松、色泽美观、肥而不腻、口感酥脆。
云腿月饼的做法及配方
1、饼皮:面粉165克,水43克,蜂蜜6克,泡打粉2克,小苏打少许,猪油83克,糖粉15克
2、馅料:云腿馅288克
3、将蜂蜜,糖粉,水,倒入大碗,搅拌均匀。筛入三分之一面粉,拌匀。加入猪油,
4、混合均匀,加入泡打粉,小苏打,拌匀。筛入剩下的面粉,拌匀至表面光滑。松弛30-50分钟。
5、皮馅各分12等分。将饼皮按扁,放入馅料,包起来
6、收口向下放置。摆入烤盘,放入烤箱,中层,上火210度,下火180度,烤约20分钟左右,表面棕黄色,出炉
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