蒸馒头的技巧与方法(多篇)
蒸馒头的做法 篇一
做法一
做法 篇二
3、将所有材料和成面团放入盆中,将蒸锅放1/4锅清水烧热。
4、将蒸锅放上蒸帘,和好的面团放盆里,再连盆放到蒸帘上,盖上蒸锅的盖子,等面团发酵。
5、将面团发酵至2~3倍大。
步骤 篇三
材料
老面120克,普通面粉500克,温水250克,食用碱3克,糖10克。
做法 篇四
9、将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来,将蒸帘抹上油。
10、将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上,之间的空隙一定要留的大一些,因为这样烝出来的馒头会涨的很大,馒头之间会粘在一起,虽然不影响口感但不美观,我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。
11、将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖,大火半分钟,也是摸着锅盖有热乎气就行了,千万别烧开锅或锅盖烫手,关火,让馒头和豆包生坯再饧发20分钟,这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些。
12、重新开火,大火蒸20分钟,关火,将盖子拿下,不然水蒸气滴上,馒头不好看。
13、这种方法蒸出的面食膨胀的非常好。本来包好的豆包生坯皮觉得很薄,没想到蒸好后会长的那样大,弄得豆包都成厚皮的了。
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