幼儿园高温时期食品安全管理重点
幼儿园高温时期食品安全管理重点:
1、提供充足的水分,饮用白开水,既健康又安全,但是水喝过多,有可能会引起水中毒,建议给幼儿三餐多喝一些蔬菜鸡蛋汤、海带紫菜汤、肉类汤等补充流汗时丢失的营养和盐分。
2、根据天气的温度需求,适时增加绿豆汤、西瓜等。
3、严格控制食品质量关,保证采购的蔬菜、水果新鲜、安全,满足维生素的供给。
4、食品库房始终保持清洁、通风,以防食品霉变、腐烂。
5、冰柜、冰箱放置食品要严格执行生熟分开,贴好标签。
6、库存食品“小批量采购”,以免变质。
7、食品保管人员定期检查主副食品的保鲜度,发现问题及时处理。
8、食谱制定饭菜要清淡可口,营养要科学、均衡、丰富,做好食品质量验收关,厨师烹调菜品时注意不要太油腻、少吃油炸的食品。
9、 加强卫生管理,做好消毒工作,餐具消毒到位,夏季炎热,易滋生病菌,很容易引起肠胃疾病,在加工时注意生熟分开,规范操作,确保质量过关。
10、 厨房加工的饭菜、汤、粥类提前半小时做好,保证进入班级是适合的温度,防止烫伤。
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