有關年夜飯由來簡介(精品多篇)
年夜飯簡介 篇一
大年三十,家家户户都要吃年夜飯,寓意着闔家團圓。這頓年夜飯代表着至高無上,古時的賢明聖祖在年三十這天也會特赦犯人們回家去吃頓年夜飯,因為這頓飯代表着一個人真實活在世上至高無上的權力,對於中國人而言這是無可替代的。
我們對年夜飯的重視,也就是對傳統的重視,《爾雅·釋天》中説:“年者,禾熟之名,每歲一熟,故以歲為名,把“年”當作收穫的象徵,於是大家聚在一起燒些好東西吃一頓,這種慶祝的活動也就成了年夜飯。
除夕之夜的大街流光溢彩,千姿百態的禮花在節目的夜空綻放,家家懸掛着火紅的對聯,户户都飄出年夜飯的香味。餐桌上擺滿了各式各樣的美味菜餚:那黃澄澄、熱騰騰的炒蛋,紅得冒油的大閘蟹,紅綠相映的胡蘿蔔炒芹菜,酸甜可口的糖醋排骨,美味的紅燒肉。那潤滑可口的燉鴨煲冒着熱氣,鴨肉是那麼軟糯,香味飄逸的鴨湯裏漂着筍乾、香菇,使人饞涎欲滴。
年夜飯菜譜主要講究名稱吉祥如意,菜做出來要色香味俱全。在人們眼中的年夜飯是團圓飯,預示着新一年的開始,一切都要十全十美,不能有半點馬虎。
過年為什麼要吃年夜飯 篇二
為什麼要吃“年夜飯”?除夕這一天對華人來説是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新,吃團圓飯。在古代的中國,一些監獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過年,由此可見“團年飯”對古代中國人是何等的重要。家庭是華人社會的基石,一年一度的團年飯充分表現出華族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足,老人家眼看兒孫滿堂,一家大小共敍天倫,過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費,這是何等的幸福。而年輕一輩,也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。
年夜飯的其他傳説 篇三
江南每年吃年夜飯的時候,家家户户都要把大門關起來,不能大聲説話,不能敲擊碗筷。吃完年夜飯後,就要將桌子的碗筷收拾乾淨,再打開大門,這叫做閉門生財,開門大吉。這種習俗據説是為了哄騙鐵枴李而傳下來的。
相傳,玉皇大帝想了解民間疾苦,於是派鐵枴李在此時下凡查看。鐵枴李是個跛腳叫花仙,因此便在人間吃年夜飯的時候,提着籃子跛着腳沿街到各家乞討。討完飯,他把討來的東西提給玉皇大帝看,誰家窮,誰家富,一看就知道了。據此,富的,玉皇大帝便命令有關神仙讓他一年遭幾次災,不要太富;窮的,則讓他發幾次財,不要太窮了。
這件事慢慢傳到了人間,有一户人家,比別人都奸,很快想到了應對之策。吃年夜飯時,把大門關得緊緊的,家人誰也不準大聲説話。等鐵枴李來討飯時,他家年夜飯已經吃過,打開大門時,桌上空空蕩蕩的,無以施捨給鐵枴李。鐵枴李一看,這家夠窮的了,連年夜飯都吃不起,於是在他家門口放上幾個元寶就走了。這下,這户人家便發了。但沒有不透風的牆,別家也看出了他家發財的原因,便都跟着學起來。
後來,鐵枴李見家家都關着門吃年夜飯,便知道人們已經知道了他的任務,就不再到人間來討飯察貧富了。可是關着大門吃年夜飯的習慣,卻從此流傳下來,成為了春節特有的習俗。
年夜飯菜式 篇四
年夜飯是團圓飯,預示着新一年的開始,一切都要十全十美,不能有半點馬虎,對我家而言,這一年一度的年夜飯已經不只是一頓簡單的晚餐,更是全家都要參與的儀式,所以在物質生活極大豐富的今天,我們仍然保留了在家中吃年夜飯的習慣。
清蒸海魚(黃魚或鯧鯿魚)
年夜飯的食材選擇上,首先是,過年都希望年年有餘,因此,魚類是必不可少的食材。一般,會選擇海魚,例如黃魚和鯧鯿魚。這幾種魚類的做法,就是清蒸,放點葱姜,味道鮮美,也不失魚類本來的味道,他十分推崇。
鹽水牛肉蘸醬
其次,他會選擇優質的牛肉。牛肉的做法,他也與其他人不同。他會選擇用鹽水煮牛肉,然後切片,之後蘸醬吃。
青蒜炒肉絲
徐殿鬆表示,他比較喜歡吃青蒜和肉絲,這兩種菜配在一起,肉絲給青蒜提了鮮,青蒜為肉絲重了味兒。一綠一紅,顏色搭配也很好看。
清湯羊肉
徐殿鬆也會選擇質量上乘的羊肉,進行煮湯。在湯煮好後,加一點青蒜和香菜末,味道鮮美而營養。一些喜歡羊肉味的人,還可以撒上一些白胡椒粉,新鮮又夠味兒。
青菜蟹黃皮肚
一般來説,徐殿鬆比較偏愛綠葉菜。因此,到了蔬菜環節,他絕對會選擇綠葉菜,例如生菜,他會用蠔油一起製作,做成蠔油生菜。
另外,青菜蟹黃皮肚也是一種他個人非常喜歡的菜品。綠油油的青菜,搭配蟹黃的鮮亮色澤,再搭配軟糯的皮肚,也是一道令人大快朵頤的美食。
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