餐飲管理規章制度(多篇)
餐廳服務員管理制度 篇一
1、按照規格標準,佈置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡台,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後,搞好餐廳的清潔衞生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
外包食堂的管理制度 篇二
1、餐廳開飯時間為中午10:30am—11:00am;晚上4:30pm—5:00pm,就餐人員必須按規定時間就餐,不得提前。
2、因公不能按時就餐者,應提前通知餐廳留飯。
3、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動,做到文明就餐。
4、就餐人員必須到餐廳就餐,不得將食品帶到辦公樓內用餐。
5、就餐人員應自覺服從餐廳人員的`管理。
6、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧譁。
7、愛護餐廳的公共設施及公物,飯菜及餐具不得帶出餐廳,不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
8、講究衞生,自覺保持餐廳的整潔,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上,殘餘飯菜應倒入指定的容器裏,餐具放在指定的存放處,做到人走桌地兩淨。
9、厲行節約,杜絕浪費,根據個人飯量領取飯菜,不得少吃多要。
10、餐廳內嚴禁酗酒。
11、用餐後不得在餐廳內長時間逗留。
餐飲管理規章制度 篇三
為搞好公司員工伙食,提高員工生活質量,經行政部研究,特制定以下制度:
1、除公司司機記帳外,其他員工憑飯票就餐,一律不準欠帳。
2、未經行政副總或經營副總批准,客人、租車司機不準就餐。
3、不準提前開飯,到下班時間後方可開飯。
4、打飯必須自覺排隊,任何人不允許插空或讓人替打。
5、員工應自覺保持食堂衞生,不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房裏屋內,閒人不準進入。
7、餐廳座上,一律不站人。
8、餐廳電視機由專人負責,其他人不準亂動。
9、餐廳大桶開水,只許飲用,不準刷碗。
10、食堂炊具必須保持清潔,應經常刷洗。
11、炊事員必須保證員工的開水供應。
12、炊事員需每日飯後打掃衞生,應做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。
13、嚴禁出售變質飯菜,必須保證飯菜的質量、數量及價格。
14、炊事員必須保持個人衞生,開飯前需系圍裙並洗手。
15、食堂剩餘飯菜若不變質,可以出售,但價格必須減少,且需向員工説明。
16、炊事員應每月向員工公佈本月盈虧情況。
17、炊事員必須提前向員工公佈下一餐菜譜。
18、就餐時必須按號入座,錯號錯位罰款5元。
19、員工剩餘飯菜應倒入餐廳外大缸內,不準亂潑。
20、餐廳衞生從有責,以上十九條規定,若有違反視其嚴重性予以5――100元罰款。
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