家乡的包坨
家乡的包坨
我的家乡通山有许多美食,热干面,牛肉面,芝麻饼,蜜桔等,而最具代表性的就是家乡的小吃——包坨。
包坨的做法和饺子差不多,分为二个步骤。第一步骤就是炒馅料,需要把油干,肉,笋,香菇等食材全部切成小丁,然后放在锅里加入佐料炒熟备用。第二个步骤就是做皮。首先把洗好的芋头放入高压锅里煮熟,接着拿一个大盆倒入又白又细的红薯粉,把煮好的芋头皮剥掉,一个一个放入薯粉里,最后再加少许滚烫的开水来揉粉,一直揉到光滑无比,软硬适中,就可以开始包包坨了。
包包坨相对就比较简单,拿起一砣薯粉,先把它捏成“小碗”的形状,然后往里面放入准备好的馅料,把上面的口收好,最后把它搓成圆圆的就可以了。包坨的皮包得越薄越好,否则一口都吃不到里面的“芯”,那可就影响口感了。
把包好的包坨放入开水里煮二十分钟左右,等一个个又白又圆的“薯粉蛋”都浮上水面,就可以出锅了。盛一个到碗里,迫不及待地一口咬下去,外皮又滑又软,里面的馅料散发出阵阵香味,真是让人唇齿留香啊。煮好的包坨还可以炒着吃,锅里加入酱油,醋,小葱伴着一起翻炒一下,出锅时包坨色泽金黄,香味扑鼻,让人忍不住要多吃几个啊。
听完我的介绍,你是不是也馋了呢?如果你来通山做客,我一定带你去品尝美味的家乡小吃——包坨。
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