大黄花鱼的家常做法【新版多篇】
酱闷黄花鱼 篇一
材料主料:黄花鱼。
配料:葱丝、姜片、蒜片。
调料:面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油。
做法:
1、黄花鱼处理干净。
2、葱姜蒜爆锅,放面酱炒香、加入鱼煎一下,再加汤调味。
3、急火烧开,然后慢火炖至汤剩少许。
4、急火收汁、装盘即可。
黄花鱼的家常做法 篇二
一、红烧黄花鱼
材料:黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。
调味料:酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水(高汤)半杯。
做法:
1、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。
2、将黄鱼放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4、煎好的黄鱼盛出备用。
5、另起油锅,放入两大匙油,再将冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。
6、将调味料混合均匀备用。
7、将鱼放入爆香的油锅内,再倒入调味料。
8、中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
做法: 篇三
1、黄鱼洗净,用刀在鱼身上斜切几道口子,用厨房纸巾吸干水分,抹上盐,刀口上插几片生≮≯姜,静置一旁腌15-20分钟
2、腌制期间,切姜丝、蒜片,葱末
3、锅内倒入少许油(最好用平底锅),锅和油都不要太热,下姜丝和蒜片,拎着鱼尾将鱼滑入锅内,大火煎3分钟翻面,再煎2分钟,锁住鱼的水分
4、调成中火,撒上黑胡椒和辣椒粉,翻面,也撒好,盖上锅盖焖2分钟,让鱼熟透
5、撒上点孜然和香葱,就可以出锅了,切一小片柠檬摆盘,吃的时候挤上去,香、嫩~
做法 篇四
1、先将小黄鱼清理干净,然后画上刀花,撒上适量的盐。
2、豆豉用刀背压一下,切碎。
3、取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段。
4、把腌好的鱼肉放在盘中,在放上少量的姜片。
5、一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒。
6、锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右。
7、蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水。
8、在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油。
9、铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。
10、倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可。
食疗作用 篇五
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
鱼肉有滋补强壮之功;鱼鳔有润肺健脾、补气活血之功;鱼石有清热祛淤、通淋利尿之功;胆有清热解毒、平肝降脂之功。
清蒸黄花鱼 篇六
材料:黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。
做法:
1、鱼放盘子上,再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7到10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热,再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。
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