做蛋糕的方法【新版多篇】
电饭煲蛋糕 篇一
准备材料
工具:电饭煲一个;小盆两个;手动打蛋器一个。
原料:
1、鸡蛋4个。
2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉)。
3、白糖100克、(如果用杯子量是很小的那种杯子)。
4、白醋少许,香草糖和柠檬油适量。
制作过程:
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好。)
2、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的,没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。)
辅料 篇二
鸡蛋4个
牛奶50g
蛋糕粉50g
玉米油40g
细砂糖40g
步骤 篇三
白醋2滴
盐1g
草莓慕斯蛋糕 篇四
材料:
淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多)、明胶15克、糖适量。
做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅。
4、把搅拌好的。慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合。
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
小贴士 篇五
1、低筋面粉过筛备用,
2、取三个鸡蛋,蛋白与蛋黄分离,然后将三个蛋黄与一个全蛋混合,
3、打成蛋黄液,
4、再与牛奶混合,
5、搅拌均匀,
6、将玉米油倒入奶锅中,加热至沸腾,关火,
7、加入过筛的`低筋面粉,快速搅拌成烫面团,
8、继续搅拌,直到出现顺滑的状态,
9、将烫面团倒入蛋黄液中,再加入盐,
10、用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊,
11.3个蛋白中加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打出鱼眼泡,
12、细砂糖分三次加入到蛋白中,
13、打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可,不用打到干性,不然与蛋黄糊搅拌的时候会比较费劲,
14、把打发好的蛋白,取1/3到蛋黄面糊里,
15、用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要转圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡,
16、将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里,
17、用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,成为蛋糕糊,
18、把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,轻震几下,震掉大泡,
19、烤箱170度预热,用水浴法烘烤,将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上,170度,烤10分钟,再转150度,烤50分钟。烤好后,用牙签扎入蛋糕,取出牙签后,上面没有残留物,表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模,然后切块就可以品尝了。
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