美食花蛤的做法精品多篇
葱油花蛤 篇一
用料:
花蛤500g / 红尖椒2个 / 盐1茶匙
花椒10颗 / 生抽1/2汤匙 / 植物油1汤匙
姜一小块 / 料酒1/2汤匙 / 香葱5根
做法:
1、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
2、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上,并且加入调料
3、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒,后取出留油
4、将热油浇在葱花上,拌匀即可(或者腌制10分钟左右更入味)
小贴士:
1、新鲜的花蛤不必煮太久,壳张口,肉就差不多了,久了口感就老了
2、花蛤本身极富鲜味,烹制时尽量不要再加味精,也不宜多放盐
3、花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不要贪吃
花蛤蒸蛋 篇二
用料:
鸡蛋2个 / 蛤蜊200g / 食盐1/4茶匙
香油1/2汤匙 / 细香葱 / 料酒 / 酱油1/2汤匙
做法:
1、提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净
2、将葱切成碎备用
3、锅中放入适量水,加入料酒和花蛤,煮至开口立即捞出
4、将煮好的蛤蜊排放在容器中;
5、鸡蛋加入盐搅匀,蛋液中加入煮花蛤水调匀,鸡蛋和水的比例是1:2
4、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好花蛤中
5、盖上保鲜膜,放入蒸锅中,水开后蒸10分钟左右
6、蒸好后淋上酱油,再撒上葱花即可
白灼花蛤 篇三
用料:
花蛤500g / 姜1块 / 生抽1/2汤匙
料酒1/2茶匙 / 香醋1/2茶匙
做法:
1、将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上,吐尽泥沙,用小刷把花蛤刷洗干净,沥干水分
2、姜洗净,去皮,姜皮保留切成姜米,姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁
3、锅中放入适量水,加入料酒和姜皮,下入洗净的花蛤
4、大火烧开,煮至开口立即捞出,煮好的花蛤就可以蘸汁食用了
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