打开生蚝的方法有哪些【精品多篇】
生蚝如何打开 篇一
打开生蚝的方法一
1、清理一下生蚝,将其外壳的泥沙去除干净;
2、找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;
3、打开生蚝后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来;
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。
打开生蚝的方法二
1、首先准备开生蚝的两样道具,分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上,放在布上。
3、生蚝一端较圆,一端较尖,在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙,将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力时受伤。
4、刀锋和生蚝约呈四十五度,用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的,只要刀锋有部份进去,就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方,贴沿著平面,伸入平壳的中间,切断另一条肌肉。
6、轻轻掀开上壳约五六公分,用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后,把上壳拿掉。
7、下壳尖端朝右,靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的,刀子方向与身体正面平行,刀锋沿著下壳的内面向下“切”,尽量不要用割的,切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来,不让蠔裙仍然沾在壳上即可。
8、此时生蚝己经开完,刀身与下壳的长轴平行,将刀锋由下壳的尖端伸入放回生蚝的下方,用刀锋轻轻抬起蠔肉,以下壳的长轴为轴心,把生蚝翻个身。这是餐厅的手法,为了生蚝的美观。
法式开蚝法 篇二
① 将开蚝工具插入生蚝侧面缝隙中大概3厘米左右。
② 稍微左右转动开蚝工具,使生蚝壳松动。
③ 切去闭合肌即可完全打开生蚝壳。
美式开蚝法 篇三
① 将开蚝工具深入生蚝尖的一端的缝隙中。
② 再将工具滑至生蚝的侧面。
③ 切除生蚝闭合肌。
生蚝和扇贝有哪些区别 篇四
1、外形
生蚝有两个贝壳,但是它的这两个贝壳同扇贝的两个贝壳有很大的不同。扇贝的两个贝壳左右对称,而生蚝因为是用左壳固着在岩石或其他物体上的,所以两个贝壳的大小、外形都不同:左壳稍大、稍凹,而右壳略小、略平。
2、生存环境
扇贝:扇贝在我国仅分布于北方沿海,生活在低潮线以下、水流较急、盐度较高、水质澄清的海区。栖息在水深10~30米硬质海底,用足丝附着于礁石、贝壳或砂砾上。
生蚝:一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。
3、营养价值
扇贝虽然含有锌,但是含量没有生蚝的含量高。生蚝中锌含量高达9.39mg,另外生蚝含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;生蚝还含有的糖元对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
-
六年级上册数学期末知识点(多篇)
六年级上册数学期末知识点篇一(一)倒数的意义:乘积为1的两个数互为倒数。1、倒数是两个数的关系,它们互相依存,不能单独存在。单独一个数不能称为倒数。(必须说清谁是谁的倒数)2、判断两个数是否互为倒数的标准是:两数相乘的积是否为“1”。例如:a×b=1则a、b互为倒数。...
-
描写气氛热闹的句子【经典多篇】
主持人活跃气氛的幽默台词篇一尊敬的各位嘉宾,亲爱的女士先生们,人见人爱的姑娘们以及现场的小朋友们:大家晚上好!今天,我们欢聚在一起,踏着新年宁静的钟声,共同迎来了一个平安、祥和、激情的夜晚,首先我代表酒店的老总及全体员工向您的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢...
-
预算管理职责都有什么精品多篇
财务预算管理工作总结范例篇一一学期来,为了认真贯彻党的十八届全会精神,落实科学发展观,解放思想,加强学校财务管理。始终牢记全校工作一盘棋,以学校工作目标为中心,通过群策群力,发挥财务人员的整体力量,全面完成了本期既定的工作目标。努力完善我校财务管理制度,不断...
-
古诗元日王安石(新版多篇)
《元日》篇一年代:宋作者:王安石爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。注释1.元日:农历正月七年级。2.一岁除:一年过去了。3.屠苏:屠苏酒。古时候的风俗,每年除夕家家用屠苏草泡酒,吊在井里,元旦取出来,全家老小朝东喝屠苏酒。全句说,春风把暖气吹...