食堂清洁制度
一、厨房、库房应设计合理,不得存放有毒有害物品。定期消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫。配备有用具、容器、餐饮具和手的洗涤消毒设施。
二、容器、工具、餐具应首选热力消毒(消毒柜),其次用消毒液浸泡消毒。刀墩、案板等每天使用多次,每次使用前、后应随时进行清洗,加工熟食的墩板使用前应用热力消毒。
三、熟菜间每次使用前应进行全面消毒,包括空气、刀、砧板、抹布、容器、手、操作台等,严防污染。室内(包括专用冰箱)不得存放未加工食品、半成品及其他物品。
四、餐具清洁消毒流程,回收餐具→刮去残物→清洗(洗涤剂/去垢剂、冷热水洗刷)→消毒→保洁备用。消毒后备用餐具,存放时间不能超过72小时。
五、常用消毒方法:
1.沸水浸烫:适用于蔬菜,在沸水中浸没15秒。
2.煮沸消毒:适用于餐具和剩余食物,将餐具/食物放入锅内浸没,水沸后煮15分钟。
3.蒸气消毒:适用于餐具、刀、砧板等,置于蒸气箱/蒸锅内蒸煮,100℃以上蒸20分钟。
4.药物消毒:适用于蔬菜、餐具、操作人员的手等,消毒剂的浓度及浸泡时间参照使用说明书,漫泡后用凉开水或纯净水冲洗至少2遍。
5.电热消毒:适用于餐具等,按设备说明书要求操作。
6.臭氧消毒:适用于空气、餐具等,按设备说明书具体操作。
7.紫外线辐射消毒:适用于空气、操作台等,用高压/低压汞灯发射的波长253.7nm的紫外光辐照,至少30分钟。须洗消的物品包括容器、工具、餐具、蔬菜和水果等。
六、洗消后的餐具、刀、砧板等,须沥干或烘干,不可带有水渍。已消毒和未消毒的餐具等用具要分开放置,避免交叉感染。
-
公司保洁员管理制度【通用多篇】
公司保洁员管理制度篇一一、保洁员岗位职责:1、严格遵守公司各项规章制度。2、礼貌服务、礼貌待人,并注意坚持个人的仪容仪表,树立良好形象。3、爱岗敬业,听从上级领导指挥,在规定时间内按照工作标准,保质保量地完成各自分管区域内的保洁工作。4、遵守考勤制度,按时上...
-
公司员工管理制度【新版多篇】
公司员工管理制度篇一一、员工打卡制度1、员工上下班时要打考勤卡做出勤纪录,做为核算薪资的依据。2、员工在上班前1小时内打卡,下班最多延长2小时打卡,否则视同打卡无效。忘记打卡者,每次扣薪10元;因工作需要而未打卡者,经主任以上领导签字确认,经理审批,每月每名员工...
-
公司规章制度参考范例
公司规章制度参考范例1第一章:员工守则一、标准一切以公司利益为重,团结协作、努力工作、积极进取、钻研业务、不断提高服务意识,以赢得客户的满意并保守公司的商业秘密,为公司取得良好的经济效益和社会效益做出应有的贡献。二、仪容仪表员工的仪容仪表关系到公司...
-
化妆品公司规章制度(多篇)
工作责任规定篇一1、各部门员工应相互配合,相互监督,不得借故推搪而影响生产,一经查实视情节之严重性作出相应处罚。2、须严格要求每项工序,如因个人之疏忽而造成问题者,则重重处罚。3、对待厂方之任何物品,该轻拿轻放,若对公物造成损坏者,处罚当事人并作出赔偿。4、在...