伙房电气两用蒸箱的安全操作规程
电气两用蒸箱的安全操作规程
一、电蒸箱操作规程
1、先由专人检查电源及电热管是否完好。
2、检查箱内是否有水,水位必须高于电热管。
3、把要蒸的食品放入专用的托盘内放入蒸箱里,然后关好蒸箱门,要立即按动电源开关,其他人一律不准擅自操作。
4、待食品蒸熟后,要立即关掉开关,待2分钟后方可打开蒸箱门,开门时身体一定要距离箱门一尺远,防止被蒸汽熏伤。
5、取出食品后,要放掉蒸箱内的污水,然后把蒸箱内外冲洗干净。
二、用蒸箱管道的操作规程和注意事项:
1、检查蒸汽管道的完好程度。
2、先将排污阀门打开然后将总阀门打开排污。
3、用蒸箱蒸食品时,蒸箱内的水位要低于出气管。
4、把要蒸的食品用专用的托盘内放入蒸箱里,关上蒸箱门,检查一下是否关严,然后逆时针扭动红色阀门给气。
5、给气过程中,绝不允许随意开蒸箱门,如有特殊情况一定要关闭阀门,方可以开门。
6、待食品蒸熟后,先关上阀门,然后方可打开蒸箱门,身体要离蒸箱门一尺远,防止被蒸汽烫伤。
7、给汽时,至少要有一个阀门拧开给汽,否则蒸箱容易被气压的不稳定造成故障。
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