精细管理 创新经营 持续提升机关食堂服务水平
今年以来,机关食堂积极开展“比学赶超、寻标对标”活动,走出去、请进来,学习先进单位的好经验、好做法,在内部管理、服务质量、服务内容等多个方面持续创新,努力打造我区乃至全市酒店行业的优质服务品牌。
加强内部管理,增强凝聚力。考察学习业内优秀单位,学习先进单位的特色亮点。今年4月,机关食堂到莱州新世纪大酒店、莱州早船餐饮考察学习,重点学习了他们的“4D”管理体系经验、做法。通过深入细致的交流学习,详细了解精细化管理和个性化定制的先进管理模式,切实感受到了精细化管理在有效控制成本、提高利润、塑造企业品牌、提升企业形象以及持续提高员工能力中的积极作用。食堂以此次考察学习为契机,狠抓日常管理和经营,严格按照4D(整理到位、责任到位、执行到位、培训到位)管理模式,对每个部门、每样物品进行规范整理,所有物品都做到“有名、有姓、有家”。6月份邀请开发区市场监管局针对机关食堂食品安全管理给予指导,做好食品安全查漏补缺工作,进一步完善索证索票等制度,同时,加强队伍建设,6月份开展了“爱国爱岗敬业”全员参与的主题活动,培养团队的认同感、归属感,增强集体凝聚力、向心力,更好地促进工作开展。
优化服务,打造竞争力。邀请中国烹饪大师、鲁菜特级烹饪大师翟振光到机关食堂诊脉饭菜质量,提出菜品改进措施。要求每名厨师每周推出一道制作工艺成熟的新菜品,并由厨师长定期汇报客人对新菜品的接受度、改进意见等,已开发新菜品20余种,努力打造具有食堂特色的菜品。组织中层管理人员和员工开展礼仪培训、营养烹饪、业务技能培训、消防安全和交通安全等方面专项培训。聘请职业院校的老师对员工进行餐厅、客房业务技能培训,邀请怡朵女子学院对女员工进行化妆知识、色彩形象搭配培训。充分发挥工会、党团组织作用,组织各部门开展业务技能比赛,提升员工技术水平。
增效创收,提升品牌力。阳光超市营业15年来,坚持为阳光花园小区业主和机关工作人员提供便民服务,得到大家普遍认可。为进一步提升超市服务质量,3月份我们对区内外大型超市进行实地考察,结合阳光超市自身经营情况,对超市的布局规划、商品采购、物品摆放进行整体升级改造。规范了供货标准、优化了供货渠道,与家家悦、大润发超市联系集中配货,确保货物质量。同时做好小区居民服务需求的共享对接,增加团购、保洁、蛋糕鲜花机票预定、搬家等便民服务项目,让大家足不出户享受快捷便利的阳光服务,实现业务拓展与增效创收的双赢。一楼食堂推出点心、水果、各种时令蔬菜、半成品菜品等项目以及送餐服务,二楼餐厅,拓展服务范围,在做好日常接待工作的同时,为各单位和小区业主提供送餐服务。
今年,以机关食堂的客房和餐厅修缮提升为契机,我们将继续开拓创新,不断提升阳光品牌的美誉度。
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