食醋酿造专业技术工作总结
本人***,男,汉族,山西省**市。出生于*年*月*日,于*年*月*日毕业于*****专业。目前在****公司工作,毕业后一直从事食醋酿造工作将近10年,这些年,我努力钻研食醋酿造及其微生物发酵专业技术知识,在技术创新上倾注了满腔热情,在生产一线锻炼的几年中,通过理论联系实际,将理论知识迅速化成实干能力。在为公司的生产发展贡献自己所长的过程中,也使个人的专业技术能力得到了充实和提高。现对本人工作多年以来的专业技术工作总结如下:
一、政治思想方面
本人一直热爱中国共产党,热爱社会主义,拥护党的各顶路线、方针、政策,遵纪守法。从政治思想上热爱党,热爱祖国,热爱人民,拥护社会主义,关心国内外大事,认真学习马列主义、毛泽东思想,邓小平理论,坚持“三个代表”和科学发展观,习总书记十九大会议精神,树立科学良好的世界观,坚持理论联系实际,时刻保持大局意识和组织观念。工作上以事业为重,不计个人得失,把酿造事业和广大人民群众的利益放在首位,本着以全心全意为人民服务的根本宗旨。在工作中吃苦耐劳,积极主动,作风踏实,勤于思考,讲求效率,始终保持较强的敬业精神和奉献精神,积极为山西老陈醋酿造事业的发展献计献策,奉献自己的微薄力量。2020年有幸成为一名预备党员,我将以党员的标准严格要求自己,自觉接受党员和同事们的监督帮助,克服自身的缺点,弥补自己的不足,争取在以后漫长的岁月中经得起考验,早日加入伟大的中国共产党,成为一名合格的共产党员。
二、职业道德方面
无论在工作还是生活当中,我一直相信一份耕耘,一份收获,所以我一直在不断努力学习,不断努力工作。热爱自己本职工作,能够正确认真对待每一项工作,工作投入,按时出勤,有效利用工作时间,坚守岗位。人员少,任务多,能够做到跟班作业,保质保量按时完成各项目标任务,表现出我们食品行业人员责任心强,发扬出我们食品行业人员连续工作,吃苦耐劳的精神。我从做好本职工作和日常工作入手,从我做起,从现在做起,从身边小事做起并持之以恒,在本职工作中尽心尽力,孜孜不倦地做出成绩,我要不断的提高自己的岗位本领,努力精通本职的岗位知识,脚踏实地的做好本职工作。
三、专业技术能力方面
本人参加工作以来,主要从事食醋酿造工作,液态醋发酵、固态醋发酵、大曲制作及后期食醋质量把控技术管理工作。通过自己的努力以及领导和同事的帮助,能扎实有效地完成日常事务工作,任职以来,我积极承担技术与管理的各项工作任务,能够做到兢兢业业,完满完成公司交办的各项工作任务,从不因自己的私事影响正常工作,积极参加公司组织的各项活动。以下是本人任职以来完成的主要工作:
(1) 采集传统山西老陈醋生产工艺不同陈酿时间的老陈醋样品,采用高效液相色谱法等现代分析手段,对其功能成分进行分析测定。
(2) 为建立山西老陈醋传统发酵工艺参数模型,通过蒸料阶段、酒精发酵阶段、醋酸发酵阶段的正交试验,筛选酿造过程中影响最大的因素,并建立响应面模型。
(3) 通过山西老陈醋对发酵过程的控制,提高了还原糖和不挥发酸的含量,从而既降低了生产成本同时也很好的保留了老陈醋独特的口感风味。
(4) 对老陈醋和陈醋的生产过程在线实时数据采集,生产过程数据化管理,实现了食品可追溯,保证食品安全。
(5) 试验固态醋发酵机械化式制醋,降低人力成本,更加高效完成工作。
四、继续教育方面
为了更好地适应当前的食醋酿造技术管理工作,在努力做好本职工作的同时,我十分注重继续再教育的学习,多次参加公司部门组织的技术培训及行业的技术交流研讨会议。我大学所学内容与现在工作关联性不大,为增强自身业务素质,提高自身工作能力,我专门购买了食醋酿造,微生物发酵方面书籍,坚持每天挤出一定时间来充实自己,不断改进学习,广泛涉取各种营养,主动向同事请教,把所学知识运用于实践工作中。
总之,在过去的工作中,在领导的关怀和同事们的支持与帮助下,经过自己努力,取得了一定的成绩,个人工作水平已经有了很大的提高。但我清楚的认识到,为适应食醋酿造技术发展的新形势,今后还需不断地加强理论学习,尤其是新技术、新理论的学习,勤奋工作,在实际工作中锻炼和成长,不断积累工作经验,提高业务能力和工作水平,为食醋行业做出自己新的、更大的贡献。
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