餐饮部管理负责人个人总结报告
餐饮部管理负责人个人总结报告
时光荏苒,2020年已经过去,回首过去的一年,感慨万千,这是我宾馆的第六次年终工作总结。在各位领导及广大同事的支持下,作为一名基层管理者,我始终坚持以身作则,高标准、严要求。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下
一、管理方面
以人为本,我结合员工实际情况,定期对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们 把本分工作做好。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提 高自己的厨艺,甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜着。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
二、质量方面
菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班,我以身作则,协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们从源头抓起,配合采购部、财务、仓库等、严格把控原材料的质量,我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见,总结每一餐的菜肴出品问题,并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足;我们还经常添加新菜肴,确保回头客每次都可以尝到新口味。
三、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把握好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区域负责,同时进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。
四、成本方面
在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制低成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜着。
餐饮部:
2021年 月 日
-
银行信贷员工个人工作总结(集锦5篇)
本站小编为你精心整理了5篇《银行信贷员工个人工作总结》的范文,但愿对你的工作学习带来帮助,希望你能喜欢!当然你还可以在本站搜索到更多与《银行信贷员工个人工作总结》相关的范文。篇1:银行信贷员工工作总结二月份我从____银行调入__银行,至今已有九个月了,回顾这...
-
单位上半年个人工作总结
岁月不居,时节如流。20**年,在领导的关心下,在XX的指导下,在同志们的热情帮助下,我立足本职岗位,圆满完成了本职工作和各级赋予的各项任务。通过在工作中努力学习实践、梳理总结、反思提高,我感到自己的工作能力得到了提高,下面,我就半年来主要收获和存在问题...
-
银行对公柜员个人总结(精选5篇)
本站小编为你精心整理了5篇《银行对公柜员个人总结》的范文,但愿对你的工作学习带来帮助,希望你能喜欢!当然你还可以在本站搜索到更多与《银行对公柜员个人总结》相关的范文。篇1:银行对公柜员个人工作总结时间飞逝,转眼我已经与**银行共同走过了五个春秋。当我还是...
-
卫生工作人员个人总结多篇
卫生工作人员个人总结篇1自20xx年8月12日,被卫生局调入xx镇卫生院担任院长以来,在县卫生局及xx镇党委政府的'领导下,紧紧围绕卫生院“三好一满意”活动的开展,大力改善服务态度,努力完善各项管理制度,认真负责的开展合疗经办工作,大力宣传各项卫生惠民政策;紧紧围绕新...