大黄花鱼怎么做好吃多篇
大黄花鱼怎么做好吃 篇一
清蒸黄花鱼
材料
黄花鱼1条,生抽,生姜,葱。
做法
1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的'油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
做法: 篇二
1、先用刮鳞刀将鱼身去鳞。
2、用利刀从鱼背部剖开。
3、剖开后,用细盐在内外抹遍,放在沥水篮中腌制10分钟。
4、用厨房用纸,仔细的将鱼身上的水份擦干净。
5、在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。
6、平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。
7、煎制表面金黄时,再翻身煎制。
8、直至两面都酥脆金黄时,把锅内的油倒掉,用盘子倒扣在鱼上。
再把锅子反扣过来,就可以保持鱼形的完整了。
大黄花鱼怎么做好吃 篇三
香煎小黄鱼
主料
黄鱼1-2只、食盐少许、黑胡椒少许、孜然少许、辣椒粉少许、生姜少许、大蒜2瓣、香葱少许。
做法
1、黄鱼洗净,用刀在鱼身上斜切几道口子,用厨房纸巾吸干水分,抹上盐,刀口上插几片生姜,静置一旁腌15-20分钟。
2、腌制期间,切姜丝、蒜片,葱末锅内倒入少许油(最好用平底锅),锅和油都不要太热,下姜丝和蒜片。
3、拎着鱼尾将鱼滑入锅内,大火煎3分钟翻面,再煎2分钟,锁住鱼的水分调成中火,撒上黑胡椒和辣椒粉,翻面,也撒好,盖上锅盖焖2分钟。
4、让鱼熟透撒上点孜然和香葱,就可以出锅了,切一小片柠檬摆盘,吃的时候挤上去,香、嫩。
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