血燕的好吃做法推荐新版多篇
血燕的做法 篇一
用料
主料 燕窝10克
辅料 枸杞少许
调料 冰糖4克
冰糖炖血燕的做法
1、将干燕窝用纯净水浸泡4个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度
2、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出
3、挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍
4、清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细
5、清洗干净的燕窝继续泡8个小时让它们彻底膨胀(白燕窝可以省略此步骤)
6、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳
7、加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖4.5个小时,以表面呈现有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准(如果是白燕的话,炖2个小时就足够了)
8、炖的差不多要出锅的时侯,将冰糖放进去,冰糖融化就好
营养功效
冰糖炖血燕,此品补肺养阴,滋补,有丝丝蛋白的`清香,铁质丰富。
饮食小常识
燕窝的食用方法:
1、吃燕窝要持之以恒,可每日早晚吃2汤匙或一星期吃一至三碗,这样才有效。早晚空腹食用最能吸收燕窝营养。
2、清炖的燕窝不加冰糖。可储藏于冰箱最多7日。而加了冰糖的燕窝只能储藏3日。需加入冰糖最好在炖好前的5-15分钟加入。
3、燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔”。一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。(好像我没停止过辛辣的东东,是不是浪费了啊)
4、婴幼儿4个月大就可以吃燕窝了。用燕窝熬粥,炖的时间稍长,孩子吃了可增加体质和食欲,促进身体和智力的生长发育。很多新加坡和香港华人的小孩早餐都是吃燕窝粥。燕窝是天然食品,不含任何激素或防腐剂、添加剂,没有任何副作用,是最适合婴幼儿及儿童吃的“补品”。
5、血燕以褐红色完整无碎者为上品,其铁质,矿物质等营养素最为丰富。传说金丝燕用唾液筑成两个燕窝后,筑最后一个窝时已筋疲力竭,因而吐出血来,而成了所谓的血燕。其实血燕是由於金丝燕的燕种,不同地方的聚集地,其吞食的生物所含的物质及水质的影响,导致其分-本站§ 泌的唾液颜色偏红,加上风化而来。这些血燕储存的时间越久,它的褐红色会变得越深。血燕营养、食疗功效较好,医家视为珍品,又因血燕产量较少,固此价钱比官燕高。
6、清洁和处理燕窝是一个冗长而人工密杂的程序。采摘后的燕窝须经浸泡2至48小时,待其吸水发大,不同品种的燕窝,浸透需时不同。浸过燕窝的水不用保留。然后拣毛和去杂质,可用不钢钳拣去细毛,最后将浸透的燕窝放在双层不钢过滤网内,一边冲洗,一边把燕窝撕开,便可将杂质冲去。
血燕菜品的材料 篇二
鳜鱼蓉750克,血燕400克,高级清汤、湿淀粉、调味料、花生油各适量
血燕菜品的材料 篇三
用料主料:水发血燕100克、菊花瓜10只配料:冬笋丝调料:上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、鸡油
血燕菜品的做法 篇四
1、将鳜鱼蓉制成鱼丸,用温油汆熟。
2、锅内下高级清汤,放入鱼丸,调好口味,慢火煨透至入味,勾芡后装入碗内。
3、将发好的血燕用高级清汤煨制入味,放在鱼丸上。
4、另起锅,下清汤,调味,勾白芡,淋浇于珍珠血燕上即成。
创新说明
燕窝与鳜鱼蓉及高级清汤相配,能起到保肝养阴、治疗虚损、补脾强身的作用。
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