飯店文明餐桌工作方案
為全面貫徹落實西飲公司轉發《關於貫徹落實西安市政府創建全國文明城市迎檢工作》,切實提高我店“講文明、樹新風”的企業形象。按照西安飲食股份有限公司的要求,結合飯店實際,特制定本方案如下:
一、活動主題
舉止優雅、勤儉節約、文明飄香
二、組織領導
為確保本次活動工作順利開展,飯店成立文明餐桌行動工作領導小組。
組長:
副組長:
領導小組下設辦公室,辦公室設在飯店全質辦,具體負責文明餐桌活動的組織、監督、檢查工作。
三、活動內容
(一)公開承諾,展示形象。在各店入口擺設文明餐桌行動告示牌,在店堂內張貼宣傳海報。公示四項承諾:不誤導顧客超量點餐,主動提醒顧客按需點餐,主動提供免費打包餐盒,主動提醒顧客不要酒後駕車。
(二)合理點餐,文明就餐。在每張餐桌擺設文明餐桌行動提示牌。明示菜品份量,合理搭配菜品,引導消費者“吃多少點多少,寧願不夠再加,最好不要剩下,注意科學打包,千萬避免浪費”。普及餐桌禮儀,倡導“食為天、禮為先”的餐桌文明意識,構建“服務有笑臉,消費説謝謝”的良好人際關係。
(三)吃完有獎,打包有禮。對點餐吃完的餐桌,參與企業給以獎勵禮券或打折優惠。對吃不完打包的餐桌,參與企業免費提供環保打包餐盒,並贈送紀念品。
(四)創建示範,提升品位。通過開展文明餐桌行動示範店創建活動,提升餐飲企業服務水平,經營特色和文化品位。
四、任務分工
西安烤鴨店369烤鴨王國菜酒樓總經理雷風山為該店文明餐桌行動負責人。成員為服務經理朱曉麗、廚師長樑建、後勤經理王發振、全質專員張西林。
西安烤鴨店東大街店總經理李廣亮為該店文明餐桌行動負責人。成員為服務經理冀靜、廚師長朱文傳、烤鴨部經理常保義、全質專員孟慶林。
西安烤鴨店西荷花園分店總經理張文崗為該店文明餐桌行動負責人。成員為服務經理王秀琴、廚師長宋俊洲、全質專員楊見祥。
西安烤鴨店全質辦具體負責此項工作,業務經營部協助各店做好服務人員的培訓,營銷宣傳部負責做好各店公示四項承諾:“不誤導顧客超量點餐,主動提醒顧客按需點餐,主動提供免費打包餐盒,主動提醒顧客不要酒後駕車”的公示牌和擺設文明餐桌行動提示牌。安全設備部負責搞好各分店的基礎設施、機械設備、電氣設備、天然氣設備、油煙管道、消防設施等項工作。
五、要求
(一)加強領導,提高認識。在西安市開展文明餐桌行動,是貫徹落實科學發展觀、弘揚中華民族勤儉節約傳統美德的具體實踐,是創建全國文明城市的必備內容,也是檢驗“轉民生、解難題、惠民生”活動的重要標誌,各店要充分認識文明餐桌行動的重要意義。
(二)堅持標準,嚴格把關。各店要嚴格按照《西安市文明餐桌行動的管理辦法》的要求,認真進行實施,參加文明餐桌行動示範店的創建和“文明之星”服務員的評選活動。
(三)按照方案,認真執行。各店在開展文明餐桌行動的同時,結合飯店今年開展的服務大提升和服務之星活動開展此項工作。做好服務人員的培訓,認真執行《西安市文明餐桌行動服務用語規範》,同時服務員佩戴優質服務“笑臉”標識上崗。
(四)全力以赴,盡職盡責。開展文明餐桌行動,也是創建西安文明城市的一部分。各分店、部室切實增強大局意識和責任意識,按照實施方案及時、認真、廣泛地開展此項工作,確保此項工作落到實處。
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