精細管理 創新經營 持續提升機關食堂服務水平
今年以來,機關食堂積極開展“比學趕超、尋標對標”活動,走出去、請進來,學習先進單位的好經驗、好做法,在內部管理、服務質量、服務內容等多個方面持續創新,努力打造我區乃至全市酒店行業的優質服務品牌。
加強內部管理,增強凝聚力。考察學習業內優秀單位,學習先進單位的特色亮點。今年4月,機關食堂到萊州新世紀大酒店、萊州早船餐飲考察學習,重點學習了他們的“4D”管理體系經驗、做法。通過深入細緻的交流學習,詳細瞭解精細化管理和個性化定製的先進管理模式,切實感受到了精細化管理在有效控制成本、提高利潤、塑造企業品牌、提升企業形象以及持續提高員工能力中的積極作用。食堂以此次考察學習為契機,狠抓日常管理和經營,嚴格按照4D(整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位)管理模式,對每個部門、每樣物品進行規範整理,所有物品都做到“有名、有姓、有家”。6月份邀請開發區市場監管局針對機關食堂食品安全管理給予指導,做好食品安全查漏補缺工作,進一步完善索證索票等制度,同時,加強隊伍建設,6月份開展了“愛國愛崗敬業”全員參與的主題活動,培養團隊的認同感、歸屬感,增強集體凝聚力、向心力,更好地促進工作開展。
優化服務,打造競爭力。邀請中國烹飪大師、魯菜特級烹飪大師翟振光到機關食堂診脈飯菜質量,提出菜品改進措施。要求每名廚師每週推出一道製作工藝成熟的新菜品,並由廚師長定期彙報客人對新菜品的接受度、改進意見等,已開發新菜品20餘種,努力打造具有食堂特色的菜品。組織中層管理人員和員工開展禮儀培訓、營養烹飪、業務技能培訓、消防安全和交通安全等方面專項培訓。聘請職業院校的老師對員工進行餐廳、客房業務技能培訓,邀請怡朵女子學院對女員工進行化粧知識、色彩形象搭配培訓。充分發揮工會、黨團組織作用,組織各部門開展業務技能比賽,提升員工技術水平。
增效創收,提升品牌力。陽光超市營業15年來,堅持為陽光花園小區業主和機關工作人員提供便民服務,得到大家普遍認可。為進一步提升超市服務質量,3月份我們對區內外大型超市進行實地考察,結合陽光超市自身經營情況,對超市的佈局規劃、商品採購、物品擺放進行整體升級改造。規範了供貨標準、優化了供貨渠道,與家家悦、大潤發超市聯繫集中配貨,確保貨物質量。同時做好小區居民服務需求的共享對接,增加團購、保潔、蛋糕鮮花機票預定、搬家等便民服務項目,讓大家足不出户享受快捷便利的陽光服務,實現業務拓展與增效創收的雙贏。一樓食堂推出點心、水果、各種時令蔬菜、半成品菜品等項目以及送餐服務,二樓餐廳,拓展服務範圍,在做好日常接待工作的同時,為各單位和小區業主提供送餐服務。
今年,以機關食堂的客房和餐廳修繕提升為契機,我們將繼續開拓創新,不斷提升陽光品牌的美譽度。
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