2021霜降吃柿子的作用及好處
霜降節氣主要有賞菊、吃柿子、登高遠眺、進補等風俗。霜降時節是秋冬氣候的轉折點,也是陽氣由收到藏的過渡。那我們知道有哪些嗎?下面是小編整理的2021霜降吃柿子的作用及好處_霜降吃什麼食物養生,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
2021霜降吃柿子的作用及好處
1、維生素含量豐富
據瞭解,柿子中所含維生素和糖分高於普通水果1-2倍,所以柿子食用起來口感香甜,同時,食用1個柿子其提供的維生素C可供人體一天內所需維生素C含量的一半!
2、預防心血管硬化
柿子的營養素非常豐富,與“國民水果”蘋果想比,除了鋅與銅的含量外,柿子在其他營養素含量上都是高於蘋果的。特別是在預防心血管硬化上,柿子的功效更是高於蘋果。
3、潤肺化痰生津止渴
柿子屬於寒涼水果,有滋陰潤肺、化痰止咳、生津止渴的功效,對感冒的預防也是很有幫助的。霜降時節正是秋燥的時候,所以食用柿子成為食療養生的首先。
霜降吃柿子的講究
柿子一般買回家都還不太熟,吃起來口感比較澀,因此需要催熟,催熟的方法有多種,如將柿子與其他成熟水果放在一起,成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脱澀。農村一般用石灰水浸泡,這樣獲得的脱澀果品脆一些。
柿子雖然維生素含量豐富,口感良好,但是吃柿子應適量而止,一般認為,在非空腹的情況下,每次吃柿子以不超過200克為宜。同時還要注意以下幾點:
第一,不要空腹吃柿子和柿子皮。因為柿子中含有大量的鞣酸和果膠,空腹狀態下會與胃酸作用下形成胃柿石。但如果胃裏“有底”,胃柿石就不會那麼容易形成了。
第二,不要與含有大量蛋白質的水產品同食。蛋白質在鞣酸的作用下,也容易形成胃柿石。
第三,糖尿病患者、胃功能低下者不能吃,過度勞累、疲勞的情況下不宜吃柿子。
第四,不宜同含纖維多的食物一起食用。
柿子含糖高,且含果膠,吃柿子後總有一部分留在口腔裏,特別是在牙縫中,加上弱酸性的鞣酸,很易對牙齒造成侵蝕,形成齲齒,所以在吃柿子後應該馬上喝幾口水,或及時漱口。
霜降吃什麼食物養生竅門
1、進補鴨肉,秋季潤燥
諺語説“補冬不如補霜降”,人們認為秋補比冬補更要緊,霜降這天進補的話,能收事半功倍之效。很多地方在霜降期間一般選擇吃煲羊肉、煲羊頭、四物老鴨湯等。四物指黨蔘、當歸、熟地、黃芪四種中藥,都是補藥。
閩南、台灣的民間在霜降的這一天,要“貼秋膘”。閩南有一句諺語,叫做“一年補通通,不如補霜降”。這句小小的諺語充分表達出閩台民間對霜降這一節氣的重視。因此,每到霜降時節,閩台地區的鴨子就會賣得非常火爆,有時還會出現脱銷、供不應求的情況。樂得賣鴨子的老闆們嘴都合不攏了。
另外,不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林,這裏的居民習慣在霜降這天,早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐吃牛肉炒蘿蔔,或是牛腩煲之類的來補充能量,祈求在冬天裏身體暖和強健。除牛肉外,羊肉與兔肉也與霜降相宜。
2、吃了紅柿,不流鼻涕
在我國的一些地方,霜降時節要吃紅柿子。在當地人看來,這樣不但可以禦寒保暖,同時還能補筋骨,是非常不錯的霜降食品。
比如泉州民間就有吃柿子的習俗。老泉州人的説法是:霜降吃了柿,不會流鼻涕。廈門人也這麼吃,説是在霜降這天的某個時辰吃了柿子後,臉色會變得跟紅柿子一樣的紅潤。還有種説法是這天不吃柿子,冬天嘴脣會裂。
不光柿子,其他很多蔬果都在這個時節變得分外好吃,當然,有個前提,得經過“打霜”。霜遍佈在草木土石上,就是打霜。俗話説“霜打的茄子蔫了”,但是“打霜”過的蔬菜如菠菜、冬瓜,吃起來味道特別鮮美,“打霜”過的水果,如葡萄、柿子就很甜。
這種現象是有科學依據的。“霜”出現在植物表面後,植物也會啟動“抗寒”反應,像油菜、蘿蔔之類的蔬菜都含澱粉,但澱粉本身並不甜,並且還不容易溶解於水。霜降以後,油菜、蘿蔔中的澱粉在澱粉酶的催化下水解變成麥芽糖,麥芽糖再經轉換變成葡萄糖,葡萄糖就是甜的並且容易溶於水,所以,油菜、蘿蔔就變甜了。
這其實是植物越冬的生存技能,因為澱粉變成葡萄糖溶解於水中後,水就不容易凍結。
3、白蘿蔔塊,生吃下氣
在山東地區,有句農諺是“處暑高粱,白露谷,霜降到了拔蘿蔔”,所以山東人霜降期間喜食蘿蔔。農諺還有“霜降蘿蔔”一説,是指霜降以後早晚温差大,露地蘿蔔不及時收穫將出現凍皮等情況,影響蘿蔔品質和收成。
白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物。民間自古就流傳着“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方”之諺語,現代也有説法稱蘿蔔為“土人蔘”。白蘿蔔還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。
飲食講究的人在霜降期間儘量吃些生的白蘿蔔塊。白蘿蔔皮白而不透者肉味偏辣,只能熟吃;皮色透明,肉不辣而甜者,可以生吃。生吃白蘿蔔,一是下氣,解腹脹之圍;二是白蘿蔔入肺,肺應秋季,白蘿蔔可以加強肺的“肅降”功能,既止咳,又促大腸運動。
4、賞菊花,打芋煲,祛邪納吉
古有“霜打菊花開”之説,所以登高山,賞菊花,也就成為了霜降這一節令的雅事。南朝梁代吳均的《續齊諧記》上有記載:“霜降之時,唯此草盛茂。”因此菊被古人視為“候時之草”,是生命力的象徵。霜降時節正是秋菊盛開的時候,我國很多地方在這時要舉行菊花會,賞菊飲酒,以示對菊花的崇敬和愛戴。
古人眼裏,菊花有着不尋常的文化意義,被認為是延壽客、不老草。此外,《雜五行書》説,在屋舍旁種“白楊、茱萸三根,增年益壽,除患害也”。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣,因此,能驅風逐邪祛寒的茱萸,在民間被用做驅病療疾之神物。
霜降節在民間還有許多講究,目的都是祛兇迎祥,求得生活順利、莊稼豐收。例如山東煙台等地,有霜降節西郊迎霜的做法。
廣東高明一帶,霜降前則有“送芋鬼”的習俗。當地小孩以瓦片壘梵塔,在塔裏放柴點燃,待到瓦片燒紅後,毀塔以煨芋,叫做“打芋煲”,隨後將瓦片丟至村外,稱作“送芋鬼”,以闢除不祥。這都表現出了人們樸素的吉祥觀念。
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