商務宴請禮儀知識
商務宴請禮儀知識
1.什麼是宴會
宴會是因社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會。是社交與飲食結合的一種形式,商務人士通過宴會不僅獲得飲食藝術的享受,同時可增進人際間的交往。
2.如何安排宴會——宴會的選擇
按規格分:國宴、正式宴會、便宴、家宴;按餐別分:中國宴會、西餐宴會、中西合餐宴會;按時間分:早宴、午宴、晚宴;按禮儀分:歡迎宴會、答謝宴會、送別宴會;按性質分:雞尾酒會、冷餐宴會、茶會、招待會等。清楚了宴會的分類,就要做好宴會準備。這次宴會的目的是什麼、以什麼名義、範圍和形式都要明確。然後根據上述內容確定宴請的時間和地點。最後就是填寫請柬並送出。
商務宴請禮儀的六大要點
1.桌次及座次安排
在商務禮儀和國際禮儀中,都是以右為上。大型的宴會如果桌次為縱向排列,以靠牆為上,依次排列。如果是橫向排列,則中間為上,右邊次之,左邊居尾。此外,女性以夫為貴。但如果女性的地位顯赫,丈夫不一定以妻為貴。不過依照中國的傳統,丈夫的位置要儘量靠前以示尊重。
按照商務宴請禮儀的規範,一般是政府官員為上,社會團體領袖為中,社會賢達為下。但是也要遵循特例。要尊老、尊師、尊賢。離座的順序應該是等主陪和首席主賓離座後其他人員方可離座。
2菜餚安排
無論你選擇的是那種宴會形式,首先要解決的就是菜餚的安排。要充分考慮客人的口味,依此來確定菜餚的具體內容。因此,要做好客人在就餐方面的特殊要求和禁忌這項功課。比如回族人不吃豬肉,上海人好甜食,而四川、湖南人則偏好辣椒,山東等沿海城市的人好吃海鮮等。同時,可以邀請客人吃一些當地特色,特色即是文化,會給人留下較深的印象。
3.餐巾的使用
餐巾是用來擦嘴及手上的油漬,不要用餐巾擦拭餐具。餐巾應有進餐者自己或服務員從杯中取出,然後攤開放在大腿上。所有主賓入座後才可以使用餐巾。不能隨便玩弄餐巾,中途離開可將餐巾放於椅背上表示還要繼續進餐。
4.酒水的安排
對客人的酒水要求不需要提前瞭解,之需要在宴會即將開始時恰當詢問客人就可以體現出對客人的尊重。詢問是有技巧的,一般應採用封閉式詢問,即給出選擇的內容以免客人點一種沒有的酒水造成尷尬。
5.時間安排
宴會的時間一般以主人的時間為準。如果主人安排時間是中午12點半,客人就不要商量説要不12點吧。當然,宴會主人最好跟客人協商來共同確認,這樣雙方都會感覺很舒服。當然也有特殊情況,比如宴請領導,但是領導的時間安排與主人想衝突,這時候就要按客人的時間為準
宴會的結束時間一般情況下也應由主人確定,但遇到特殊情況也要變通,會使客人感到被尊重。結束宴會的協商也是有技巧的,可有主人詢問客人:“要不要再來點別的?”這句話的意思其實是“善意的謊言”,客人到這個時候就可以表示已經吃飽了可以離席。這個時候,整個宴會就在愉快的氛圍中結束了。
商務宴請禮儀體現的是一個人的紳士風度和商務素質。餐桌文化可以體現一個國家、一個民族在長期的歷史發展過程中形成的所獨有的一套文明體系。
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