黑木耳的挑選方法是什麼
1、看顏色:好的黑木耳,朵面和朵背的顏色是不一致的,朵面烏黑有光澤,朵背為灰白色;不好的黑木耳則朵面和朵背為同一種顏色,沒有光澤。
2、掂重量:我們選出了比較中意的黑木耳,然後找尋大小相似的兩朵黑木耳進行比較,擇輕而取。
3、聽聲音:好的黑木耳,我們在用手翻動的過程中,會發出很清脆的聲音,並且很容易碎;而不好的黑木耳,翻動時聲音發悶,且韌性較大。
延伸閲讀
怎麼做胡蘿蔔木耳肉餡
用料:五花肉250克,胡蘿蔔一根,黑木耳100克,醬油,鹽,花生油,雞粉。
做法:
1、把五花肉切丁剁碎,直至肉蓉。
2、胡蘿蔔擦絲,想更碎點可以神補刀,剁幾下。
3、木耳切絲剁碎。
4、把肉蓉,胡蘿蔔絲,木耳絲放盤裏加醬油,鹽,花生油,雞粉攪拌均勻即可。
什麼叫黑木耳黑木耳的等級分類
木耳,別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但為中國菜餚大添風采,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。黑木耳可以分為四個等級,其劃分如下:
1、甲級春耳:春耳以小暑前採收者為主,面青色,底灰白,有光澤,朵大肉厚,膨脹率大。肉層堅韌,有彈性,無泥沙蟲蛀,無卷耳。
2、乙級伏耳:伏耳以小暑到立秋前採收者為主,表面青色,底灰褐色,朵形完整,無泥沙蟲蛀。
3、丙級秋耳:秋耳以立秋以後採收者為主,色澤暗褐,朵形不一,有部分碎耳和小木耳,無泥沙蟲蛀。
4、丁級:不符合上述規格,不成朵或碎片佔多數,但仍新鮮可食者。
速泡木耳的方法有哪些
密封盒中裝滿自來水,放入一勺白糖,放入木耳,蓋上密封蓋,開始使勁兒搖,三分鐘就夠了,看看木耳泡發的多好,這樣被白糖浸泡的木耳肉質也好好吃。木耳(英文:agaric),主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10釐米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附着部固着於基質上。色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美,可素可葷,營養豐富。木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強身,有活血效能,並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時對高血壓患者也有一定幫助。
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