食品安全小知識內容【精品多篇】
食品安全小知識小常識 篇一
1. 湯圓變紅後不能食用的原因是什麼?
答:變紅是被酵米麪黃桿菌污染的結果,由於該菌能產生毒素,食用後引起中毒。
2.不宜空腹食用的水果有哪些?
答:柑橘、香蕉、柿子。
3. 什麼樣的食品容易引起食物中毒?
答:一般來説,大部分食物中毒是動物來源食品引起的,如肉、禽、蛋、乳等。非動物來源食品如毒蘑菇、黴變甘蔗、未加熱透的豆漿、菜豆和發芽的馬鈴薯等也是我國食物中毒常見的因素。
4. 哪些水產品不宜吃?
答:死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應吃。反覆凍化的水產品應少吃。用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。各種畸形的魚不能吃。
5.哪些操作有助於保存蔬菜中的維生素?
答:洗菜要先洗後切;切菜要隨切隨炒,切忌切好後久置;烹調蔬菜時適當加點醋,可以減少維生素C的損失。
6.蔬菜為什麼不易久存?
答:將蔬菜存放數日後再食用是非常危險的,危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合,可生成致癌性的亞硝胺類物質。
7. 不宜搭配的蔬菜水果有哪些?
答:菠菜和豆腐,柿子和紅薯,馬鈴薯和香蕉,蘿蔔和水果等。
8.識別食品罐頭是否變質的方法有哪些?
答:擠壓罐頭的蓋和底,看是否有液體溢出;檢查內容物的色澤、狀態、氣味;檢查瓶貼和有效期。
十大“垃圾”食品及其危害 篇二
(一)油炸類食品→←,主要危害是:1.油炸澱粉導致心血管疾病;2.含致癌物質;3.破壞維生素,使蛋白質變性。
(二)醃製類食品,主要危害是:1.導致高血壓,腎負擔過重,導致鼻咽癌;2.影響粘膜系統(對腸胃有害);3.易得潰瘍和發炎。
(三)加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等),主要危害是:1.含三大致癌物質之一:亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);2.含大量防腐劑,加重肝臟負擔。
(四)餅乾類食品(不含低温烘烤和全麥餅乾),主要危害是:1.食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔;2.嚴重破壞維生素;3.熱量過多、營養成分低。
(五)汽水、可樂類食品,主要危害是:1.含磷酸、碳酸,會帶走體內大量的鈣;2.含糖量過高,喝後有飽脹感,影響正餐。
(六)方便類食品(主要指方便麪和膨化食品),主要危害是:1.鹽分過高,含防腐劑、香精,損肝;2.只有熱量,沒有營養。
(七)罐頭類食品(包括魚肉類和水果類),主要危害是:1.破壞維生素,使蛋白質變性;2.熱量過多,營養成分低。
(八)話梅蜜餞類食品(果脯),主要危害是:1.含三大致癌物質之一:亞硝酸鹽;2.鹽分過高,含防腐劑、香精,損肝。
(九)冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕),主要危害是:1.含奶油極易引起肥胖;2.含糖量過高影響正餐。
(十)燒烤類食品,主要危害是:1.含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首);2.1只烤雞腿=60支煙的毒性;3.導致蛋白質碳化變性,加重腎臟、肝臟負擔。
什麼是食源性疾病 篇三
食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性,包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。食源性疾病的發病率居各類疾病總髮病率的前列,是當前世界上最突出的衞生問題。
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