2021年中秋月餅的做法
中秋節賞月的風俗,據歷史學家推斷,最初是古代宮廷文人興起,然後擴散到民間的。2021年中秋月餅的做法有哪些你知道嗎?共同閲讀2021年中秋月餅的做法,請您閲讀!
中秋月餅的做法
月餅轉化糖漿75克,花生油30克,梘水0.25小匙,低筋麪粉100克,鹹蛋黃7個,月餅餡450克
1.糖漿加梘水攪勻再加入花生油充分拌勻。
2.篩入低粉和成團放冰箱放置1小時。
3.麪糰分成30克一個的小劑子。
4.取月餅餡分成65克一個。
5.先將月餅餡包上鹹蛋黃(蛋黃先用酒泡泡,有些做法先把蛋黃烤熟,但我覺得生的烤出來更漂亮點)
6.取一面團稍為壓扁包上餡滾圓。
7.用100克的月餅模子印出月餅。
8.放烤箱180度先烤5分鐘,取出來表面噴水。
9.繼續烤10分鐘餅皮表面幹了掃上一層雞蛋液。
10.繼續再烤15分鐘,餅皮轉成金黃色就好了。
中秋吃的水果
1、石榴
中秋節,逢百果上市之際,晚飯後吃着哪種水果賞月最具情趣呢?石榴自然是不二的選擇。石榴因其紅似瑪瑙,白若水晶,入口如晶粒玉漿,自古便成為桌上佳品之一,象徵長壽、團圓和吉祥。石榴具有美容養顏抗衰老、保護眼睛的作用。同時,它還可以保護心臟,調整心臟正常的運動頻率,軟化血管,補血養氣。
很多人都認為越紅的水果越甜,但這在選石榴方面並不適用。石榴品種很多,按表皮分有紅色、黃色等,一般黃色的品種比較甜。甜石榴果嘴合攏,皮色粗糙,葉片短寬;而酸石榴果嘴多張開,果形規整,皮色光亮,葉片狹長。
最後,教給大家一個石榴剝皮的小竅門:在石榴的頂端橫切一刀後去頂,再用刀順着石榴的白筋在外皮上劃幾刀,注意刀口不要太深。然後用刀尖輕輕把中間白色部分的內心劃斷,抽掉中間的白心。最後輕輕一掰,石榴就“開花”了,這時很容易就能取出石榴籽。
2、梨
中秋吃梨的習俗很多人還都遵循着,梨是中秋團圓宴上必不可少的水果。中醫認為,梨性涼、味甘、微酸,能生津潤燥、清熱化痰,是養生防燥的佳品。
梨含有豐富的維生素,它的熱量和脂肪含量很低,特別適合愛吃甜又怕胖的人食用。但是梨性寒,一次吃1—2個為宜,梨鮮嫩多汁,含有85%的水分,酸甜適口,含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等,被稱為“天然礦泉水”,自古就被尊為“百果之宗”。
如果梨皮看起來較厚,最好不要買,那樣的果實粗糙並且水分不足。應該挑選看起來梨皮細薄、沒有疤痕的梨子,這樣的梨子質量較好。選擇形狀端正規則,果肉細膩的梨子,這樣的梨子果肉鮮嫩,水分充足,香甜可口,質量也有所保證。儘量不要選擇形狀不規則的梨子,這種梨子味道缺少甜味,苦澀難耐。
3、栗子
秋涼乍起,街頭就開始飄起了糖炒慄的香氣。板栗,原先與芋頭、稜角一樣,也是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒,有養胃健脾、補腎強筋的作用。最適合秋天食用,而且栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可以適量品嚐,對老齡體弱者最為適宜。
板栗除了可以做零食,也可以入饌,著名的菜餚就有板栗鴨,板栗燒雞,板栗燉雞湯等,美味的同時,又可以完全的將板栗的美味發揮,中秋節要吃的健康,板栗菜式必不可少的。
要想買到好栗子就要一看二捏三品嚐。在購買時,外殼為褐、紫色、有光澤的,品質較好,若外殼變色無光澤,則表明栗子品質較差;挑選時用手捏一下栗子,顆粒堅實、果肉豐滿的是好栗子,如果捏到空殼則表明果肉已乾癟,這樣的栗子不能買;好的栗子果仁淡黃色、果肉細香味濃。買糖炒栗子也需要看和嘗,炒好的栗子剝起來一點也不費事,剝開後栗子肉呈金黃色,吃起來味道又香又甜。
中秋節吃月餅禁忌
1、超出保質期的月餅不可以吃
月餅的保質期都是很短的。一般情況下不超過10天。那種真空包裝的可以儲存40-60天。因此,買月餅前一定要看好保質期,如果不是當天或者近期的一定不要購買。
2、摸上去感覺不鬆軟,硬硬的那種月餅一定不要吃
月餅在新鮮的時候都是很油光鬆軟的。一旦時間長了,就會變硬變質。所以,當你看到月餅看上去已經開始變硬了,表面的油脂也不晶瑩剔透了,就不要購買了,更不要吃了。
3、血壓高的人一定要少吃
血壓高的人一定要少吃、不吃月餅。因為月餅高脂肪、高糖的特性會給高血壓病人帶來一定的負擔,因此還是儘量不吃或者少吃為妙。
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