秋季家常菜食譜多篇
做法: 篇一
1、將黑木耳與白木耳提前3至4小時用冷水泡發後去蒂洗淨,撕成小朵;娃娃菜切塊
2、泡椒、生薑、大蒜均切碎成末
3、將蠔油、白糖、醋、生抽、雞粉、鹽、澱粉放入小碗中,攪拌成魚香味汁待用;
4、黑木耳與白木耳放入沸水中焯燙片刻後撈出,瀝乾;
5、熱鍋放油,下入姜蒜與泡椒末,炒出香味;再下娃娃菜炒軟
6、放入焯燙好的黑木耳與白木耳,翻炒約1分鐘;
7、倒入先前調好的魚香味汁,炒勻即可。
|宮保雞丁| 篇二
主料:雞胸肉、青紅椒、炸花生米
調料:鹽、料酒、幹澱粉、白糖、香油
做法:
1、雞胸肉切1cm大小的。丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和幹澱粉攪拌均勻後,醃製5分鐘。葱切成比雞丁稍微小點的粒,葱姜切成末。青紅椒切粒。
2、將蒜葱姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。
3、鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深後,放入幹辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色後,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘後,倒入炸好的花生米即可。
廚房小語: 篇三
1、泡發木耳時最好不要用熱水,熱水泡發的木耳口感綿軟發黏,且同樣數量的木耳用冷水泡發出來的要比熱水發出來的多一些;
2、在倒入魚香味汁時要先將其攪拌均勻,以免會有沉澱。
|茭白雞米| 篇四
主料:雞胸肉
調料:茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖
做法: 篇五
1、土豆颳了泡水防氧化,切細絲洗去澱粉。洗完後再泡清水五分鐘(這樣炒出來較脆。青紅椒切細絲。
2、鍋下油爆下幹辣椒,下少許鹽。倒下土豆絲與青紅椒絲翻炒,並下少許味精。老陳醋沿鍋邊潑下炒熟
拓展閲讀 篇六
養生家常菜魚香雙耳
立秋之後,民間有以肉貼秋膘的習俗。俗話説夏天過後無病三分虛,有的人便準備趁秋天進食補品。 其實,秋冬季節,氣候特點以乾燥為主,肺臟很容易因秋燥而傷,所以更加需要養護。
貼秋膘,其實不只是一碗肉那麼簡單!
秋季不要急着大補,進補宜清補而不宜過於油膩。進補之前要給脾胃一個調整適應的過程,可先補食一些富有營養,又易消化的食物,以調理脾胃功能。
可以一些吃銀耳、木耳、百合等滋陰潤燥、益中補氣的食品。
銀耳,又稱白木耳,是一味滋補良藥,為藥食兩用之品,特點是能清肺之熱,養胃之陰,既能補脾開胃,又能益氣清腸,有滋潤而不膩滯、健腦而不興奮的特點。
銀耳既為滋陰的良藥,又是餐桌上的美食,並且是上等營養滋補佳品,所以被人們譽為“食用菌之王”。對陰虛火旺,不受蔘茸等温熱滋補的病人,是一種良好的補品。
銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,美容。銀耳還是一種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
進入秋天,多吃銀耳,滋潤肌膚,緩解乾燥,滋陰潤肺。銀耳多用來作甜品,試試尋常的鹹味菜你會發現,銀耳入菜,味道也更勝一籌。
就像這道魚香雙耳,它是一道天然樸素的秋日健康菜。
黑木耳有清滌腸胃的作用,是人體的清道夫;芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,是一種抗氧化劑,它們都可起到排毒的作用。
原料:幹黑木耳、乾白木耳各12克,娃娃菜100克
調料:泡椒2個、生薑、大蒜各10克,蠔油10克、白糖8克、醋15克、生抽10克,鹽2克,雞粉、澱粉各適量。
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