食品公司帶皮鮮片豬肉分級標準
帶皮鮮片豬肉分級標準
1. 目的
為規範帶皮鮮片豬肉分級作業,提高分級作業的準確性,特制訂本標準。
2. 適用範圍
適用於生產,品控人員對帶皮鮮片豬肉分級作業指導,本標準僅適用於內外三元豬品種,其他品種可參照執行。
3. 分級標準
白條分級根據脂肪層厚度,體重和白條外觀(白條脂肪,肌肉,均稱性的情況)進行綜合判定。豬肉等級分為1-10級,不合格白條,具體見下表。
級別 | 1-2級 | 3級 | 4級 | 5級 | 6級 | 7級 | 8級 | ||||
膘厚 Cm(X) | 0.6<X≤2.2 | X≤0.6或2.2<X≤2.6 | 2.6<X≤3.0 | 3.0<X≤3.4 | 3.4<X≤3.8 | 3.8<X≤4.2 | 4.2<X≤4.8 | ||||
體重(KG) | 1.內三元:17KG≤體重<20KG或體重>50KG,等級9級。 2.外三元:17KG≤體重<20KG或體重>60KG,等級9級。 3.內外三元:體重<17KG合格白條定為10級。 4、體重以白條左半邊(帶尾巴)為判定標準 | ||||||||||
外觀 | 1. 對白條外觀(白條脂肪,肌肉均稱性的情況)整體質量進行綜合判定,酌情降級,包括:簡膘,倒膘,奶脯大,厚皮,大骨架,無膘(膘厚在0.6以下),肌肉不飽滿,空倉或其他情況。 2. 皮膚差需要剝皮處理白條定為10級。 | ||||||||||
備註 | 1. 脂肪層厚度(膘厚)是指鮮片豬肉的第6.7根肋骨中間平行至第6胸椎棘突前下方,除皮後的脂肪層厚度 2. 質量扣分處理:對採購或加工過程導致的局部傷殘,皮膚差等在檢驗處理合格後酌情質量扣分罰款,客户讓步接收。 3. 9級(等外級):檢疫檢驗合格,但存在問題,如:質量差異,膘厚4.8cm以上白條,質量扣分9分以上或嚴重大骨架或局部外觀缺陷,以折扣價格客户讓步接收,9級和10級和不合格白條不再質量扣分。 4. 10級白條分割處理,不允許直接出廠。 5. 不合格白條:檢疫檢驗不合格白條,不實施分級,必須無害化處理。 6. 品牌白條不允許不同品種的更改,調配組根據採購指定負責嘉食白條品種的更換並記錄,每天報財務,品管,採購。 | ||||||||||
批准 | 審核 | 品控中心 |
附2010年2月5日白條等級價格(單位元/KG):
1-2級14.9 3級 14.7 4級14.55級14..36級14.17級13.68級13.2
-
公司董事會會議決議(精品多篇)
董事會決議篇一一、會議時間:_______。二、會議地點:_______。三、出席會議股東(董事):_______。四、_______公司董事會第_______次會議於_______年_______月_______日在_______召開。出席本次會議的董事_______人,代表_______%的股份,所作出決議經出席會議的股東所持...
-
廣告公司策劃書精品多篇
廣告公司策劃書篇一廣告公司合同範本(一)甲方:(以下簡稱甲方)乙方:(以下簡稱乙方)經雙方充分協商,根據《中華人民共和國民法典》相關規定,特簽署本合同。一、合同內容:1、質量要求:2、質量要求:3、質量要求:二、合同金額:共計人民幣(大寫)(小寫)三、付款方式:1、本合同簽訂後,甲方支...
-
新版金融公司合作協議【精品多篇】
金融公司合作協議篇一甲方:_____有限公司乙方:鑑於甲方擁有;鑑於乙方對甲方技術的瞭解,願意實施甲方的技術及專有技術,並且具備實施該這些技術的物質條件、法人資格和必要的資金,雙方經過充分協商,本着平等自願、互利有償和誠實信用的原則簽訂本合同,共同遵照履行。一...
-
2023年煤礦合同轉讓合同 煤礦轉讓合同的效力精品多篇
私人煤礦轉讓協議書煤礦轉讓合同樣本篇一第一條本合同當事人雙方:出讓人:受讓人:根據《中華人民共和國礦產資源法》、《礦業權出讓轉讓管理暫行規定》、《中華人民共和國合同法》等法律、法規的規定,當事人雙方本着平等、自願、有償、誠實信用的原則,訂立本合同。第...