最受歡迎的10種日本料理和做法精品多篇
【天婦羅大蝦 篇一
天婦羅是日式料理中的油炸食品,用麪粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱,而是對油炸食品的總稱,具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。天婦羅被一層薄薄的面衣包裹,在熱油中迅速成型,將面衣中的食材包住,食材裏的水分蒸發出來被面衣裹住了,在面衣裏將食物蒸熟。所以天婦羅是利用水油不溶的原理將食物脱水處理,將食材多餘的水分除去,使食材味道更為濃郁,是四大日本料理之一。
做法
1)冷水中先加入蛋黃打散後,再加入低筋麪粉輕輕攪拌,調和成帶有流狀的面衣備用。
2)蝦洗淨,去頭後除去腸泥,剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺,保留尾殼,用紙巾擦乾,再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜,接着在蝦腹處斜劃34刀,按壓蝦背使蝦筋斷開,蝦身拉長,便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
3)蝦先沾上薄薄一層低筋麪粉,再裹上蛋液麪衣,放入180℃的油鍋中炸至酥脆,撈起瀝乾油分。
【日式炸豬排 篇二
日式炸豬排,自然就聯想到正宗日本豬排醬的味道。在日本炸豬排必定是要蘸豬排醬汁的,微酸甜而帶果香的醬料,口感非常的棒。炸好豬排,看到那炸得黃澄澄,隱約還能看到旁邊露出來的粉嫩豬肉的炸豬排時,腎上腺素立即不容分説地升高。薄薄的酥脆外皮內是鮮嫩的豬肉,外皮的脆香,豬肉的美味,咔嚓一口咬下去,透過酥脆的外皮,便可咬到嫩嫩的豬肉,外脆裏嫩不失鮮美多汁,口腔中混合了裹了麪包糠外皮的焦香和肉本身的肥美,熱乎乎的炸豬排蘸上正宗的日式豬排醬汁,更是讓味蕾驚豔。
做法
1)帶肥去皮的五花肉做,豬排切到1釐米厚,用專用錘子敲碎肉排裏的紋理。
2)在豬排兩面均勻的撒些鹽和黑胡椒入冰箱醃製20分鐘。
3)醃製好的豬排兩面均勻的沾滿面粉,將沾滿面粉的豬排再均勻的裹上一層蛋液,再將豬排均勻裹上面包糠。
4)油鍋中燒油,油温200度時,將豬排入鍋炸制,炸制2面金黃色時取出裝盤,用刀剁成條狀,配上圓白菜絲,擠上點黃芥末,吃的時候淋上豬排醬汁或者豬排醬油即可。
【味增湯 篇三
很多人把味噌湯稱為日本的“國湯”,日本人只要吃飯,必喝此湯。日本國小校教的進餐禮儀,首先就是第一口喝味噌湯,第二口吃米飯,第三口吃菜。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。味噌是發酵食品,有很好的整腸功能,能排除體內廢物,此外,還含有大豆皂精,能防止脂肪氧化、促進新陳代謝。味噌湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加,日本人的長壽,與每日飲用味噌湯也有關。而且,在日本家庭的食譜中,媽媽們都特別愛製作自己風味的味噌湯,所以在日本孩子們心中,味噌湯就代表了自己家的味道,而且許多漂泊在外的遊子,在點餐時常常選擇味噌湯,也是為了以此懷念身在家鄉的媽媽和爸爸。
做法
正宗味噌湯的做法,鍋中水燒開後,放入底料,可以選擇豆腐、海菜、蘿蔔、蛤蠣等食材,加入鮮味料,它來自魚乾、海帶這些天然物品,勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而後做湯,但大多數人忙碌或偷懶,都使用現成的粉末或顆粒狀鮮味料,就好像中國人做菜用味精一樣。之後就要加味噌。拿湯勺取大醬適量加入湯中,拿筷子攪拌入湯,化開,一鍋營養而下飯的味噌湯就好了。
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