餐廳服務員管理制度(精品多篇)
餐廳服務員管理制度 篇一
1、必須有職業道德。熱愛本職工作,認真遵守基地的各項規章制度和服務標準;必須無條件的服從上級的工作安排及調動管理,主動認真,自覺地完成各項任務。
2、嚴格按程序進行服務,耐心解答客人提問,虛心接受職工建議,對待職工熱情、耐心、周到,嚴禁與職工頂撞、爭吵。
3、熟悉業務知識、準確掌握開餐時間及人數。
4、每天做好餐前準備,做到環境、餐具,明亮、乾淨、齊備,餐後做好快撤工作。
5、做衞生時,不得拖拉,必須有認真積極的態度,以最快的速度完成。
6、服務態度:熱情大方、周到主動、耐心細緻、面帶微笑,不得帶情緒上班。
7、上班時不得閒談、吃零時、吹口哨、串崗,嚴禁在工作崗位高聲喧譁。
8、個人衞生時刻保持乾淨、整潔、做到“勤洗澡,勤理髮、勤換衣服、勤剪指甲”,保持清雅淡粧,着裝整齊上崗。
9、工作時間,不準接打電話(領班級以上除外),未經同意不得私自帶親友進入工作場所。
10、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出,如有發現,按制度進行處罰,後果嚴重者,按盜竊處理。
11、嚴禁吵架、打架、不得拉幫結派,同事之間要相互尊重,説話要謙虛禮貌,待人熱情,語言要文明,不説粗話,團結互助,共同完成任務。
12、嚴禁在工作中,因個人原因終止工作,飯菜供應不及時造成投訴,按餐廳管理規定進行處罰。
13、值班人員不得因故擅自離、脱、睡崗,嚴格遵守值班制度。
14、不得在客人面前做不雅動作,如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。
15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。
16、要有拾金不昧的精神,在餐廳拾到客人遺失的東西,主動上交,不做不道德的事,不貪不利之財。
17、一切電器操作工具,必須探險操作程序進行,杜絕一切可能發生的隱患。
18、員工應不斷提高自己的業務水平和服務技能,掌握和熟練一切服務程序,使自己成為一名優秀的餐飲從業人員。
餐廳服務員管理制度 篇二
1、按照規格標準,佈置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡台,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後,搞好餐廳的清潔衞生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
餐廳服務員管理制度 篇三
1、語言表達能力,簡潔明瞭。
2、服務態度,保持微笑,不應太熱情。
3、衞生習慣,不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。
4、年紀問題,儘量在服務工作中,不要攙雜年紀長者。
5、應變能力,建立管理層,確定應急方案,當遇到客户爭執問題,應請示經理或在職領導。
6、建立員工制度,包括考勤制度,責任制度,獎罰制度等。
7、建立工作守則,如需要迎賓時確定時間段,如何安排。衞生處理時候,注意環境,不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧,不要餐廳與客人共進食,不要把餐廳的髒的一面展示給客人,如倒垃圾,處理客人留下食物等需要注意。
8、員工的儀態,統一制服,調整站姿,分化區域。培養員工基本素質,第一點要確立他們自信心,第二點要確定他們服務意識與態度,基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。不要帶情緒來投入工作。
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