重陽節有哪些傳統食物
歲歲重陽,今又重陽,九九相逢祥瑞降。不似春光,勝似春光,秋高氣爽喜洋洋。金菊飄香,歸雁成行,健康喜樂福綿長。下面是小編給大家整理的重陽節有哪些傳統食物,歡迎大家借鑑與參考,肯定對大家有所幫助。
重陽節有哪些傳統食物
重陽糕:此糕也稱菊糕、花糕、五色糕,是一種非常鬆軟類的糕點。因重陽糕的“糕”與“高”同義,所以人們就以重陽糕來代替無法登高的遺憾,這也漸漸成了重陽節的食俗之一。
菊花酒:菊花是重陽時節開得最絢爛的花,賞菊花也是重陽習俗之一,而且重陽節乃是九月初九,九九等同久久,亦與“酒”同音,所以重陽佳節有飲菊花酒的食俗。
羊肉面:不得不説,重陽節食俗很重寓意,羊肉面的“羊”就是與重陽的“陽”諧音,所以成了重陽的食俗,且面一定得是白麪,因為白添一筆為百,百減一筆乃九九,既應了九九重陽,又有長命百歲之意。
螃蟹:重陽吃螃蟹是最好的時節,這時螃蟹又大又肥美,而且肉質細膩,富含高蛋白,可以有效補充多種氨基酸。重陽吃螃蟹自是要吃母蟹,母蟹蟹黃很多,肉多味鮮,想想都要流出口水來了。
餈粑:餈粑是一種用糯米制成的糕點,軟糯香甜,當做好出鍋後沾上芝麻和白糖一起吃,別提是有多美味了,而且餈粑除了做成糯糯的糰子,還能炸成“油餈粑”,油餈粑有着金黃色的面貌,酥脆的表層和柔軟的內心,吃上一口滿嘴留香,可謂重陽佳節一道必備食品。
重陽節為什麼要賞菊
正是菊花盛開時:每逢重陽節,正是一年菊花盛開之時,這個時候是最佳的賞菊時期。我國是菊花的故鄉,而菊花又被稱為長壽之花,重陽節賞菊有祈求長生與延壽之意。所以,菊花又被稱為“延壽客”。據説重陽節賞菊的風俗,起源於晉朝大詩人陶淵明。陶淵明以隱居出名,以詩出名,以酒出名,也以愛菊出名;後人效之,舊時文人士大夫,還將賞菊與宴飲結合,以求和陶淵明更接近。
賞菊之風盛行:在北宋京師開封,重陽賞菊之風盛行,當時的菊花就有很多品種,千姿百態。民間還把農曆九月稱為“菊月”,在菊花傲霜怒放的重陽節裏,觀賞菊花成了節日的一項重要內容。清代,北京重陽節的習俗是把菊花枝葉貼在門窗上,“解除兇穢,以招吉祥”,這是頭上簪菊的變俗。清代以後,賞菊之習尤為昌盛,且不限於九月九日,但仍然是重陽節前後最為繁盛。
重陽節吃重陽糕來歷
吃重陽糕是由登高引申而來,重陽節又叫“登高節”。傳説登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人,就在家中吃糕。吃重陽糕源於“登高”的“高”,“糕”字與“高”同音,象徵“步步高昇”、“百事俱高”之意。
據史料記載,重陽糕,又稱“花糕”、“發糕”或“菊糕”,是用發麪做成的糕點,輔料有棗子、杏仁、松子、栗子,屬於甜品,也有加肉做成鹹味的。製作較為隨意、簡易。
講究些的做成寶塔狀、九層,上面再做兩隻小羊,以合“重九”、“重陽(羊)”之俗。有的在重陽糕上插上小彩旗,並點上蠟燭燈,用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思,而小彩旗則隱喻為茱萸。
唐武則天曾在重陽時,令宮女廣採百花,和米搗碎,蒸制“花糕”(如菊花糕、桂花糕等),用以賜賞眾臣,以籠絡人心。明清時,重陽糕的製法更趨精細,種類也繁多,並且有了成人和兒童食品之分。據載:“京師重陽花糕極勝。有油糖果爐作者,有發麪壘果蒸成者,有江米黃米搗成者。小兒輩又以酸棗搗糕、火炙脆棗、糖拌果乾、線穿山楂,繞街賣之。”
為什麼重陽節流行吃“重陽糕”,大概有4種説法:一種是祛邪避災。明人謝肇制在《五雜俎》中記述:“九月九日天明時,以片糕搭兒女頭額,可迎福接吉,消災避邪”;二是“登高”之意,以“吃糕”代替“登高”;三是敬老之舉,江南流行一句話:“重陽不吃糕,老來與人告”;四是祝福之意,“重陽吃糕,百事俱高”。
過去,在重陽這一天,人們有蒸制重陽糕孝敬老人的習俗。重陽糕不僅自家食用,還饋送親友,稱“送糕”;又請出嫁女兒回家食糕,稱“迎寧”。
這些糕中常加入有大棗、栗子、山楂等果乾等為原料,既顏色好看,香甜可口,食之易消化,同時又能健脾益氣。現在的重陽糕,沒有固定品種,只要是在重陽節吃的鬆軟糕類,都可稱為“重陽糕”了。
重陽花糕的起源有一種來源甚早的説法。《南齊書》卷九上説,劉裕纂晉之前,有一年在彭城過重陽。一時興起,便騎馬登上了項羽戲馬台。等他即位稱帝后,便規定每年九月九日為騎馬射箭、校閲軍隊的日子。據傳説,後來流行的重陽糕,就是當年發給士兵的乾糧。
另一種傳説則流傳於陝西附近。傳説明朝的狀元康海是陝西武功人。他參加八月中的鄉試後,卧病長安,八月下旨放榜後,報喜的報子兼程將此喜訊送到武功,但此時康海尚未抵家。家裏沒人打發賞錢,報子就不肯走,一定要等到康海回來。等康海病好回家時,已經是重陽節了。這時他才打發報子,姶了他賞錢,並蒸了一鍋糕給他回程作乾糧。又多蒸了一些糕分給左鄰右舍。因為這糕是用來慶祝康海中狀元,所以後來有子弟上學的人家,也在重陽節蒸糕分發,討一個好兆頭。重陽節吃糕的習俗就這樣傳開來了。
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