做餐飲的策劃方案精品多篇
做餐飲的策劃方案 篇一
餐飲策劃,是餐飲企業以精準定位為手段,提升品牌形象,強化企業核心競爭力,擴大盈利能力所進行的系統資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準定位,即在對企業周邊商圈的消費能力和消費習慣,進行充分調研和系統歸納,實現企業供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象,是餐飲策劃的一個階段性目標,歸根到底,是要強化企業的核心競爭力,擴大盈利能力。餐飲策劃的工具,是系統資源整合,取長補短,扶優限劣,優化投入產出比率。
餐飲策劃的內容:
1、選址策劃。
餐飲經營過程中,餐飲選址是一項非常重要的工作。業界常有“選址決定成敗”的説法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作:一種,是根據成熟的經營模式去尋找合適的位置;另一種,是根據已經找到的位置,為其量身定做合適的模式。無論是哪一種,對於策劃人都是一個嚴苛的考驗。
2、定位策劃
在深入調研商圈顧客的基礎上,為餐飲企業的產品和服務,打包一個合適的“商品”,以便切入顧客內心的一種方法。定位,就是為企業的產品和服務,尋找在顧客心中的位置。
3、主題策劃
人以羣分,物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業以不同的主題張揚個性,渲染環境,能夠得到擁有共同愛好顧客的認同。
4、環境策劃
根據企業的整體經營策略和經濟實力,對餐廳提出裝修設想。
5、投資策劃
測算餐飲企業的運營狀況,確定盈虧平衡點,以便制定可行性方案,規劃餐飲經營模式,核算投資回收期。
6、產品線策劃
根據企業的經營模式和技術實力,設計產品特色、品種數量、價格策略和展示方法,保持企業的競爭力、產品力和足夠的盈利水平。
7、採購策劃
通過完善管理體系,建立管理機制,確保入庫原輔材料和其它物品,保質,足量,底價。
8、人力資源策劃
“用人”從“選人”開始。展望工作願景,規劃員工人生,用更多的“非物質力量”,激活員工愛崗敬業的工作熱情,增強員工對企業的認同感和向心力。
9、管理策劃
職責明確,崗位分清,制度合理,獎罰分明。推行“傻瓜式管理”,杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規範管理”。
10、品牌策劃
提煉企業精神,歸納企業文化,整合內外資源。用個性鮮明的品牌形象,擴大影響,承諾品質,吸引顧客,激勵士氣。
做餐飲的策劃方案 篇二
1、想辦法在等位區留住顧客
比如可以在等位區設置微信打印照片、微信遊戲賺積分換禮品、免費美甲、貼膜等等。
原因:多數消費者都有從眾心理,尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候,他們越會選擇排隊較多的餐廳,來降低就餐風險。因為一般會覺得,這麼多人選擇,口味一定不會太差。
2、鼓勵消費者使用虛擬貨幣
鼓勵消費者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付,用虛擬的貨幣替代現金。
原因:人們在購買東西的時,會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。在相關的實驗中,當人們購買高價物品時,與生理痛感有關的腦島也出現反應,顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感,可能跟真實疼痛的十分類似。
3、鼓勵顧客分享
鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”。
原因:比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖,一定招來一批點評客,圍觀的力量超級大,無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對於這種分享,餐館可以贈送菜品、積累積分等等,這就形成了良性的循環。
4、高明的數字遊戲
9.9元和10元,看起來區別只有一分錢,但產生的結果卻大為不同。或者可以有一兩個超值的菜,拉低顧客對價格敏感。
原因:9.9給人的感覺前者更親民,會讓消費者覺得產品的價格只有1位數,這是非常經典定價策略。如某個餐廳一個麻婆豆腐只要6塊錢。當你看到這個產品,大部分心裏會冒出“這麼便宜”的驚歎。這個低價產品,會讓你放鬆對價格的心理防線,覺得這家餐廳整體價格不貴。
做餐飲的策劃方案 篇三
(一)餐飲營銷策劃書的編制要求
一份飯店營銷策劃書,可以根據策劃書要起到何種目的、給誰看而有不同的形式。尤其是對不同的對象,策劃書應有不同的內容。一般情況下,根據策劃書的機密程度可分為內部策劃書和外部策劃書兩種。
1、內部策劃書
內部策劃書是絕密的,僅供飯店高層決策者參考,其形式可以與上一章所述大致相同,但在以下七個對策中應有詳細的説明(這七個項目應嚴格對外保密)
(1)策劃執行過程中的人際關係對策;
(2)策劃執行過程中的相關組織和團體對策;
(3)策劃執行過程中的資金對策;
(4)策劃執行過程中的障礙因素及消除對策;
(5)策劃執行時對大眾傳播媒介關係對策;
(6)與策劃執行有關的政府機構對策;
(7)與策劃執行有關的法律問題。
(二)外部策劃書
外部策劃書是供策劃的外部參與人員參考的非絕密文件(但對一般公眾仍舊保密)。編寫時應注意: 。
1、把握好保密的“度”,在外部策劃書中不能透露策劃的核心機密,但又必須讓外圍參與者對策劃產生興趣,明確自己在這項活動中的職責與行動方案。
2、站在對方的立場上編寫,語氣、思路都要讓對方滿意。如:
·正確使用敬語使策劃接受方對你的策劃方案增加親切感;
·邏輯鮮明,採用提綱式編寫;
·儘量逐條分列,重點排列;
·不使用策劃接受方不理解的言辭;
·對需特意訴求的部分,應深入詳細地論述。
3、以“互惠”的態度,指出策劃書對策劃接受方的好處及相關利益。
(三)營銷策劃書的編寫技巧
1、在正式的營銷策劃書中,要附摘要和前言。前言的撰寫最好採用概括力強的方法,如採用流程圖或系統圖。
2、在書寫營銷策劃書之前,在一張圖表上要反映出計劃的全貌。
3、巧妙利用各種圖表。
4、適當舉證。舉證或舉例既可以是正面的,也可以是反面的經驗教訓。當然也可以選擇一些國外企業營銷的成功的範例來支持自己的方案。
5、利用數説明問題。任何經濟活動都應考慮經濟數量關係,如銷售額、利潤率、市場佔有率、價格等。所以,在營銷策劃書中應注意利用數來説明問題,在營銷策劃中也應有數量的計劃安排。
6、策劃書的體系要井然有序,局部也可以用比較輕鬆的方式來表述。
7、在策劃書的各部分之間要做到承上啟下。
8、要注意策劃書版面設計的感染力。
9、堂膳食質量,獻計獻策。
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