食品安全檢查計劃菁選【精品多篇】
食品安全檢查活動策劃方案 篇一
一、抽檢食品品種
糧食加工品、食用油、油脂及其製品、調味品、肉製品、乳製品、飲料、方便食品、餅乾、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果製品、茶葉及相關製品、酒類、蔬菜製品、水果製品、炒貨食品及堅果製品、蛋製品、可可及焙烤咖啡產品、食糖、水產製品、澱粉及澱粉製品、糕點、豆製品、蜂產品、保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、餐飲食品、食用農產品、食品添加劑。
二、檢驗項目
各類食品的檢驗項目見附表。
三、抽檢對象
食品、食品添加劑、保健食品生產和經營企業,食用農產品批發市場和銷售者,餐飲服務帶給者。包括批發市場、農貿市場、商場、超市、小食雜店等不一樣業態。餐飲環節抽樣重點為學校和托幼機構食堂以及中央廚房、羣眾用餐配送單位、旅遊景區餐飲服務單位等。
四、抽樣地點
抽檢地點主要為流通環節。流通環節未抽到的樣品,可在生產環節抽取。
五、抽檢工作分工
(一)總局
主要對規模以上佔市場份額較大的食品企業進行抽檢。每季度抽取總局公佈的重點抽檢企業名單產品。對於食用油、乳製品、飲料、葡萄酒、餅乾、炒貨食品及堅果製品等食品品種。並安排抽檢必須量的網購食品和進口食品。
(二)省級局
本省(區、市)所有獲得生產許可證的食品企業(總局公佈的重點抽檢企業除外)。加強對市場佔有率高的企業的抽檢,各省級局確定的重點企業不少於本省獲證企業的10%,可在本地流通環節抽檢必須量外省產品。
(三)市、縣級局
本行政區域內生產銷售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產品等食用農產品。可根據行政區域內食用農產品銷售和消費等特點,並結合既往發現的農獸藥濫用和殘留問題,確定具體抽檢品種和檢驗項目,重點加強對葉菜類蔬菜抽檢和禁限用農獸藥檢驗。
食品安全檢查活動策劃方案 篇二
為進一步加強本校食品安全工作,加強對學校食堂的監督管理,確保學校師生健康平安,特制定本計劃。
成立專門食品安全檢查小組,負責食品安全檢查工作。
組長:--(校長)
副組長:--(分管後勤)、--(分管安全)
成員:--(總務主任)、--(政教主任)、--(校醫,食堂專管)、--(食堂承包人)
檢查資料包括環境衞生、從業人員健康和培訓、物品擺放、食品採購驗收、食品加工、食品貯存、清洗消毒、食品留樣等資料,具體如下:
1。環境衞生:食堂地面、牆面、頂面、排水溝、門窗、設備及工用具是否乾淨、整潔、衞生。物品存放是否定點定位,規範有序。是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。
2。從業人員健康和培訓:從業人員是否持有效健康證,是否有有效上崗證,持證上崗率是否達100%。從業人員穿戴是否規範,操作是否規範;有無不良衞生習慣。
3。食品採購驗收:是否落實《關於學校食堂大宗食品實行統一配送的規定》,實行定點配送;是否按要求執行食堂食品原料進貨驗收、索證索票制度,做好台帳記錄;是否落實“關於學校食品成品、半成品禁購禁用的通知”,無禁用食品、無超過保質期食品、無腐敗變質食品;食品添加劑採購、儲存、使用是否規範。
4。食品加工:食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分開使用;食品烹飪燒熟煮透,加工後的熟製品與食品原料或半成品是否分開存放;加工後至食用是否超過2小時;超過2個小時存放的,是否在高於60℃或低於10℃的條件下存放;是否製售冷菜涼菜。
5。食品貯存:庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。食品貯存場所是否存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品貯存是否分類、分架、隔牆、離地。是否定期檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期的食品。冰箱存放是否生熟分離。
6。清洗消毒:餐用具是否按要求清洗、消毒,消毒記錄是否完整,消毒後餐用具是否存放在專用保潔設施內,是否有明顯標記。
7。食品留樣:是否有專用留樣冰箱和容器,食品留樣是否貼合要求,記錄是否完整。
8。餐廚廢棄物:餐廚廢棄物是否及時清除,記錄是否完整。
食品安全大檢查工作計劃 篇三
20__年,是《食品安全法》頒佈三週年之際,為進一步加強集團系統食品安全監管工作,建立全方位立體監管模式,制定20__年食品安全工作計劃。
一、指導思想
立足食品安全為抓手,鞏固和擴大當前食品安全監管成果,着力加強食品安全監管體系建設,着力規範食品流通和經營流程,着力健全食品安全長效監管機制,保障消費者食用安全,促進集團經濟又好又快發展。
二、總體目標
以《食品安全法》為準則,貫徹執行《__市食用農產品安全監管暫行辦法》,積極落實市府實事項目,切實履行食品安全監管工作,嚴格執行“先檢測後銷售”的交易流程,通過食品安全軟硬件共同提升,堅決遏止“問題農產品”流入市場銷售。力爭在年內基本建立條塊結合、責任明確、制度健全、運轉高效、協調聯動的立體化長效監管模式。
三、工作重點
(一)加強食品安全宣傳教育。
一是深入開展《食品安全法》宣傳活動,採取多種形式,廣泛深入宣傳食品安全法律法規,在市場經營户中組織開展《中華人民共和國食品安全法》頒佈實施兩週年宣傳週活動,全面落實
各項食品安全措施,營造誠信經營的良好環境。
二是在檢測人員中開展檢測技能專項培訓,覆蓋面達到100%。以勞動競賽為載體,組織開展檢測技能競賽活動,不斷提升市場檢測人員的檢測水平。
(二)加強食品安全監測體系建設
批發零售環節:
一是開展每兩月一次索證索票、台帳的可追溯機制建立和執行情況的檢查,重點加強節日、會議期間食品安全監管力度,確保各時段食品安全,增強經營户在食品安全上不可為的意識。
二是在全面推行經營户與批發市場簽訂安全承諾書的制度上,督促各批發市場做好新進經營户的食品安全宣傳、強化食品安全主體責任和承諾書籤訂工作,增強經營户在食品安全上不願為的意識。
三是做好農殘檢測、台帳記錄情況抽查、互查工作,逐步將豬肉、水果、乾貨等其他農產品納入集團食品安全監測體系,嚴格執行“先檢測後交易”的市場交易流程,增強經營户在食品安全上不能為的意識,切實杜絕“問題農產品”流入市場。
酒店餐飲環節
一是督促酒店餐飲企業做好食品原料採購台帳日記制度; 二是加強涉及一定安全風險的食品銷售、加工經營户的監管,對具有高風險的食品銷售、加工經營户要堅決退市。
(三)強化食品安全風險處置。
一是在制定《蔬菜供應應急預案》、《突發事件應急預案》基礎上,建立統
一、科學、規範的食品安全風險處置體系,力爭做到食品安全問題早發現、早預防、早整治、早解決,確保食品安全信息的高效傳遞、互聯互通、資源共享、綜合利用。
二是突出抓好食品安全事故應急預案和處置的具體落實,建立定期食品安全信息收集和報告制度,有效預防和處置各類突發食品安全事件。
三是做好市府實事—肉菜追溯系統建設和運行工作,組織專人收集、歸類和更新相關資料,建立進出貨台帳和索證索票等制度,做到產品“來源可追溯、流向可跟蹤,信息可查詢,責任可追究”。
(四)完善農殘檢測點建設
在“大市場有安全檢測室,區域市場和配送企業有安全檢測點”的食品安全檢測網絡基礎上,繼續做好“市場+基地”的兩道農藥檢測防線建設,用好__集團蔬菜保供專項基金,完善緊密型基地農殘檢測設備和落實相關人員培訓工作。
(五)提高對食品安全檢測的整體可掌控力度。
年內,對集團各批發市場的整體檢測情況開展一次調研,重點了解各批發市場檢測人員配備、儀器設備現狀和維護保養、檢測流程、檢測站點的環境衞生等情況,為集團在農產品食品安全上的整體規劃做好準備。
食品安全檢測工作計劃 篇四
學校食品安全直接關係到全體師生的身體健康,也是我校重點抓辦的工作。,為確保學校師生安全,學校進一步落實食品藥品監管職責,杜絕假冒偽劣食品在校內的存在,保障廣大師生身體健康和生命安全,特擬定我校。
一、建立和完善學校突發性食品安全事故的應急處理機制,制訂食品藥品安全工作預案。
要配合有關部門做好學校食堂食品衞生監督量化分級管理工作。
二、健全食品藥品安全信息報告制度。
學校一旦出現食品藥品安全羣體性突發事件,要在規定的時間內準確、及時向相關部門報送狀況,決不允許遲報、漏報和瞞報。
三、學校要成立食品安全工作領導小組,由校長任組長,並設立工作辦公室。
建立健全校內食品安全工作機構。
四、建立各項食品安全工作規章制度。
學校經常性地開展監督檢查,減少或及時消除食品藥品安全隱患,防範校內重大食品安全事故的發生。
五、用心開展學校食品安全宣傳教育工作。
學校要制定安全工作計劃中食品藥品工作的教育,大力開展食品安全的專題宣傳教育活動,倡計劃導健康消費。
六、加強校內食品安全管理工作。
完善各項監督管理制度,落實專人履行監督管理職責,要與供貨人員簽訂食品安全職責狀,提出明確的食品藥品衞生安全要求。禁止非工作人員進出食堂的加工操作間及食品原料存放間。
在今後的工作中,學校的食品安全工作必須不能放鬆,學校的食品安全工作穩步提高,這是一個漸進的過程,但是我們不會有時刻不能放鬆的,一旦放鬆,學生的健康問題出現了,我校必須我在今後的工作中堅持安全第一,為我校師生創造一個健康綠色的就餐環境。
為了加強本公司食品安全管理,切實履行食品安全管理制度,保障廣大羣眾身體健康和生命安全,也制定本計劃。成立專門,負責食品安全檢查工作。
檢查資料包括個人衞生、環境衞生、物品擺放、食品儲藏、進貨台帳、原材料存放、留樣、衞生設施、操作衞生、餐具消毒、設施設備和食品質量。
1、環境衞生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,地面坑窪處是否積有污水,水池內外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘渣。操作枱是否乾淨、整潔。牆面、門窗整潔無污漬、灰塵。
2、食品原料採購,務必由正規廠商帶給,索證齊全。
3、從業人員的個人衞生:從業人員是否做到“四勤”,是否穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區或操作間吸煙,有無在操作間高聲喧譁,有無不良衞生習慣。
4、從業人員是否按流程進行規範操作,有無不規範操作現象。
5、庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室內衣物是否整潔有序。
6、餐具用具是否每次用後清洗、消毒,是否按規定和要求進入專櫃存放。
7、各種垃圾和廢棄物是否及時清理。
8、各設施存放是否整齊,外觀是否整潔。
9、冷藏冷凍設備中是否做到成品、半成品、原料分開存放。
10、是否按規定留樣,留樣設備是否正常運作。
食品安全檢查活動策劃方案 篇五
當今社會中,一日三餐是人們必不可少的,然而人們就因為一日三餐中,餐桌上那些我們人身體必有的東西一但有什麼對人體有害的東西,輕則會食物中毒,重則會死亡。因此必須指導學生學習一些有關食品安全等知識,使學生懂得安全的重要,在購買食品時要進行選擇和鑑別。從而樹立安全意識,從精神上遠離安全隱患,加強自身的素質培養,使學生安全、健康地成長。
教學目標:
1、通過對食品中毒事故案例的介紹,讓學生通過討論等形式,認識到食品安全的重要性。
2、通過本次班會活動,增強食品安全意識,對食品能夠進行選擇和鑑別,從而健康成長。
教學準備:
ppt,準備相應的圖文資料。
教學過程:
一、啟發談話
俗話説:民以食為天。一日三餐是人們生活中必不可少的。那麼,同學們,當你平時享受那些花樣繁多、種類齊全的兒童食品時,你是否想到了安全問題呢?今天,我們這節課就來談談關於食品安全的這個話題。
二、得到啟迪
(一)案例分析
看幾個案例。
a.學生交流。
b.教師總結。
c.學生講述自己生活中遇到的食品安全事故。
【分組 本站…彙報:主要是市場、超市、商場、飯店、街邊小攤。】
三、瞭解食物中毒的特點
1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物。
2、潛伏期較短,發病急劇,病程較短。
3、中毒者的一般臨牀表現為急性胃腸炎症狀,如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
四、認識食物中毒的種類
食物中毒主要分為細菌性食物中毒、植物性和動物性食物中毒、化學性食物中毒。
1、細菌性食物中毒:肉、魚、蛋、乳類,涼菜、剩餘飯菜等容易被細菌污染的食物以及黴變食物中毒。
2、植物性和動物性食物中毒:如河豚、貝類及魚類引起的有毒動物引起的中毒以及由毒蘑菇,豆角,毒蕈、含氰甙植物及棉子油的遊離棉酚等有毒植物引起的中毒。
3、化學性食物中毒:重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果,受有毒藻類污染的海產貝類等。
五、日常生活中如何加強食品安全意識
看來食品安全已經成為影響人類健康和國際民生的重大問題。我們國家也非常重視,並採取了一些措施。大家請看。(給學生看圖片並講解,還可以出示相應的政策),那麼我們在食品安全方面都應該注意什麼呢?
1、養成良好的衞生習慣。飯前便後要洗手,防止病從口入。比如説,手上沾有致病菌,再去拿食物,污染了的食物就會進入消化道,就會引發細菌性食物中毒。
2、不到沒有衞生許可證的小攤販處購買食物。
3、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時,要注意查看是否有腐敗變質。要查看其生產日期、保質期。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。
4、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵,還有殘留的農藥、殺蟲劑等,如果不清洗乾淨,不僅可能染上疾病,還可能造成農藥中毒。菜豆和豆漿含有皂甙等毒素,不徹底加熱會引起中毒。
5、儘量不吃剩飯菜。如需食用,應徹底加熱。剩飯菜,剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基,不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
6、不吃黴變的糧食、甘蔗、花生米(粒上有黴點),其中的黴菌毒素會引起中毒。
7、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用後一定要妥善處理,防止用來喝水或誤用而引起中毒。
8、飲用符合衞生要求的飲用水。不喝生水或不潔淨的水。是喝白開水。
9、提倡體育鍛煉,增強機體免疫力,抵禦細菌的侵襲。
六、那麼如果真的發生身體不適怎麼辦?
1、立即停止食用可疑食品。
2、飲水。立即喝下大量潔淨水,稀釋毒素。
3、催吐。用手指壓迫咽喉,儘可能將胃裏的食物吐出。
4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便,送醫院檢查,以便於診斷。
5、出現脱水症狀(如皮膚起皺、心率加快等),應儘快將國毒病人送往附近醫院救治。
七、教師總結
師:同學們,通過這節課的學習,我們大家都懂得了亂吃不衞生的食品會影響身體健康的道理。同學們也都表達今後不再亂買零食的決心。
通過討論,我們知道了如何去選購安全的食品,並練習了怎樣洗手。希望每位同學養成講衞生的好習慣,使我們的身體更健康。
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