立冬是每年的幾月幾日
立冬拉開了冬天的序幕,立冬意味着大家衣服要穿多一點,温暖就會多一分,但是立冬是每年的幾月幾號呢,下面給大家分享關於立冬是每年的幾月幾日,歡迎閲讀!
立冬是每年的幾月幾日
立冬是每年公曆的11月7日-8日,立冬是二十四節氣中第19個節氣,也是冬季的第一個節氣,立冬的來臨,表示自此開始進入冬季。
立冬意味着生氣開始閉蓄,萬物進入休養、收藏狀態,氣候也由秋季的少雨乾燥向陰雨寒凍的冬季氣候轉變。
俗話説“春生、夏長、秋收、冬藏”,冬季是享受豐收、休養生息的季節。
立冬在古代民間是“四時八節”之一,在古代我國一些地方會在立冬舉行祭祀、飲宴等活動,作為重要的節日來慶賀。
北方立冬吃的傳統食物
立冬進補最耳熟能詳的一句諺語是“三九補一冬,來年無病痛”,這句話更加證明了自古民間重視立冬節氣進補的習俗。立冬進補,南北方習俗不一樣,那麼北方立冬吃什麼呢?
在我國北方,人們愛在立冬和冬至吃餃子。為什麼立冬吃餃子?因為餃子是來源於“交子之時”的説法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交子之時”的餃子不能不吃。現代人延續着這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。
老北京人説:“立冬補冬,不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃,有“北吃餃子南吃鴨”之説,因為水餃外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍,所謂“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,但這是玩笑的説法,只在民間流行,按規矩,立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。
我國河東水西“老天津衞”聚居地,立冬有吃倭瓜餃子的風俗。立冬到來,秋收冬藏,這一天犒賞全家,自然首選“好吃不過餃子”,加之古代人們認為瓜代表結實,西漢戴聖輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之説,因而在我國北方大部分地區,立冬有吃倭瓜餡餃子的風俗。
除了好吃之外,餃子的確有其營養合理的優勢,餃子皮是用麪粉做的,屬於主食,也有肉類和蔬菜,餃子的製作原料營養素種類齊全,它既是主食,又兼副食,既有葷菜,又有素菜,含有符合人體需要的多種營養素,是最符合中國居民膳食指南所倡導的食物多樣原則,符合平衡膳食的要求。
餃子烹調製熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等,在烹調方法上,蒸比煮法營養較少流失。如果是煮餃子,餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯,因為餃子需要水煮,其中的可溶性養分,如維生素B1,B2,葉酸,尼克酸,鉀、一部分鎂等會溶到麪湯當中,溶出的營養成分比受熱損失的營養成分數量更大。故而,吃餃子要“原湯化原食”。
南方立冬吃的傳統食物
“立冬”是冬季的第一個節氣,從每年的11月7日或8日開始到11月22日或23日結束。立冬與立春、立夏、立秋一樣,都是農曆上表明一個新季節的開始。習慣上,我國民間常把這一天當作冬季的開始。根據氣象學上連續5日平均氣温10℃以下為冬天,連續5日平均氣温為10℃-20℃為秋天來看,廣東在立冬時,仍是真正的秋天。
“立冬補冬”是民間數千年的習俗,一到立冬,廣東人就會結伴去打邊爐吃羊肉,熱熱鬧鬧地開懷大吃;而立冬後,不少人會把珍藏的高麗蔘、鹿茸找出來準備進補。廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭,因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底,加上各式海鮮、山珍入味,蘸料則以沙茶醬為主。
在汕頭每個節氣都講究進食不同應季美食,俗話説“三九補一冬,來年無病痛”,“立冬進補”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習俗。據説立冬當天進補,營養成份會百分之百被人體吸收。進補藥膳用的中藥材有人蔘、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等,藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。
在潮汕地區流傳着一句俗語,叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認為在立冬這一天吃了甘蔗,既可以保護牙齒,又可以起到滋補的功效。立冬日,用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯,深受潮汕民眾喜愛。營養價值豐富,口感濃郁香脆的板栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場上的搶手貨。
以前潮汕地區立冬還有吃“炣飯”的習俗,這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區俗諺説“十月十吃炣飯”,十月初是新米上市的時候,加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等,一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹,“炣”是指烹飪的方式,指用火燒,它體現了潮菜豐富的烹飪方式。
在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,薑母鴨是自1980年代後才流行冬天進補的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老薑(薑母)、米酒、胡蔴油、中藥藥材包,共同熬煮於顧客桌上瓦斯爐或炭火,食後通體暖暢,頗受歡迎。
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