麥芽的食用方法和功效作用【新版多篇】
麥芽的食用方法 篇一
麥芽山楂蛋羹
原料:雞蛋2個,麥芽15克,山楂20克,山藥15克,澱粉適量。
做法:將麥芽、山楂、山藥洗淨,放入藥鍋內,加清水適量,煮1小時左右,去藥渣,備用。蛋去殼攪拌均勻,澱粉用水調成糊狀。將藥煮沸,加入蛋液及澱粉糊,邊下邊攪拌,加適量食鹽調味。
功效:健脾開胃,消食導滯。適宜於小兒消化不良,症見脘腹痞脹、大便溏薄等。
炒麥芽茶
原料:炒麥芽25克,茶葉5克。
做法:將炒過的麥芽與茶葉一起放入杯中。加入沸水沖泡10分鐘即可飲用。
功效:助消化,改善食慾不振。
麥芽粥
原料:粳米150克,生麥芽、炒麥芽各50克,紅糖適量。
做法:將麥芽放入鍋內,加適量清水煎煮,去渣。鍋置火上,放入藥汁、粳米煮粥,待粥熟時,加入紅糖攪拌溶化即可。
功效:回乳。適於因小兒斷乳需停乳者食用。
麥芽雞湯
原料:嫩母雞1只,炒麥芽60克,熟豬油15克,鮮湯2 000克,鹽、味精、胡椒粉、葱、姜適量。
做法:先將雞洗淨切成3釐米見方的塊,炒麥芽用紗布包好。鍋內加豬油燒熱,投葱、姜、雞塊煸炒幾下,加清湯、麥芽、鹽,用小火燉1~2小時,加味精、胡椒粉,取出麥芽包即成。
功效:此湯具有温中益氣、補精填髓、補虛益智的作用,可消食回乳。
麥芽的吃法(做法)大全 篇二
一、粗糧全麥胚芽饅頭
食材明細:中筋麪粉1/4杯、全麥麪粉1/2杯、酵母1茶匙、麪包機、酵母適量、高效活性酵母適量、水1/2杯、麥芽1/4杯
做法步驟:
1、將水叮成温暖,放酵母,攪拌均勻,再放中筋面和全麥面用手和麪,和成較光滑而具有延展性麪糰,再用手一點點地搓入麥芽;
2、在温暖的環境下發酵30-40分鐘左右;
3、發酵好將麪糰擀成方形,再慢慢捲成長條;
4、切成擠子,搓成如圖形狀,醒20分鐘;
5、再放入蒸籠,冷水開蒸約20分鐘左右即可。
二、韓國米汁
食材明細:麥芽200g、松子仁適量、白米飯50g、水適量、糖30g
做法步驟:
1、將麥芽置入料理機中,選擇磨粉鍵運行至結束;
2、倒出後衝入500ml温水,放至2小時,讓成分沉澱,取上層清液;
3、將清液,米飯和15g糖放入電飯鍋攪拌均勻;
4、保温3小時後過濾出米飯;
5、用涼水沖洗乾淨,泡在冷水裏;
6、過濾後的湯汁倒入鍋內煮沸,加入適量糖,撇去浮沫;
7、放冷後,加米飯,加松子仁即可。
麥芽的藥用價值 篇三
行氣消食,健脾開胃,回乳消脹。用於食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汁鬱積,乳房脹痛,婦女斷乳,肝鬱脅痛,肝胃氣痛。
1、快膈進食:麥芽四兩,神曲二兩,白朮、橘皮各一兩。為末,蒸餅丸梧子大。每人蔘湯下三、五十丸。(《綱目》)
2、治產後腹中鼓脹,不通轉,氣急,坐卧不安:麥櫱一合,末,和酒服食,良久通轉。(《兵部手集方》)
3、治飽食便卧,得谷勞病,令人四肢煩重,嘿嘿欲卧,食畢輒甚:大麥櫱一升,椒一兩(並熬),乾薑三兩。搗末,每服方寸匕,日三、四服。(《補缺肘後方》)
4、治產後發熱,乳汁不通及膨,無子當消者:麥櫱二兩,炒,研細末。清湯調下,作四服。(《丹溪心法》)
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