2019年食堂管理員個人工作總結
2019年食堂管理員個人工作總結
茫碌中已近年末,回顧過去我作為一名食堂管理員,深感到責任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚長避短,今後能把工作幹得更好,現就一年來的工作情況總結如下:
一、精打細算,較好地保障了全年經營收支
全年食堂共刷卡7878人次,食堂工作餐共計610元,食堂收入共計40000元;全年客餐收入共計49884元,客餐利潤共計11816元,其中外包人員加班費共計400元;全年客餐共接待73桌,全年客餐共接待客人735位;全年總收入為:89884元,全年總支出為:86511元,在就餐人數少,伙食保障難的情況下,全年盈餘了:3373元。
二、注重細節,嚴把了操作人員和食品衞生關
為了保證飲食衞生,杜絕一切不安全隱患發生。首先,對食堂工作人員進行了上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、落實食品衞生的要求,如餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作、菜品的摘選清洗方式、工作台面的隨用隨清、每週對廚房的一次大清掃、食堂工作人員握湯碗的方式等等。認真落實了飲食衞生安全條例,嚴把進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規範關,飲食衞生安全關,食品存放儲存關。例:在食品的採購中,經常去市場作調查,到攤位上去查看,瞭解物品的質量。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨。
三、主動作為,較大地做好了設備設施管理
一是主動加強安全隱患排查。食堂是消防安全的重點部位。因此,我能嚴格要求操作人員就食堂每日用液化氣、油明火等問題按規定程序辦,按使用辦法做,較好地排除了安全隱患。在綜合樓辦公設施管理中,我能按照流程實施維修,並能做到定期維護保養,杜絕了一切完全隱患,較好地保證了各類設備正常運轉,工作中,我能及時對公司水電氣進行檢查、購置,完成餐費充值到位,確保了食堂工作正常運轉。
二是主動維護公司生活設施。5月份前,由辦公室安排,我對所有生活設施設備進行了普查,重新建立健全了設備檔案,統一編制了設備保養計劃,並實行跟蹤檢查進度,保障設備設施的穩定運行;在食堂設備管理上,我基本做到了定期進行檢查、維修申報,並在維修工作中進行了有效管理。例如:全年更換水籠頭10個,更換水泵1個,更換燈泡20個,更換維修廚房各類設施5次,空調以及其它的設備設施的維修,較好地完成了辦公樓的工作需要。
四、積極協助各部門完成工作,為正常生產提供後勤保障。
伴隨公司業務量大、範圍廣,很多業務往來上的客人都會在食堂用餐。各位高朋在食堂用餐就是對食堂工作的認可,我們感到非常的欣慰。但是這也無形中增加了我們的工作難度。每天要保證員工的工作餐,又要為客餐做好準備。客餐與工作餐又不相同,不但食材選擇不同,烹飪方式也不同。食堂在人員少,任務重的情況下,充分的發動大家的積極性,合理的調配大家的工作,做到環環相扣,很好的解決了工作餐和客餐相互衝突的問題。客餐的要求很高,食堂的工作人員都拿出了看家的本領,儘量做出最好的味道,全年保障客餐73次,用餐人員基本上沒有提出任何問題。
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