食醋釀造專業技術工作總結
本人***,男,漢族,山西省**市。出生於*年*月*日,於*年*月*日畢業於*****專業。目前在****公司工作,畢業後一直從事食醋釀造工作將近10年,這些年,我努力鑽研食醋釀造及其微生物發酵專業技術知識,在技術創新上傾注了滿腔熱情,在生產一線鍛鍊的幾年中,通過理論聯繫實際,將理論知識迅速化成實幹能力。在為公司的生產發展貢獻自己所長的過程中,也使個人的專業技術能力得到了充實和提高。現對本人工作多年以來的專業技術工作總結如下:
一、政治思想方面
本人一直熱愛中國共產黨,熱愛社會主義,擁護黨的各頂路線、方針、政策,遵紀守法。從政治思想上熱愛黨,熱愛祖國,熱愛人民,擁護社會主義,關心國內外大事,認真學習馬列主義、毛澤東思想,鄧小平理論,堅持“三個代表”和科學發展觀,習總書記十九大會議精神,樹立科學良好的世界觀,堅持理論聯繫實際,時刻保持大局意識和組織觀念。工作上以事業為重,不計個人得失,把釀造事業和廣大人民羣眾的利益放在首位,本着以全心全意為人民服務的根本宗旨。在工作中吃苦耐勞,積極主動,作風踏實,勤于思考,講求效率,始終保持較強的敬業精神和奉獻精神,積極為山西老陳醋釀造事業的發展獻計獻策,奉獻自己的微薄力量。2020年有幸成為一名預備黨員,我將以黨員的標準嚴格要求自己,自覺接受黨員和同事們的監督幫助,克服自身的缺點,彌補自己的不足,爭取在以後漫長的歲月中經得起考驗,早日加入偉大的中國共產黨,成為一名合格的共產黨員。
二、職業道德方面
無論在工作還是生活當中,我一直相信一份耕耘,一份收穫,所以我一直在不斷努力學習,不斷努力工作。熱愛自己本職工作,能夠正確認真對待每一項工作,工作投入,按時出勤,有效利用工作時間,堅守崗位。人員少,任務多,能夠做到跟班作業,保質保量按時完成各項目標任務,表現出我們食品行業人員責任心強,發揚出我們食品行業人員連續工作,吃苦耐勞的精神。我從做好本職工作和日常工作入手,從我做起,從現在做起,從身邊小事做起並持之以恆,在本職工作中盡心盡力,孜孜不倦地做出成績,我要不斷的提高自己的崗位本領,努力精通本職的崗位知識,腳踏實地的做好本職工作。
三、專業技術能力方面
本人蔘加工作以來,主要從事食醋釀造工作,液態醋發酵、固態醋發酵、大麴製作及後期食醋質量把控技術管理工作。通過自己的努力以及領導和同事的幫助,能紮實有效地完成日常事務工作,任職以來,我積極承擔技術與管理的各項工作任務,能夠做到兢兢業業,完滿完成公司交辦的各項工作任務,從不因自己的私事影響正常工作,積極參加公司組織的各項活動。以下是本人任職以來完成的主要工作:
(1) 採集傳統山西老陳醋生產工藝不同陳釀時間的老陳醋樣品,採用高效液相色譜法等現代分析手段,對其功能成分進行分析測定。
(2) 為建立山西老陳醋傳統發酵工藝參數模型,通過蒸料階段、酒精發酵階段、醋酸發酵階段的正交試驗,篩選釀造過程中影響最大的因素,並建立響應面模型。
(3) 通過山西老陳醋對發酵過程的控制,提高了還原糖和不揮發酸的含量,從而既降低了生產成本同時也很好的保留了老陳醋獨特的口感風味。
(4) 對老陳醋和陳醋的生產過程在線實時數據採集,生產過程數據化管理,實現了食品可追溯,保證食品安全。
(5) 試驗固態醋發酵機械化式制醋,降低人力成本,更加高效完成工作。
四、繼續教育方面
為了更好地適應當前的食醋釀造技術管理工作,在努力做好本職工作的同時,我十分注重繼續再教育的學習,多次參加公司部門組織的技術培訓及行業的技術交流研討會議。我大學所學內容與現在工作關聯性不大,為增強自身業務素質,提高自身工作能力,我專門購買了食醋釀造,微生物發酵方面書籍,堅持每天擠出一定時間來充實自己,不斷改進學習,廣泛涉取各種營養,主動向同事請教,把所學知識運用於實踐工作中。
總之,在過去的工作中,在領導的關懷和同事們的支持與幫助下,經過自己努力,取得了一定的成績,個人工作水平已經有了很大的提高。但我清楚的認識到,為適應食醋釀造技術發展的新形勢,今後還需不斷地加強理論學習,尤其是新技術、新理論的學習,勤奮工作,在實際工作中鍛鍊和成長,不斷積累工作經驗,提高業務能力和工作水平,為食醋行業做出自己新的、更大的貢獻。
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