學校食品安全的管理制度（精品多篇）

學校食品安全的管理制度 篇一

學校食品安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護社會穩定的大事。為了切實加強我縣學校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度：

一、中心完小校長是食品安全管理的第一責任人，各完小校長是各完小食堂的直接責任人。各學校要切實貫徹落實教育部、衞生部《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》等法規，建立健全各項食品安全管理的規章制度。

二、學校按照集體領導與個人分工負責相結合，“誰主管、誰負責”的原則，層層建立食品安全工作責任制，分管領導要對職責範圍的工作負起全面責任。

三、中心完小校長、各完小校長要對食品安全工作承擔以下領導責任：

（一）加強對學校食堂的監督管理和指導，確保師生身體健康和生命安全；

（二）及時排查學校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實可行的食物中毒預案，加大對食堂的監督檢查力度。

（三）檢查食堂（小賣部）食品安全各項規章制度的制定和落實情況。

四、責任追究

（一）對責任人的追究

1、各學校校長長對以上工作檢查不力造成一定事故的`，責令分別寫出書面檢查，並視情節輕重給予處分；

2、對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關責任人移交司法機關處理，根據不同情節，承擔相應的法律責任。

（二）對學校的追究

1、限期進行整改或由衞生部門取消其衞生許可資格；

2、責令其消毀不合格的原材料和成品；

3、根據情節輕重接受相關部門一定的罰款；

4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害人承擔損害賠償責任。

農村國小食品安全管理制度 篇二

為了加強學校財物管理，提高學校財物的利用率，杜絕公物流失，特制訂如下管理制度：

1、學校財物由財產保管員統一管理。財產保管員負責全校財物登記造冊，並做到賬、表、卡統一，每月與會計核算中心財務報表“固定資產”科目餘額核對。

2、學校財物實行三級管理。財產保管員統管全校財產，各處室、班級財產由處室負責人和班主任管理，具體使用人負責管理自己使用的物品。實行分級管理，分層負責，責任到人的管理機制。

3、學校財產的修繕、維修由總務處負責。大小型修繕都要制定具體實施辦法。

4、學校食堂財物由食堂承包人統籌管理，實行獎罰責任制。

5、教職工房間的財物實行誰使用誰保管誰負責的管理原則。損壞、遺失財產要照價賠償。因工作調動，需經總務處驗收簽字，出具證明，方可辦理離校手續。

6、學校財產由總務處負責檢查，期末進行清點驗收。班級財產使用情況，列入班級管理工作考評內容。

學校食品安全監督管理制度 篇三

一、烹調前必須認真檢查食品質量，腐敗變質、有毒有害或其他感觀性狀異常的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

二、烹調食品燒熟煮透，中心温度達低於70℃以上，烹調後食品至食用不超過2小時。凡隔餐、隔夜、外購熟食回燒後供應，熟製品應與食品原料或半成品分開存放，半成品應與食品原料分開存放。

三、調料符合衞生要求，盛裝調料的容器清潔衞生，使用後加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。

四、碗、盤、盆、抹布等用具、容器生熟分開，烹調後的熟製品使用消毒過的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾、餐紙揩。

五、煎炸食用油高温（230℃）多次使用，發現顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。

六、工作結束後，工具、用具、灶上、灶下、地面、枱面洗刷清掃乾淨，做好烹調加工場所的清潔衞生。

學校食品安全管理制度 篇四

為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：

一、制定本單位食品衞生管理制度和崗位衞生責任制管理措施。

二、制定本單位食品經營場所衞生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換髮食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立並執行從業人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執行食品安全標準。

八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

學校食品安全的管理制度 -本站§ 篇五

一、切配前必須認真檢查食品原料質量，腐敗變質、不鮮或有毒有害原料不切配。

二、切配用刀、砧板、案板、盆、盤等用具、容器用後洗刷乾淨，做到刀不生鏽，砧板不發黴，加工枱面、抹布乾淨。

三、切配過程生熟食品分開，生熟用具、容器分開，嚴防交叉污染。

四、切配水產品的`刀、砧板，刮洗乾淨後再切配其他食品。

五、工作結束後，地面、枱面沖洗乾淨，廢棄物及時清除，做好切配場所的清潔衞生。

庫房管理制度： 篇六

1、食品貯存者應當分類、分架、隔牆、隔離存放，定期檢查及時處理變質或超過保質期限的食品。

2、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

3、用於保存食品的冷藏設備，必須貼有標誌。生食品、半成品和熟食品應分櫃存放。

衞生檢查制度 篇七

1、管理人中必須進行健康檢查。取得健康證明後方可參加工作。

2、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。

3、食堂從業人員及集體餐、分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衞生的病症時，應立即脱離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衞生的病證或治癒後，方可重新上崗。

4、食堂從業人員應有良好的個人衞生習慣。必須做到：

⑴工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

⑵穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內；

⑶不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；

⑷不得在食品加工和銷售場所內吸煙。