從歷史、民族、飲食、語言等幾個方面介紹我的家鄉
秀山土家族苗族自治縣文化簡介
我的家鄉位於渝東南的一個小縣城——秀山土家族苗族自治縣,這裏有着豐富的地域文化,無時無刻不薰陶着本地的人,傳遞本地的特色。下面我將從歷史、民族、飲食、語言等幾個方面進行介紹。
秀山因地處境內高秀山,故名。高秀山,聳立千丈,秀色如畫,故名高秀山。秀山置縣於乾隆元年,以縣西一百八十里的高秀山為名。1983年設立秀山土家族苗族自治縣。秀山土司的歷史,最早詳細記錄就是五代,共有冉氏、楊氏、田氏三大姓。當時中原混亂,十國分裂,現在的秀山地域,全被土著民族酋領割據。
在秀山,土家族與苗族盤踞於此,人們大多為這兩個民族,因此秀山為土家族苗族自治縣。其中土家族是一個歷史悠久的民族,有民族語言(這裏我們稱為土家話,但如今的人們早已不再使用土家話),屬漢藏語系藏緬語族,接近彝語支,沒有民族文字,通用漢文。土家族服飾的結構款式以儉樸實用為原則,喜寬鬆,結構簡單,但是注重細節,喜寬鬆、衣短褲短、袖口和褲管肥大。男女老少皆穿無領滾邊右衽開襟衣,衣邊衣領會繡上花紋,繡工精彩,色彩豔麗,具有濃厚的民族特點。土家族的標誌性建築就是吊腳樓,在沈從文老先生的《邊城》中就可見土家吊腳樓的描寫,而邊城就位於秀山的洪安鎮與花垣縣的茶洞邊城,這裏一腳踏三省,分別是渝、湘、貴三省交界。
苗族也是一個古老的民族,苗族的主要信仰有自然崇拜、圖騰崇拜、祖先崇拜等原始宗教形式。穿戴:苗族的服飾因地區不同而有差異。男,一般老人穿無領斜扣大襟衣,束腰帶,穿褲腳,打綁腿。中年人和青年人,穿開襟上衣,短而小,布料多是自產的"家機斑衣",婦女服飾另具風格,上身穿無領鑲邊繡花衣,綴欄插花瓣與其間,下身着鑲邊、繡花或數紗寬腳褲。引人注目的女頭帕,一般有一丈多長,顏色是青、藍兩種,黑色相間襯花格子有的包絲帕。
秀山比較有特色的美食有米豆腐,油粑粑,綠豆粉等等。米豆腐:它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿,然後加食用鹼熬製,冷卻,形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出,盛入容器後,將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、葱花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。秀山米豆腐的色澤、口感各方面都形成了自己獨有的風味。在吃法上,雖然有直接食用,也有加醋,或者油辣子甚至下火鍋吃的,但是大部分都是蘸着米豆腐辣椒吃的,尤其值得一提的就是秀山的米豆腐辣椒,秀山人本身就嗜辣如命,所以為了這項特色小吃秀山人在米豆腐辣椒上可謂下足了功夫,花樣繁多的米豆腐辣椒真是讓您目不暇接,不過主流的米豆腐辣椒有以下幾種:“青椒味辣椒”、“豆豉味辣椒”、“山胡椒味辣椒”、“蒜味辣椒”、“折耳根味辣椒”、“香菜味辣椒”,這幾種辣椒的口味各有特點,每種都有不一樣的感覺。所以吃秀山米豆腐,一定不能少了秀山的米豆腐辣椒。
油粑粑:油粑粑也叫油城兒、餌糕,是土家族的一種特色小吃,也是渝黔、渝東南湘西土家人特產;其食材使用黃豆和粘米配比而成麪糊,然後拿特定的模具炸,裏面可以放酸菜,辣椒等等。是土家族逢年過節制作的食品,是土家小朋友們甚是喜愛的零食,其香其脆,其色澤,其味道更是別具一格。食用時,可現炸現吃,其味香辣脆軟,亦可放入鍋中煮軟了吃,或用熱料湯泡了吃。在土家族人家庭裏,幾乎户户都有人會炸油粑粑。炸油粑粑工序相對簡單,也很合土家族人口味,且油粑粑呈圓形,象徵圓滿;色澤金黃,象徵富貴,所以油粑粑既是土家族人逢年過節敬神贈友最受青睞的食品之一,也是城鄉各墟場最普遍最有民族特色的風味小吃。每到趕場的時候,小朋友們跟着大人走十幾裏山路,就是為了幾個油粑粑。特別是長期在外地的土家族人,會有一種久違的家鄉的味道。
綠豆粉:綠豆粉是以大米和綠豆(或者是黃豆)作原料,特殊加工而成,具粉絲綿,顏色翠,煮不爛,泡不溶,口味好,撲鼻香等特點。燙好的綠豆粉色澤金黃,十分誘人,再配以肉末軟臊,酸辣椒,口味獨特,香辣美味。用大米和綠豆做原料,其顏色帶淡綠,把原料磨成漿,把漿放在鍋裏烙成張,拿菜刀把它切成絲而成。綠豆粉吃法多樣,主要有以下幾種:豆漿綠豆粉、窖水綠豆粉、牛,羊綠豆粉、炒綠豆粉,有粉絲綿,顏色翠,煮不爛,泡不絨,味道好,撲鼻香等特點。
我們的語言現在大多為西南官話,但是有着非常濃厚的口音,還有一些特殊的名詞稱呼非常有意思。我們叫爺爺、奶奶為“公、吧”,叫叔叔、阿姨為“丫丫、滿娘”,叫哥哥為“達達”,叫弟弟為“老老”,叫外公、外婆為“嘎公、嘎婆”。叫蜻蜓為“麻麻秧”,叫蟬為“雞鑰匙”,等等一系列名詞稱呼。這些稱呼都是民族語言所帶來的改變。
古語有云;一方水土養一方人。在我們這個少數民族盤踞的縣城擁有着許許多多的文化與特點,並非是我於此三言兩語所能闡述,我喜愛我的故鄉,喜愛故鄉的文化,並且願意去傳承它!
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