餐厅经营方案
一、经营理念
“民以食为天,食以安为先”,饮食安全关系到顾客的健康和生 命、关系到景区的信誉、公司的进退存亡及社会稳定和谐,没有饮食 安全,企业效益必将是一句空话。饮食安全是公司的头等大事,公司 从上到下,从管理制度到操作细节无一不严格贯彻执行,“安全第一, 效益第二”的经营理念,时刻牢记着“餐饮安全责任重如泰山”。 热 饭、热菜、热心肠景区自助餐冷了之后不但外观难看,口味差,更不 易被消化,为此我们将采用“分次小炒、现炒现卖”以确保游客吃到 可口、美味、营养、美观的热菜热饭,体现“顾客至上,以人为本” 的指导思想。同时,我们提供“友善、高效、热心”的服务,以诚待 人,以情待人,让游客在享受美味佳肴的同时,享受到环境和服务的 美与温馨。 星星之火可以燎原,关键在于做好细节。 我们深知,细节决定企业经营的成败,我们以项目管理的模式对 餐厅进行整体筹划,从小处着眼,小处入手,把制度文本化为员工的 执行力和工作习惯,使之贯彻到餐厅作业流程中的每一个细节里,从 而实现三方满意的经营目标,达成双方共赢的核心局面。
二、企业团队优势
1、我们秉承“天道酬勤,厚德载物”的精神,倡导积极健康的企 业文化氛围,我们有经验丰富的餐饮管理团队,全心全意打造景区品 牌餐厅,以强烈的企业责任感博取游客及社会的认同。
2、“品德好,能吃苦,求上进”是我们的用人理念。我们拥有一 大批经验丰富的管理人才,数十名训练有素的厨师团队及相关服务员 工,有力保证了各项制度和管理标准的执行。
3、好的制度通过积极的人和有效的执行,我们奉献给游客的是一 流的质量产品,能充分满足游客多样化的服务及饮食需求。
4、餐厅全体员工始终铭记“食品安全责任重于泰山”,餐厅严格 以安全卫生管理控制体系,把景区餐厅的食品安全事故降到最低,有 力保障游客、景区、餐厅的切身利益。
5、一流的管理水平和服务质量大大提高餐厅满意度和就餐率及、景区入园率,贡献了景区、餐厅、游客“三方满意”的社会效益。实 现了景区餐厅保值、增值品牌,提高景区整体管理绩效,为打造景区 品牌的和谐发展提供有力的后勤支持。
6、市场经济时代,行业优势互补之诚信合作,促进了合作双方的 共同发展和互利双赢,提高景区市场竞争力,促进了景区及餐厅整体 的管理水平。
三、经营定位把景区餐厅打造成一个以中式自助特色素斋为主,集时尚、养生、休闲为一体的美食会所。A 档次:生态餐饮 高效的管理+安全的环境+贴心的服务+和谐的文化
1、景区配套餐厅适应了景区今后的发展,满足了游客增加的服务 需求,有利于游客对景区的满意率,促进景区的稳定发展。
2、景区作为三亚生态旅游的代表,其经营与管理自不言待,是故 餐厅的管理必须达到相同的高度,餐厅要有“市场意识、服务意识、品牌意识”,方能领先旅游景区业发展的潮流。 B 功能全面丰富,绿色生态,品种丰富,营养均衡游客来自五湖 四海,不同地域,不同文化背景和经济能力,饮食需求差别较大,全 面优质的餐饮服务是景区发展提高品牌知名度的有力保障。
四、经营目标
总体经营目标:三方满意(游客满意、景区满意、社会满意) 1、切实保障游客的用餐需求,综合区域游客人数,景区餐厅数量 未来发展的因素,合理配置经营规范,提供优质、全面的餐饮服务, 满足各个层次游客用餐需求。
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