职工员工食堂承包制度及相关规定
职工员工食堂承包制度及相关规定
根据食堂2016年8月至2017年12月底运行情况,本着节约成本,杜绝浪费,全心全意为单位职工服务的宗旨,特制相关规定。
(一)食堂的运作方式及办法
支行食堂实行承包制度,食堂厨师原则上由二至三名厨师竞争招标,本次招标依法采用竞争性谈判方式公开进行。各申请承包人须提供厨房卫生、饭菜质量、及相关服务承诺,由单位领导,办公室主任及食堂管理员共同参加考评,最终确定承包厨师。
1、食堂厨师承包费用为:3600元。接待餐按外来客人每人10元进行补贴,单位职工除外。
2、单位职工就餐实行签字和自助餐方式,中餐需提前预约和签名,避免浪费,需外带的由厨师提前打好,每人每顿就餐外带不超过3份。
3、早餐每餐4元,午餐每餐10元,3人以上可以开晚餐,晚餐金额暂定6至8元。周六及周日不开食堂。
4、职工每人每月就餐补助280元,早餐、中餐职工至少自出1元,其余的在职工就餐补助金额内补助,超过补助金额的按实际支出收取。未超就餐补助金额的不以任何方式发放。
5、职工食堂原则上只能职工本人及直系亲属就餐,其他外来就餐的按正常收费(不补助)。
因特殊理由外单位来食堂搭餐的需经领导同意方可搭餐,按正常收费(不补助)。
(二)厨师承包时应承诺:
1、厨师必须服从单位领导及食堂管理员的监督管理
2、厨师承诺其身体健康,能够胜任食堂从业工作,每半年常规体检一次。
3、厨师保证食品的清洁、卫生、新鲜、无腐烂。如果属厨师责任导致食物中毒,一切后果由厨师承担全部责任。
4、聘用期间如厨师患病或非因公负伤的,医疗费用由厨师自行承担,医疗期间甲方不支付厨师工资。
5、如厨师严重违反劳动纪律及甲方规章制度,或严重失职、营私舞弊,对单位利益造成重大损害的,单位可以随时解除本协议。
6、保证每周不少于一次对冰柜、冰箱的清理,应确保冰冻食品的卫生和合理使用,杜绝食品的长时间积压不用现象。
7、掌握菜的份量调配菜色的品种,保证及时供饭,供菜;洗菜时,蔬菜要去掉老料,黄叶和菜头,瓜果要去皮洗净,不能留有沙,虫及其他杂质。
8、必须先洗好菜后再切,切菜前应把刀,砧板,盆,桶等用具洗净消毒好。刀和砧板等工具用完后应洗净放回原位置(每周不少于一次沸水蒸煮消毒)。
9、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求。
10、完成领导临时交办的其他任务。
11、必须遵守
厨师有下列情形以下的,甲方可以解除劳务合同:
1、严重违反工作纪律或劳务单位规章制度的;
2、故意不完成工作任务,经甲方造成严重损失的;
3、严重失职营私舞弊的,给甲方单位利益和形象造成损害的
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