茶叶蛋的腌制方法(精品多篇)
茶叶蛋最简单的做法 篇一
茶叶蛋食材准备
鸡蛋6个,冰糖15克,茶叶适量,卤蛋料包一袋,干草少许,鸡精,盐少许。
方法步骤
1、锅中适量清水,放入茶叶和卤蛋料包,加入甘草和冰糖,;
2、然后加入老抽和鱼露,加入料酒大火煮开,小火煮10分钟;
3、煮好的鸡蛋过凉剥壳,蛋上划上几道,然后放入卤料汤中煮15分钟;
4、鸡蛋上色后加入适量盐和鸡精调味,盖锅焖3个小时即可。
小贴士
煮鸡蛋要用凉水如果,煮熟才不易破壳。
家常茶叶蛋制作方法 篇二
五香茶叶蛋
材料:鸡蛋,红茶包,桂皮,八角,香叶,盐,酱油
做法:
1 将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;
2 等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;
3 再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;
4 用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;
5 挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
辣味包种茶叶蛋
材料
A.鸡蛋6颗,棉布袋1个,包种茶叶1杯,
B.八角3粒,桂枝5公克,肉桂3公克,花椒3公克,辣椒粉1小匙,干姜3粒,酱油2大匙,盐1大匙,冰糖1大匙,辣椒2条
做法
1、取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用。
2、将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火续煮10分钟捞起,马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
3、取快锅,注入适量的。水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后,加入包种茶叶略焖一下,待茶叶香味溢出时,加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后,转中小火煮1个钟头熄火即可。
家常茶叶蛋做法
原料:鸡蛋10个 配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许
制法:
1、将配料加水1斤煮开,待用;
2、水煮鸡蛋至蛋清凝固(约5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
家常茶叶蛋的做法 篇三
茶叶蛋大家在外吃得多,深深为它浓浓的茶香所折服,喜爱它的朋友们肯定不满足于在外才能品尝,在家尝试就是很好的方法,想吃就吃。看似简单的茶叶蛋,也有着许多的门道,现在就和小编一起来找寻茶叶蛋的制作窍门吧!
1、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3、在焖煮的过程中,一定要记得隔段时间去翻动鸡蛋,这样才能保证所有的鸡蛋都能入味。
4、做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色 baihuawen.c n鲜亮,煮出来的。蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。
家常茶叶蛋的做法 篇四
材料:鸡蛋8个、茶叶15g、八角1个、桂皮1小片、茴香5g、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量
做法: 篇五
1、把鸡蛋清洗干净煮熟;
2、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹;
3、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸;
4、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮;
5、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。
家常茶叶蛋的做法,其实一点也不难。接下来我们来看看煮茶叶蛋注意事项:
煮茶叶蛋可是有几点窍门要知道,否则煮出来的蛋不入味,就不好吃了。先:把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开,改为小火煮五分钟(火太大蛋壳容易炸裂),红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松,蛋白越嫩,鹤冈红茶色浅味淡,久煮色不变黑,味不变苦。茶叶的品质是不可忽略的,碎茶叶末,喝完了的'茶叶,用来煮茶叶蛋都会影响风味的,
鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎,敲蛋也需要点小手法,敲得太碎可能味道太咸, 敲得不均,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,面面俱到,等茶叶蛋煮好,才会呈现“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气,尚无不可,但是绝对避免放花椒,因为一有麻辣,清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的,不过有人别出心裁,喜欢用骨头煮高汤而不用白水,固然是可以增加一点鲜味,不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用,若是附近没水净手,那就更不对劲啦,如果在家庭里吃那就无所谓了。
煮茶叶蛋还有一点要注意,就是卤水一定要漫过鸡蛋,否则回锅熬个一两次,茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图,不仅难看,而且蛋白也僵硬难嚼,不好吃也不容易消化啦。
以上就是关于家常茶叶蛋的做法的介绍,可以自己动手试一试喔!
香玫瑰茶叶蛋做法 篇六
茶叶蛋食材准备
鸡蛋6个,干玫瑰花15克,茶叶适量,大料3个,甘草适量,桂皮1小块,盐,冰糖适量。
方法步骤
1、将大料,甘草,桂皮放入调料包中,入锅加入水煮开,然后小火熬煮20分钟;
2、鸡蛋洗净后放入锅中,加入适量盐和冰糖,小火煮几分钟;
3、接着放入玫瑰花和茶叶,然后用小勺将蛋敲出裂纹,小火煮15分钟;
4、关火后,将鸡蛋浸泡2小勺,入味后即可食用。
家常茶叶蛋的做法 篇七
茶叶蛋食材准备
鸡蛋30个,龙井茶适量,香叶,桂皮,八角,花椒,干姜,干辣椒,山奈少许,丁香,草果,茴香,香砂仁,陈皮,白果,酱油,盐,冰糖,料酒,水适量。
方法步骤
1、将各种香料调料放入调料包中,扎紧防止漏出;
2、鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮3分钟,小火煮7分钟;
3、然后放入容器中,轻轻摇晃,使蛋壳成连接的碎片状;
4、另起锅,适量水烧开,放入调料包,酱油,烧开后放入茶叶;
5、然后放入适量冰糖,盐,然后放入鸡蛋,大火烧开,中火煮2小时即可。
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