麦芽的功效与作用简介多篇
麦芽的吃法(做法)大全 篇一
一、粗粮全麦胚芽馒头
食材明细:中筋面粉1/4杯、全麦面粉1/2杯、酵母1茶匙、面包机、酵母适量、高效活性酵母适量、水1/2杯、麦芽1/4杯
做法步骤:
1、将水叮成温暖,放酵母,搅拌均匀,再放中筋面和全麦面用手和面,和成较光滑而具有延展性面团,再用手一点点地搓入麦芽;
2、在温暖的环境下发酵30-40分钟左右;
3、发酵好将面团擀成方形,再慢慢卷成长条;
4、切成挤子,搓成如图形状,醒20分钟;
5、再放入蒸笼,冷水开蒸约20分钟左右即可。
二、韩国米汁
食材明细:麦芽200g、松子仁适量、白米饭50g、水适量、糖30g
做法步骤:
1、将麦芽置入料理机中,选择磨粉键运行至结束;
2、倒出后冲入500ml温水,放至2小时,让成分沉淀,取上层清液;
3、将清液,米饭和15g糖放入电饭锅搅拌均匀;
4、保温3小时后过滤出米饭;
5、用凉水冲洗干净,泡在冷水里;
6、过滤后的汤汁倒入锅内煮沸,加入适量糖,撇去浮沫;
7、放冷后,加米饭,加松子仁即可。
麦芽的功效与作用 篇二
1、麦芽可用于肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食等证,常与香橼、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。
2、脾胃虚弱,运化无力,而致食积不消者,则可与党参、白术、陈皮等同用,以增健脾消食之力。
3、麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳,或乳汁郁积,乳房胀痛。前者,常配山楂、神曲,煎汤或作丸服,后来,可单用本品,煎汤服。回乳须用30~120g。
4、麦芽中含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分,有助于消化。
5、将麦芽制成浸膏,有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时,本品可作滋润、赋形剂。
麦芽的药用价值 篇三
行气消食,健脾开胃,回乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汁郁积,乳房胀痛,妇女断乳,肝郁胁痛,肝胃气痛。
1、快膈进食:麦芽四两,神曲二两,白术、橘皮各一两。为末,蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。(《纲目》)
2、治产后腹中鼓胀,不通转,气急,坐卧不安:麦蘖一合,末,和酒服食,良久通转。(《兵部手集方》)
3、治饱食便卧,得谷劳病,令人四肢烦重,嘿嘿欲卧,食毕辄甚:大麦蘖一升,椒一两(并熬),干姜三两。捣末,每服方寸匕,日三、四服。(《补缺肘后方》)
4、治产后发热,乳汁不通及膨,无子当消者:麦蘖二两,炒,研细末。清汤调下,作四服。(《丹溪心法》)
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