萝卜干腌制方法新版多篇
怎样腌萝卜干才又香又脆 篇一
1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片
2、再切成筷子粗的'不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天;
3、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;
4、加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)
5、装入土陶坛内(须装满,用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐:
一。装罐 压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。
二。来坛子里的腌菜汁水也可以流出,进入盆中。
现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。
怎样腌萝卜干好吃 篇二
将白萝卜洗干净,切成片或条放入容器中。
撒上盐,用手抓均匀。
腌制1个小时后,把萝卜里渗出的水倒掉,加入三勺左右的白糖,搅拌均匀。
把干辣椒切丝撒在拌好的萝卜上,加生抽5勺,1勺老抽。
加入2勺醋,搅拌均匀。
腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀。
菜谱做法 篇三
1、萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了。
2、晒了两天之后的萝卜干。
3、用开水泡一会洗干净。
4、沥干水分,晾凉。
5、拌入生抽五香粉和盐,放入保鲜盒内,腌制两天。
6、直接吃就行了,也可以拌入辣椒油和其他喜欢的作料,佐粥吃,美味。
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