飯店餐飲衛生管理制度新版多篇
餐飲個人衛生管理制度 篇一
1、食堂從業人員必須進行健康查體和衛生知識培訓,取得合格證明方可上崗。
2、食堂從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識,掌握本崗位的衛生技術要求,養成良好的衛生習慣,嚴格遵守衛生操作規程。
3、堅持科學的`洗手習慣:操作前、便後以及從事與食品無關的其他活動後應洗手,先用消毒液消毒,後用流動水沖洗。
4、食堂從業人員不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸菸、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。
5、食堂從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用後不得隨處亂放。
6、食堂從業人員要注意個人衛生及形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭髮梳理整齊置於帽內。
7、食堂從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。
餐飲個人衛生管理制度 篇二
為規範從業人員個人衛生管理,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章,制定本管理制度。
一、從業人員應保持良好個人衛生,操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽,頭髮不得外露,不得留長指甲,塗指甲油,佩戴有礙食品操作與服務衛生的飾物。專間操作人員還應戴口罩。
二、從業人員操作前手部應洗淨,操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時,手部還應進行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手:
1、處理食物前;
2、上廁所後了;
3、處理生食物後;
4、接觸髒汙的裝置或飲食用具後;
5、咳嗽、打噴嚏或打鼻涕後;
6、接觸動物或廢物後;
7、觸控耳朵、鼻子、頭髮、口腔或身體其他部位後;
8、從事任何可能會汙染雙手的活動(如處理貨物、執行清潔任務、接觸錢幣等)後。
四、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時應洗手:
1、開始工作前;
2、上廁所後;
3、處理弄汙的裝置或飲食用具後;
4、咳嗽、打噴嚏或打鼻涕後;
5、處理動物或廢物後;
6、從事任何(其他)可能會汙染雙手的活動後。
五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間專用工作衣帽並佩戴口罩,操作前雙手嚴格進行清洗消毒,操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作帽從事於專間內操作無關的工作。
六、個人衣物及私人物品不得帶帶入食品處理區。
七、不得在食品處理區內吸菸、飲食或從事其它可能汙染食品的行為。
八、進入食品處理區的非加工操作人員,應符合現場操作人員衛生要求。
-
保健食品衛生管理制度(精品多篇)
食品衛生安全管理制度篇一1、環境衛生保持酒店餐廳內外環境整潔,與有毒有害物保持一定的距離。餐廳周圍半徑三十米內不能有排放灰塵毒物的作業場所以及暴露的垃圾堆和露天坑式廁所;五百米內不能有糞場,並應在汙染酒泉的上風向;消除害蟲、蚊蠅等孽生條件;餐廳應當有...
-
突發公共衛生事件應急預案多篇
公共衛生事件應急預案篇一為了有效預防、及時控制和消除突發公共衛生事件及其危害,指導和規範各類突發公共衛生事件的應急處理工作,最大程度地減少突發公共衛生事件對公眾健康造成的危害,保障公眾身心健康與生命安全,特制定本應急預案。一、適用範圍本預案適用於突...
-
鄉鎮衛生院管理制度多篇
鄉鎮衛生院管理規章制度篇一一、行政管理制度(一)會議制度1.院務會:由院長、副院長、科主任組成,每月召開一次,必要時隨時召開。研究討論衛生院發展規劃和重大的業務、財務工作以及突發公共衛生事件事宜。傳達上級工作安排,小結上月工作,安排佈置本月工作。解決預防...
-
公共場所衛生管理制度(精品多篇)
公共場所衛生管理制度篇一1、嚴格執行《食品衛生法》,杜絕食物中毒事故發生;2、中心所有炊事人員須定期體檢,持有效健康證方可上崗;3、炊事人員要做到“四勤”(即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理髮,勤換衣服被褥,勤換工作服),五不(即:不隨地吐痰,不抽菸,不用手抓食品,不對儀器打噴...