飲食服務中心創新發展
飲食服務中心在生活公司的領導和支援下,積極貫徹集團公司職代會精神,堅持安全穩定服務,大力發展食品加工和便民點服務工作,積極做好城南食堂職工就餐服務工作,在強化基礎服務質量的前提下,不斷提高餐飲服務競爭力,增強餐飲服務新活力。因此,飲食中心要想在激烈的市場競爭立於不敗之地,除了制定符合企業文化和企業服務層次相適應的經營策略之外,更重要的是將創新作為企業經營決策的一個重要內容來研究和重視。針對經營中所涉及到的環節或內容進行不斷創新,使其符合社會發展的整體需要和企業自身的發展需要。
一、做好職工思想教育工作,加強經營理念創新。
作為餐飲公司要想有所發展、有所作為,就必須及時調整經營策略和經營理念。經營策略和經營理念的調整,必須適應社會發展的需求。這就要根據飲食消費市場的變化、消費熱點的變化、飲食愛好的變化和健康發展的變化不斷進行創新,使飲食中心的經營策略和經營理念永遠貼近市場。不斷更新菜餚品種,還要物美價廉,給企業帶來利潤和可持續發展的機遇。
二、服務藝術上的創新。
職工對餐飲方面的要求越來越高,特別對營養、衛生方面的要求也越來越迫切。為此,服務藝術的內涵不能僅僅侷限於服務行為、服務技能,而是要通過不斷創新,來完善和補充服務藝術。如就餐程式簡單舒適、成本較低,不僅能滿足就餐者各自需求,還能充分表現菜餚的色、香、味、形、質的特點,同時還要滿足職工的人體營養的需求。
三、菜點設計的創新。
在菜點創新上必須符合現代消費者的口味、習慣、和購買能力的需求,最大限度地滿足不同層次、不同口味的消費需求,應根據其不同要求來設計、創作菜點。
(一)設計綠色菜點。加大使用綠色原料和綠色食品的力度。(包括天然原料、無農藥和化肥的原料),使設計的綠色菜點,真正達到綠色餐飲的標準,有益於職工身體健康的標準或要求。
(二)設計文明、衛生、健康的菜點。在設計文明、衛生、健康的菜點時,首先要運用烹飪原料的自然色澤和形狀來設計菜點形象。其次,要應用器皿的形狀、加工手段和烹調方法來改變和創新菜點,從而保證中國傳統菜點的屬性(色、香、味、形、質、營、意、器)的要求。設計文明、衛生、健康的菜點是我們今後的一種努力的目標和發展方向,它不僅符合國情發展需要,更有利於職工體質的健康。
(三)設計經濟實惠、風味各異的菜點。在設計菜點時既要考慮到菜點的銷售價格,又要考慮職工的經濟承受能力,還要考慮職工的飲食習慣、口味愛好;既要考慮暈素結合,更要考慮菜點和果菜結合,能得到廣大職工的認可和歡迎。要設計出經濟實惠、風味各異的菜點,滿足職工的不同消費需求。
總之,餐飲中心要想有更好的發展,就要有不斷創新的意識,即“敢為人先,敢於創新”的精神,只有堅持持續不斷的創新,飲食業才會有活力,才會有生命力,才能做到永恆持久的發展,才能適應企業改革生存的發展,才能為企業的“扭虧脫困、轉型發展”貢獻力量。
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