伙房電氣兩用蒸箱的安全操作規程
電氣兩用蒸箱的安全操作規程
一、電蒸箱操作規程
1、先由專人檢查電源及電熱管是否完好。
2、檢查箱內是否有水,水位必須高於電熱管。
3、把要蒸的食品放入專用的托盤內放入蒸箱裡,然後關好蒸箱門,要立即按動電源開關,其他人一律不準擅自操作。
4、待食品蒸熟後,要立即關掉開關,待2分鐘後方可開啟蒸箱門,開門時身體一定要距離箱門一尺遠,防止被蒸汽薰傷。
5、取出食品後,要放掉蒸箱內的汙水,然後把蒸箱內外沖洗乾淨。
二、用蒸箱管道的操作規程和注意事項:
1、檢查蒸汽管道的完好程度。
2、先將排汙閥門開啟然後將總閥門開啟排汙。
3、用蒸箱蒸食品時,蒸箱內的水位要低於出氣管。
4、把要蒸的食品用專用的托盤內放入蒸箱裡,關上蒸箱門,檢查一下是否關嚴,然後逆時針扭動紅色閥門給氣。
5、給氣過程中,絕不允許隨意開蒸箱門,如有特殊情況一定要關閉閥門,方可以開門。
6、待食品蒸熟後,先關上閥門,然後方可開啟蒸箱門,身體要離蒸箱門一尺遠,防止被蒸汽燙傷。
7、給汽時,至少要有一個閥門擰開給汽,否則蒸箱容易被氣壓的不穩定造成故障。
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