大雪節氣的養生食譜有哪些
大雪節氣的養生食譜有哪些?大雪時節,除華南和雲南南部無冬區外,我國大部分地區已進入冬季,東北、西北地區平均氣溫已達-10℃以下,共同閱讀大雪節氣的養生食譜有哪些,請您閱讀!
大雪節氣食譜有哪些
1、蓮藕
由於冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火,蓮藕無汙染,清熱潤燥,深受歡迎。中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。
需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋,也儘量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
2、西葫蘆
天冷時,人們容易飲食過量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低,消化速度較慢,飽腹時間也較長,因而可以防止冬日過量飲食。
西葫蘆中還含有胡蘿蔔素,有益抗擊癌症和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好,也可以用它做菜湯吃。
3、馬蹄
荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,北方人稱之為“江南人蔘”。
荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹的功效,可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痺、便祕等疾病,尤其適合飯後食用。
4、甘蔗
冬季是很需要補水的季節,甘蔗中含有豐富的糖分、水分。此外,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。
甘蔗還富含多種微量元素,其中鐵的含量特別多,素有“補血果”的美稱,擁有滋補清熱、通便解結的作用。
甘蔗含糖量高,應控制食用量,睡前不宜吃。
大雪是“進補”的好時節,素有“冬天進補,開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善。
俗話說“三九補一冬,來年無病痛”。進補,主要分為食補和藥補。
1、食補
吃溫補性的食物,如羊肉等肉類,還要多吃一些益腎類的食物,如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。
黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等,也要多吃一些。它們不僅可以補養腎氣,還可抵抗寒冷,且能潤肺生津。
大雪食補以補陽為主,但不可過於機械,應根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰,結合食物之性來選擇。
2、藥補
老年人或身體虛弱的人,在食補的同時,也可以用些藥物進補。
大雪節氣常用的補藥有人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等,可和肉類一起做成藥膳食用。藥補要注意,要因人、因時、因地,才能真正達到養生的目的。
大雪節氣5類人吃什麼
1、木形人:靈芝、北芪健脾益氣
飲食調養:可多吃靈芝、北芪、瘦肉、雞肉、枸杞、益智仁等健脾益氣、補肝益腎的食物。
藥膳可選擇“靈芝北芪瘦肉湯”:靈芝10克,黃芪15克,瘦豬肉150克,細鹽適量。瘦豬肉切成小塊,加水適量,與黃芪、靈芝同煮至豬肉熟爛,細鹽調味即可。有補脾益氣,滋補強壯,補益精氣,扶正培本等功效。
2、火形人:枸杞、牛肉養陰補肝腎
飲食調養:不妨多吃具有養陰益氣、補肝益腎功效的核桃、牛肉、枸杞、淮山、沙蔘、玉竹等。
藥膳可選擇“山楂牛肉湯”:牛肉500克,生山楂10克,陳皮10克,胡椒10粒,花椒10粒,生薑3片。
3、土形人:大棗糯米補肺益胃
飲食調養:可多吃瘦肉、大棗、糯米、枸杞、益智仁、牛肉、雞肉、羊肉、烏魚等。
藥膳可選擇“瘦肉枸杞大棗糯米飯”:豬瘦肉150克,枸杞、益智仁、核桃仁各10克,大棗10枚,糯米100克,粳米50克。將瘦肉洗淨切片,枸杞、益智仁、大棗、核桃仁洗淨,瘦肉用醬油、糖、生粉、精鹽等拌好,將拌好的豬瘦肉放入炒鍋,煸炒片刻後撈起備用。將枸杞、益智仁、大棗與淘淨的糯米、粳米一同放入砂鍋,加適量水,用常法煮飯,待米飯煮至即將幹水時將煸炒過的豬瘦肉平鋪於飯面,再煮至飯熟,再後放入核桃拌勻即成。有健脾益氣、溫補肝腎的功效。
4、金形人:多吃松仁白果蜂蜜
飲食調養:多吃有補肺健脾、益腎養肝功能的食物,如沙蔘、百合、白果、陳皮、柚子、松仁、蜂蜜等。
藥膳可選擇“松仁蜂蜜粥”:松子仁30克,粳米150克,蜂蜜適量。將松子仁洗淨,搗成泥狀,與淘洗淨的粳米一同放入砂鍋中,加適量清水,用大火煮沸,再用小火煮至粥成,稍溫後調入蜂蜜便可食用。
5、水形人:豬肝腎可補肝腎
飲食調養:可多吃豬肝、豬腎、百合、生地、熟地、杞子、桑葚子、牛肉、羊肉等都不錯。
藥膳可選擇“豬肝腎飯”:粳米200克,豬肝和豬腎各50克,乾薑粉10克,熟油、黃酒、白糖各適量。把豬肝及豬腎洗淨,加工切塊,再用熟油、黃酒、白糖等拌醃。把粳米淘淨,放入砂鍋中,加適量清水,用大火煮沸,小火煮成米飯,當煮到快要幹水時,撒入乾薑粉,將豬肝、豬腎平鋪於飯面上,用小火將飯燜熟透,然後拌勻即成。有補益肝腎的功效。
大雪節氣養生食譜
1白菜燉豆腐
材料:豆腐500克、白菜500克。
調料:色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒少許、生抽少許。
做法:
1、白菜洗淨用手掰成片。
2、鍋中燒熱油,放入少許花椒、蔥薑蒜炒香。
3、放入白菜煸炒至白菜變軟,放入適量的水,水不用太多,白菜會出大量的水
4、放入鹽、生抽大火煮一會,放入豆腐繼續煮開。
5、轉小火煮熟即可。
2山藥排骨湯
山藥具有補中益氣的效果,多吃還能滋潤心肺,冬天要補心肺,是對抵禦流感很有效的一招。同時排骨能夠供應一定熱量,讓人體不感覺寒冷。
做法:
1、排骨,山藥備用。
2、配料備用。
3、排骨焯水後備用。
4、山藥洗淨去皮後切塊。
5、湯鍋中加足量水,放入排骨、山藥、及配料。
6、大火煮開。
撇去表面的泡沫。轉小火煮60分鐘至排骨軟爛,加入適量的鹽即可。3胡蘿蔔燉羊腩
胡蘿蔔可潤腎壯陽,富含大量的胡蘿蔔素及多種氨基酸,其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用,對夜盲症有一定的功效。
原材料:羊腩300克,胡蘿蔔100克,山藥50克,姜10克,羊骨湯1000克。
調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、將羊腩切塊氽水,胡蘿蔔洗淨切塊,山藥洗淨切塊,薑切片待用。
2、淨鍋上火,放入羊骨湯、薑片、胡蘿蔔、山藥、羊腩,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
4油菜炒蘑菇
油菜心中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦面板過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。而蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
主料:蘑菇(鮮蘑)200克,小白菜200克。
調料:鹽3克,味精2克,黃酒2克,香油3克,色拉油50克。
做法:
1.將蘑菇洗淨,去蒂,入沸水鍋中略氽,撈出瀝乾後對開切。
2.小白菜去掉外幫取其心洗淨後對開切,放入熱油鍋(加20克油中)加精鹽適量,味精少許翻炒熟透,起鍋整齊排於盤內。
3.鍋架旺火上加油30克燒熱,放入蘑菇煸炒片刻,加入紹酒、剩餘精鹽、剩餘味精燒至入味,淋入麻油,起鍋蓋在菜心上即成。
5五穀粥
五穀雜糧是個"大家族",諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養學家分析,五穀雜糧比起精製的麵粉和稻米,其營養價值更高,並具有防癌抗癌之功效。已經流傳1000多年的日本長壽五穀飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的,它的營養價值要比由單一穀物煮的飯高5倍。
做法:
將黑豆、黑米各14g,小米、綠豆、紅豆、薏仁、糙米、芡實各34g以清水徹底洗淨。泡水要泡得久,至少要泡4小時。加水,大火煮開後,轉小火熬煮1.5小時。煮好後,加入適量白糖,即可食用,冰鎮後口感更佳。
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