食品安全的管理制度【新版多篇】
食品安全管理制度 篇一
1、保持店內外整潔,做到食品歸店經營。
2、衛生許可證要掛於顯目處,從業人員持有效合格的健康證,經培訓後上崗。
3、食品分名別類存放,食品與非食品分開存放,不出售有毒有害食品;
4、不出售“四無”食品和未經檢驗或檢驗不合 格的食品;
5、保證食品外觀清潔,如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生黴、生鏽等現象要及時處理。
6、銷售直接入口的食品要有專櫃加罩,使用售貨工具。
7、及時清除垃圾箱內廢棄物,搞好防蠅、防塵、防鼠、工作。
8、需要分裝食品時,要使用清潔乾淨,符合衛生標準的包裝材料,禁止使用廢報紙刊物及其他物品包裝食品。
9、從業人員要穿戴清潔工作衣帽上崗,做到“四勤”養成良好的個人衛生習慣。
食品安全管理制度 篇二
1、餐飲用具的清洗消毒必須在潔淨區內劃定專門區域進行處理,其清洗消毒設施必須做到專用,嚴禁在餐飲具清洗消毒設施內洗滌或放置其他任何物品。
2、必須使用符合衛生標準的洗滌劑或消毒劑。
3、餐飲用具清洗消毒按以下要求處理:
a:採用物理法消毒(如煮沸、蒸汽消毒、紅外線消毒等),應按照“一洗、二清、三消毒”的程式進行處理,消毒時應嚴格控制其溫度、壓力和時間。
b:採用化學消毒法消毒(如含氯製劑等化學藥品消毒)的,應按照“一洗、二清、三消毒、四沖洗”的程式進行處理,嚴格掌握消毒藥液配製的濃度、浸泡的方法和時間。
4、餐飲用具的清洗消毒應做到表面光潔、無油漬、無異味、無藥液殘留,符合衛生要求。
5、餐用具使用後應及時洗淨,定位存放,保持清潔。消毒後的餐用具應貯存在專用保潔櫃內備用,保潔櫃應有明顯標記。
6、餐飲用具保潔要求:已清洗消毒好的餐、飲具在未使用前,必須將其存放於封閉的專用保潔櫃內,嚴防灰塵、不潔物、鼠、蠅等汙染。餐飲具保潔櫃內禁止放置其他任何物品。
食品安全管理制度 篇三
1、貯存餐用具的保潔櫃應貼上明顯的標記。
2、經過清洗消毒貯存在保潔櫃內的餐具,如果2天以上沒有使用,需要使用時必須從新洗淨消毒。
3、餐具保潔櫃在不存取物品時,一定要關緊櫃門,定期對保潔櫃進行清洗,保持潔淨。
4、嚴禁重複使用一次性餐、飲具。
5、已消毒和未消毒的餐具應分開存放,保潔櫃內不準存放其他物品。
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