的膳食委員會會議記錄(多篇)
制定食譜的原則: 篇一
1、營養充足的原則
營養來源於食物,我們按幼兒對各種營養素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養成分不完全相同,依照食物的性質和所含營養素的類別,可以將食物大致分為五大類:穀類、肉蛋魚類、豆類以及製品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康,促進幼兒的生長髮育,讓幼兒攝取多種食物,以獲得豐富的營養和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則,主食與副食搭配,細糧結合,葷食與素食結合,儘可能保證每天攝取五大類食物,以獲得充足的營養。
2、搭配合理的原則
在攝取多種食物的同時,注意食物之間的搭配,做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質、脂肪、糖分別佔總熱量的12%~15%、25%~30%、60%~70%,來源於動物性食品中的蛋白質佔總量的1/3,豆類蛋白和植物蛋白佔總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則:早餐高質量;中餐高質量、高熱量;晚餐清淡易消化。從數量上看各餐熱量的分配以早餐佔25%~30%、午餐佔30%~40%、午點佔5%~10%、晚餐佔25%~30%為宜。
3、考慮幼兒身心特點的原則
為了滿足幼兒身體所需要的各種營養素,不僅要供給營養豐富的食物,還考慮幼兒的心理、生理特點。製作膳食時注意食物的色、香、味、美,經常調換花色品種,做到粗糧細作,細糧巧作,以促進幼兒良好的食慾。
4、結合當時當地食物供應的原則
制定食譜時要了解當地市場,選擇物美價廉的食品,多吃季節性的水果和蔬菜,注意食物品種豐富,製作手法多樣,注意科學的烹飪加工,減少製作過程中食物營養素的損失,做到色、香、味俱全。
建立健全管理機構,形成民主監督機制 篇二
為了保證幼兒的`膳食營養,我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細。幼兒園由園長親自抓,後勤組長具體抓。本學期我們我們建立了由我、後勤組長、採購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。我們的夥管會要充分發揮作用,形成幼兒膳食管理的民主監督機制。(介紹夥管會成員)我園會定期召開伙管會議,每學期一次,時間定在開學兩週後,給每位夥管會成員發給工作牌,夥管會員可以憑卡進入我們的廚房進行檢查和監督。
夥管會職責:
(一)實地檢查烹調方法和膳食質量;(二)檢查我園每週食譜是否每週更新,檢查幼兒伙食是否和食譜一致;(三)監督廚房是否規範食品加工,在製作過程中是否嚴格按照食品加工製作要求,採購員不買腐爛變質的原料;加工人員不用腐爛變質的原料;廚房是否實行“三隔離” :生食品與熟食品隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離; 實用工具是否實行“四過關” :一洗二清三消毒四保潔;( 四)經常深入班級檢查瞭解幼兒進食情況,瞭解幼兒對膳食的喜歡程度,進食量如何以及對膳食的可接受性;(五)積極參加幼兒園的膳食會議,收集各班家長對我園膳食的建議和意見。
膳食委員會會議記錄 篇三
會議名稱 膳食委員會例會 會 議 主 持 楊德仁 人 會議時間 20121008 會議地點 辦公室
出席者: 楊德仁 鄧興敏 缺席者:
鄧如佳
溫權剛
鍾衛華
譚寧肸
會 議 內 容 楊德仁: 通過了解,學生不歡迊太油的食品,採購人員要和肉食供應商 聯絡,要求向學校食堂出售瘦肉多的肉材。 鍾衛華:目前食堂的衛生情況良好, 但不能掉以輕心,認真排查可能發 生安全隱患。 鄧如佳:目前學生食堂飯菜質量很好, 達到了保質保量的`要求,希望大 家今後做得更好。 譚寧肸:希望全體教師發揚主人翁精神,多給食堂出謀劃策,提供價 廉物美的貨源,共同搞好學校食堂。
主持人:楊德仁 記錄人:鍾衛華
膳食委員會會議記錄 篇四
會議名稱 膳食委員會例會 會 議 主 持 楊德仁 人 會議時間 20120901 會議地點 辦公室
出席者: 楊德仁 鄧興敏 缺席者:
鄧如佳
溫權剛
鍾衛華
譚寧肸
會 議 內 容 楊德仁:膳食委員會要協助後勤處做好食堂管理工作,要及時瞭解 和反映學生對食堂提出的。意見和建議,接受學生的投訴。 鍾衛華:要定期檢查食堂的衛生情況,及時反映可能發生的食品衛生 安全隱患。 鄧如佳:要不定時檢查學生食堂飯菜質量,促進食堂達到保質保量的 要求。 譚寧肸:要組織教師維護食堂進餐秩序,確保學生安全進餐,文明進 餐。
主持人:楊德仁 記錄人:鍾衛華
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