酒廠實習報告精彩多篇

酒廠實習報告 篇一

一、實習目的

爲了對課本所學知識進行鞏固，將所學理論知識與實踐相結合，更好的將理論知識用於實際生活中。尤其對於我們營銷專業的學生來說，實踐尤爲重要。就算理論知識學得再好，如果沒有勇氣與陌生人進行溝通，不懂得與人打交道的技巧，從事營銷工作是非常困難的，因爲就算擁有高學歷，淵博的知識，要想從事營銷工作，都要從基層開始做起，即從最小的業務員開始做起，一步步積累經驗。所以，學校給我們專業安排了六週的實習，雖然時間很短，但相信這樣的經歷會對我們以後的工作有所幫助的。

二、實習時間

2月14日——3月25日

三、實習單位概況

（一）實習單位介紹

上世紀90年代後期，運用兼併重組、破產收購、合資建廠等多種資本運作方式，青島啤酒在中國19個省、市、自治區擁有50多家啤酒生產基地，基本完成了全國性的戰略佈局。

青啤公司20**年累計完成啤酒銷量635萬千升，同比增長7.4%，實現主營業務收入人民幣196.1億元，同比增長10.4％；實現淨利潤人民幣15.2億元，同比增長21.6％。繼續保持利潤增長大於銷售收入增長，銷售收入增長大於銷量增長的良好發展態勢。

青島啤酒遠銷美國、日本、德國、法國、英國、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世界70多個國家和地區。全球啤酒行業權威報告Barth Report依據產量排名，青島啤酒爲世界第六大啤酒廠商。

青島啤酒以“成爲擁有全球影響力品牌的國際化大公司”爲願景，將不斷創新，“用我們的激情，釀造全球消費者喜好的啤酒，爲生活創造快樂！”

（二）青島啤酒股份有限公司的營銷組合策略

1、產品策略

青島啤酒的品種雖不算太多，但在每一個品牌上都做得很精。針對不同地區的人羣社交需要、口感不同推出不同口味的啤酒，例如南方人需要香醇爽口的啤酒，所以青島啤酒推出了青島純生啤酒；而成功的中年商務人士以及公務人士的生活品質較高，並且有一定的經濟能力，所以針對這部分羣體在商務洽談場所的需要，推出了青島金質啤酒；而對於剛步入社會的大學畢業生，由於經濟能力有限，在休閒場所，他們會選擇青島山水啤酒。還有根據消費者的個性推出的罐裝啤酒，位的就是突出消費者的個性的年輕。

現在的青島啤酒產品線有清爽型系列酒、優質酒系列、金質酒系列、極品青島啤酒、青啤王、青島2000等幾大類。優質系列有純生，金質系列有青島金質啤酒等。

爲了提高青島啤酒的質量，青島啤酒不斷從國外引進高端技術，例如低溫滅菌技術。青島啤酒還積極開發新產品，例如青島啤酒的創新產品青啤王和青島2000獲世界創新啤酒。

青島啤酒爲其不同類型的產品進行了異質化的包裝，以突出其目標市場效應。例如金質啤酒、純生啤酒的包裝上有明顯的流行性，爲其進入市場打下了堅實的基礎。青島啤酒的高端啤酒金質啤酒採用統一的豪華包裝策略，依託青島啤酒理念和核心價值觀，打造倡導健康的品牌，但相應的包裝成本較高。豪華的包裝也體現了青島啤酒的高品質品牌戰略。以維護在消費者心目中的高品質地位。

2、價格策略

爲增強盈利能力和企業的競爭力，青島啤酒已從初級的同質產品價格競爭，轉入消費行爲細分，尋求差異化、創新化發展，開發出各種口味的啤酒，與同質化產品相區分，提高產品的附加值，避免價格戰。

青島啤酒在低端市場、中端市場、高端市場都有分佈。像低端市場的山水啤酒價格就比較低，基本上接近成本，這樣有利於增加自己的市場佔有率。高端市場的金質啤酒、純生啤酒價格較高，能夠提高青島啤酒的銷售額，並對自己的品牌塑造有積極作用。例如青島純生在酒店的售價一般在12元左右。

3、渠道策略

青島啤酒在現有的基礎上還注意強化分銷管理，提高渠道競爭力，並注意加強分銷創新管理，提高核心競爭力。而且，青島啤酒在拓寬渠道的同時還注意堅持五大原則：

集中原則：人才物資要聚集，對選定的區域市場進行集中出擊。像上海、北京這樣的國際化大都市進行重點攻擊以搶佔高端市場。

攻擊薄弱環節的原則：青島啤酒善於利用對手的薄弱環節來展開營銷攻勢。例如北京的燕京，燕京經銷商多爲方便麪、飲料等非現飲產品的經銷商，缺乏運作現飲終端市場相應的網絡與經驗。所以青島啤酒就在北京增加現飲的終端市場，以領先搶佔市場，形成固定的消費羣體。

鞏固要塞強化地盤的原則：在操作市場的過程中，很多啤酒企業喜歡廣開疆域，但卻收效甚微，對品牌也是一種傷害。而青島啤酒則是對每一種產品的市場都做得很穩固，不盲目的開拓疆域。

掌握大客戶的原則：青島啤酒注意掌握核心分銷商，掌握核心終端，並注意把資源和精力更多的分配給企業的大客戶。

4、促銷策略

廣告：青島啤酒的廣告不僅做得非常生動形象，立意準確，而且在廣告投放媒體的選擇上也很靈活。不僅有電視廣告，還選擇了網絡、公交車、報刊等媒介。

公關：在公共關係方面青島啤酒主要是運用“政府”營銷、“奧運”營銷來吸引消費者的眼球。2008年奧運會期間，青島啤酒利用其奧運會贊助商的身份增加其品牌在國際上的影響力。而2008年的汶川地震，青島啤酒捐款1375萬元。在平時，青島啤酒也很注意贊助公益事業，主動承擔自己的社會責任。通過這種方式也宣傳了自己，贏得消費者的信賴。

營業推廣：在此介紹一下青島純生啤酒的推廣措施。純生啤酒是青島啤酒的高端產品，雖然已經上市很長時間了，也使消費者認識到了純生這一產品，但是純生的銷量一直不是很好。所以青島啤酒專門對純生這一產品實行了一項推廣措施，就是派促銷員到酒店對客人進行面對面推銷，目的是通過促銷員更加詳細的解說與一定的推銷策略，使顧客更瞭解純生，從而提高銷量。在較小的飯店，將純生啤酒放在每個桌子的桌面上，以引起客人的注意，促進購買。而且，對於青島啤酒的部分產品，如青島奧古特、青島純生，酒店服務員幫忙推銷會有相應的提成，也會提高銷售量。

人員推銷：除了上面提到的青島純生進行人員推銷外，青島的扎啤有時也會派促銷員進入酒店推銷。不過青島啤酒的人員推銷相對來說還是比較少的，因爲人員推銷不僅成本較高，而且會在一定程度上降低品牌形象。

四、實習內容

在青島啤酒的實習時間基本上結束了，在青島啤酒我的實習職位是業務代表。工作的內容有：

1、負責公司產品的銷售及推廣；我們每天都要跑一定數量的終端客戶，我們在拜訪的過程中要嚴格按照拜訪的八步驟進行，分別是：

（1）進店前準備；

（2）打招呼；

（3）店情察看；

（4）產品生動化；

（5）擬定訂單；

（6）銷售陳述；

（7）回顧與總結；

（8）行政工作。

我們要盡我們最大的努力把我們的產品推銷給終端客戶，並能夠與其做好客情關係，並把我們的品牌推廣出去。

2、根據市場營銷計劃，完成部門銷售指標；根據我們每天所走的定格路線，我們每天都有制定一定量的計劃，而且要盡力的去完成這個計劃指標。

3、開拓新市場，發展新客戶，增加產品銷售範圍；我們要在原有的客戶基礎上，開發一些新的客戶，這樣我們的市場鋪貨率才能夠得到提升，把我們銷售的範圍提高，以提高我們的銷售量。

4、負責轄區市場信息的收集及競爭對手的分析；在走市場的同時，我們還要收集競品的信息，如他們的促銷力度，價格等，並對競爭對手進行分析，我們通過反饋這些信息，進行討論，申報上級，做出對應的決策，這樣我們可以做到知己知彼。

5、負責銷售區域內銷售活動的策劃和執行，完成銷售任務。

6、管理維護客戶關係以及客戶間的長期戰略合作計劃。

五、實習總結

在經過了短暫的一個多月的時間，我在廈門青島啤酒東南營銷有限公司漳州大區的實習與培訓基本結束，雖然時間不長，但就是這短暫的時間讓我學到了很多的東西，讓我對啤酒有了更加全面的認識以及對快速消費品行業的基本業務流程和市場狀況有了基本的瞭解，感謝詹總和佔道宏師兄以及其他業務代表對我的幫助，使我發現了自己在作爲業務代表方面的許多不足和需要改進、提升的地方。

由於學業方面的原因而錯過了公司統一的培訓，但是還是由幾位老資格的業務代表對我進行了一天的基本知識培訓，使得我對啤酒這個產品的特點以及種類有了全面的瞭解，並且也向我介紹了公司的各種產品，同時也告訴我和終端進行溝通的基本流程與方法並詳細解釋了公司最近的相關活動的細則，最後進行了沙盤模擬。雖然一天的時間很短，但我還是感到受益匪淺，打下了不可或缺的基礎。

在隨後的跑線過程中，詹總安排我跟着佔道宏師兄，在剛開始的一週，我主要在一旁看師兄如何和終端溝通以及處理問題，每天的工作基本是首先在劉總的辦公室開早會，然後去自己區域的2P商檢查庫存，然後按照預定線路進行拜訪終端，詢問近況，每期銷量以及有何問題，並及時提醒終端兌獎，並看看是否能對開新店，由於天氣的原因，很多終端銷量不是很理想，也有部分表明不願意進貨以免賣不出去。有時候還要協助廣告公司對一些店鋪進行測量以及裝店招等廣告，在薌城區還遇到了由於運輸中玻璃瓶破裂而導致產品氧化變質的質量問題，最後賠償了顧客半件酒，顧客表示理解並會繼續支持我們的酒。也對完成今年區域內的第一家形象店架設店招橫幅等工作。在第二週就換做由我來主要和終端進行溝通，師兄在我解釋得不清楚的給予幫助並在走訪至下家終端時指出我的不足之處以便下次改進。在剛開始在溝通上有些拘謹，而營銷技巧上也不太熟悉吃了不少苦頭，好在師兄的幫助下，慢慢鍛鍊，情況也逐漸好轉，而天氣的逐漸變暖也使得我們區域的出貨量開始增加，有不少店主動向我們要酒，也使得我們的工作時間變長，晚上我們會去當天線路的骨幹店幫助老闆推酒，一開始在思維模式的轉換和營銷方法的理解下都存在困難，而且在剛上線時也存在着緊張，有時候遇到比較精明會被不知道怎麼回答，而在向一些店主解釋我們產品的利優特的時候也缺乏耐心和技巧，不過好在師兄都會給與及時的幫助和詳細的解釋，並鼓勵我不斷嘗試，在實習的最後階段和師兄一起與桂電東區的金豆燒鵝達成了合作協議，我想可以算這次實習最大的成就

雖然實習時間短，但我也認識到，工作和在學校讀書確實有本質上的區別，而可能比起營銷技巧，一個過硬的身體素質和意志力對業務代表這個職位更加重要，而這也是我缺少的，這次實習中，感覺自己的耐性和身體都得到了充分的磨練。

最後感謝青島啤酒華南營銷公司給與我這次實習機會，學到了一些課堂上學不到的東西，豐富了我的知識面、開闊了我的視野，讓我長了見識。

酒廠實習報告 篇二

一。實習目的

這次實習的主要目的是參觀和實踐。鞏固食品和工藝學等學科的知識基礎和專業知識，要求做到理論與實際相結合。在實踐中調查研究，訓練和培養自我分析問題和解決問題的本事。爲以後的學習，畢業論文（設計），以及奠定堅實的基礎。具體如下:

1、接觸社會，瞭解省情和國情，瞭解實習場所的發展史，異常是改革開放以來的情景。瞭解所學專業在經濟建設中的地位﹑作用和發展趨勢，增加對專業學科範圍的感性認識；

2、學習企業管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得組織和管理生產的初步知識，虛心向工人和技術人員學習，培養熱愛專業﹑熱愛勞動﹑遵守組織紀律的良好品德；

3、學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步本事；

4、瞭解和初步掌握生產工藝的流程﹑技術經濟指標；

5、瞭解生產工藝所用的設備（規格型號及工作原理）。

二。實習時間和地點

1、實習時間：2007年1月8日——2006年1月18日

2、實習地點：廣東省陽春酒廠有限公司

三。實習報告及總結

（一）公司簡介

陽春酒廠有限公司位於粵西陽春縣城北面20公里的合水鎮，始建於1956年。九十年代初國有企業改革轉制而成。廠房佔地23000平方米，建築面積達30000平方米。擁有2400多萬元固定資產、酒類配套生產本事10000噸年。廣東釀酒行業和重點企業，“廣東省先進”、“省級先進企業”

公司目前擁有160多名員工，工廠共生產了5個車間，分別爲米酒車間﹑改制車間﹑包裝車間﹑醬油（米醋）車間﹑以及動力車間。

改革的號角召喚公司與時俱進爲指針，高層領導把握“發展纔是硬道理”的時代脈搏，堅持自我的想法，決策和行動貼合整個社會經濟發展的趨勢。自覺按價值規律，所以生產力有了新的增長，經濟的持續穩定增長。

“釀造完美生活，奉獻一流產品”經營理念的統帥下。公司自覺把自我融匯於潮起潮落的市場經濟體制中，始終堅持以誠爲本，質量第一，堅持以市場消費爲嚮導，研發生產適銷對路產品，使之建立了自我的信用強勢和產品優勢，所精工釀製的“純花牌”飲料酒及醬油系列產品在市場享有盛譽，暢銷全國各地。

在持之以恆的質量創優升級的有力支持下，品牌樹立結出了累累碩果，使多個產品在不一樣年份獲得各種優質獎，其中兩個產品分別獲得輕工業部及廣東省優質產品稱號，由於受到消費者認知，認同的程度較高，“春花牌”商標於2003年1月被廣東省工商管理局認定爲廣東省著名商標。

酒廠出產的酒有20多個品種，其中9個獲得國家或省級優質產品稱號。酒廠主要生產白酒﹑小餅米酒﹑果露酒﹑黃酒及春砂仁酒。

（二）車間介紹及生產流程

1、改制車間一組

車間介紹：主要以生產白酒爲主，主要生產工藝包括藥材處理，做酒磯，制酒，工種較複雜，包括浸酒，調酒，清洗，包裝等，產量旺季爲4月-10月（一般冷天是旺季）。

主要設備：蒸餾﹑冷凝器，煮糖機、藥材酒罐和其它酒罐。蒸餾﹑冷凝器用於改制白酒；煮糖機，製作加入酒中的糖料；藥材酒罐是用於加入其它藥材進行浸泡的鋁質或瓦制罐。

主要酒類工序要求：

藥材酒：原料藥材要求浸泡半個月，做什麼酒用什麼酒磯浸（一般用白酒或米酒浸，先經氧化脫鏽處理，反覆蒸餾後用）

白酒：以酒精爲原料，自我調味，調度製成成品

米酒：用大米發酵，加水降度，降低酸酯含量，浸泡時加入肥豬肉，（將煮熟的肥豬肉晾乾水曬乾，製成後用過濾機將油酒分離，一缸700-800斤酒放200斤肉，一般可用十多年）

黃酒：糯米蒸煮，糖化殺菌後榨出的汁加糖製得

主要成品：青梅酒，糯米甜酒，黃酒，春花白酒，米酒王，北氏酒，仁面酒，竹葉青酒等。

（1）小曲米酒由米酒車間生產，約爲51°。降度時加入蒸餾水，用酒精計測酒度。

（2）酒精購回後儲存於大罐中。加工時將3.6噸的95%酒精抽入小罐，用蒸汽加熱到45℃，同時攪拌，加入水調節適宜的酒度V%=(T-20)×0.4+55，此酒度下氧化效果好。按萬分之三的比例稱取KMnO4固體，用開水溶解後加入酒中攪拌，以消除非醇類雜質。氧化完畢再按萬分之十的比例加入活性炭沉澱。

（3）沉澱後抽取上清的酒液進行復蒸，復蒸酒爲75～80%。

（4）鼓香型米酒的酒基爲降度後的小曲米酒，用全肥的豬腩肉浸泡一個月左右，讓酒基充分吸收酯類的醇香，酒體豐滿。浸泡在大陶罐裏進行，肉：酒=1：6，罐內液上層淺棕色包含油脂，下層是清酒。泡好的酒從下層抽出，然後勾兌過濾。值得一提的是肥肉能夠反覆使用十幾年。

2、改制車間二組

本車間是酒廠的主要生產車間，主要以生產露酒爲主，包括動物，植物，動植物三大香型的露酒生產，主要採用浸泡式生產工藝，還伴有復蒸餾式生產。用50度或以上的米酒或其他酒基，加入藥材進行浸泡，必須時間後，進行蒸餾，提取原料，然後對之進行調味、調色、調香等一系列調整，使其具有相應的特徵。浸出的酒通常比較渾濁，需要進行沉澱、過濾，使之變澄清。再對酒進行進一部的勾兌調味，使酒的質量堅持一致、穩定。勾兌後的酒，經再次過濾後，便可包裝出售。這是植物香型的露酒生產，動物香型的露酒生產，不一樣的是用動物代替藥材進行浸泡。而動植物香型的露酒，則是把藥材浸泡得到的原料與動物原料混合，再進行各種調整。以後的步驟大體相同。

主要生產工序：

藥材浸泡——藥材加入50度的小曲米酒浸泡大概一個月，藥材可反覆用四次

蒸餾——外面購來的酒精經蒸餾加工，再冷卻到80度酒精，再加入蒸餾水稀釋，加入碳復蒸餾至所需度數。

勾對——在第一層的罐裝和儲存的倉庫內，是需要每個酒員經過藥品和自我的口感，對酒進行調配。調配要經過兩次，第一次調味後放置15天后進行再調味。調味所用藥材和設備：

藥品及器材

用量

作用

輸氣管

-

用於攪拌

焦糖

三大勺

用於改變顏色

甘油

500-1500ml

用於改變香氣

乳酸

2000ml

用於改變口感，使其豐滿

冰醋酸

適量

用於改變口感，使其清爽

三花酒

30ml

用於改變香氣

桂皮

適量

用於改變香氣

人蔘酒

微量

用於改變香氣

竹葉青

適量

用於改變酒底香氣

春砂仁酒

適量

用於改變酒底香氣，使其香醇

老餅米酒

適量

用於酒底

露酒的生產流程：藥材50度酒浸泡15天儲存罐（加酸酯）對色調味澄清15天板框和硅藻土進行過濾調味存放兩到三個月包裝檢驗出廠

生產流程：

藥材動物原料

50度以上蒸餾

小曲米酒浸泡提取原料調味、調色、調香沉澱過濾勾兌過濾成品包裝

原理：

⑴用米酒做酒基所用的原材料必須要好，否則以後的做酒就很難保證質量。酒廠的露酒酒基

由小曲米酒和處理後的酒精按比例混合。

若用食用酒精作酒基，則要經過氧化、炭化及蒸餾等步驟，製造出白酒，再進行藥材浸

泡。即：

食用酒精蒸餾KMnO4氧化活性炭澄清過濾加藥材泡酒

⑵浸藥材時，所有的藥材只能用一次，一般所用的米酒爲50度。一次藥材要不斷加入三、四次純米酒，以便把藥材的藥性更好地浸泡出來。浸泡蛇酒時，頭次浸泡的酒包含很多的污染物，血腥味重，要棄去。

⑶露酒浸好後要加糖調味，使酒味醇和。糖度視酒種而定，一般3～4°。煮糖的方法是白

砂糖和適量清水溶於糖鍋中，加熱攪拌，煮成糖漿，加入少量蛋清煮沸，使蛋白質包裹雜質

除去。糖漿冷卻後貯存備用。

⑷露酒調味時一般是用嘴去嘗試酒的味道，根據缺少的藥材味，適量增加藥酒量。另外用甘

油調正香氣，用乳酸調酒體厚實豐滿，用乙酸調酒的清爽。我們在實習現場觀摩了三蛇酒(金

環蛇、眼鏡蛇、過樹榕)的勾兌過程。十五噸的酒灌裝滿浸好的三蛇酒，開動罐內的攪拌裝

置。收集500只雞蛋的蛋清攪拌均勻，徐徐加入酒內做澄清劑。將500ml乙酸，1000mlCB390

乳酸，500ml甘油對酒進行粗調，再分次加入參酒、蛇酒等藥酒調味。調酒師在調酒前不能

吃甜、辣、苦、酸的食物，以免影響味覺。微調時要仔細品味，只是幾滴的藥酒就完全能夠

改變15噸蛇酒的味道。最終的調整步驟用一根細竹籤沾極少量酒混合於酒罐中即行。調味

使酒更易入口，減輕了藥材和蛇的腥味。

⑸調味後酒還需要澄清15天，用棉花過濾泵過濾。注意，春砂仁酒的澄清不加蛋清，而是

用板框壓濾機過濾。

露酒受熱影響較大，天氣冷時所浸出的露酒較渾濁，有點乳白色。

酒廠實習報告 篇三

一、實習目的

爲了對課本所學知識進行鞏固，將所學理論知識與實踐相結合，更好的將理論知識用於實際生活中。尤其對於我們營銷專業的學生來說，實踐尤爲重要。就算理論知識學得再好，如果沒有勇氣與陌生人進行溝通，不懂得與人打交道的技巧，從事營銷工作是非常困難的，因爲就算擁有高學歷，淵博的知識，要想從事營銷工作，都要從基層開始做起，即從最小的業務員開始做起，一步步積累經驗。所以，學校給我們專業安排了六週的實習，雖然時間很短，但相信這樣的經歷會對我們以後的工作有所幫助的。

二、實習時間

2月14日——3月25日

三、實習單位概況

（一）實習單位介紹

上世紀90年代後期，運用兼併重組、破產收購、合資建廠等多種資本運作方式，xx啤酒在中國19個省、市、自治區擁有50多家啤酒生產基地，基本完成了全國性的戰略佈局。

xx公司20xx年累計完成啤酒銷量635萬千升，同比增長7.4%，實現主營業務收入人民幣196.1億元，同比增長10.4％；實現淨利潤人民幣15.2億元，同比增長21.6％。繼續保持利潤增長大於銷售收入增長，銷售收入增長大於銷量增長的良好發展態勢。

xx啤酒遠銷美國、日本、德國、法國、英國、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世界70多個國家和地區。

xx啤酒以“成爲擁有全球影響力品牌的國際化大公司”爲願景，將不斷創新，“用我們的激情，釀造全球消費者喜好的啤酒，爲生活創造快樂！”

（二）xx啤酒股份有限公司的營銷組合策略

1、產品策略

xx啤酒的品種雖不算太多，但在每一個品牌上都做得很精。針對不同地區的人羣社交需要、口感不同推出不同口味的啤酒，例如南方人需要香醇爽口的啤酒，所以xx啤酒推出了xx純生啤酒；而成功的中年商務人士以及公務人士的生活品質較高，並且有一定的經濟能力，所以針對這部分羣體在商務洽談場所的需要，推出了xx金質啤酒；而對於剛步入社會的大學畢業生，由於經濟能力有限，在休閒場所，他們會選擇xx山水啤酒。還有根據消費者的個性推出的罐裝啤酒，位的就是突出消費者的個性的年輕。

現在的xx啤酒產品線有清爽型系列酒、優質酒系列、金質酒系列、極品xx啤酒、xx王、xx2000等幾大類。優質系列有純生，金質系列有xx金質啤酒等。

爲了提高xx啤酒的質量，xx啤酒不斷從國外引進高端技術，例如低溫滅菌技術。xx啤酒還積極開發新產品，例如xx啤酒的創新產品xx王和xx2000獲世界創新啤酒。

xx啤酒爲其不同類型的產品進行了異質化的包裝，以突出其目標市場效應。例如金質啤酒、純生啤酒的包裝上有明顯的流行性，爲其進入市場打下了堅實的基礎。xx啤酒的高端啤酒金質啤酒採用統一的豪華包裝策略，依託xx啤酒理念和核心價值觀，打造倡導健康的品牌，但相應的包裝成本較高。豪華的包裝也體現了xx啤酒的高品質品牌戰略。以維護在消費者心目中的高品質地位。

2、價格策略

爲增強盈利能力和企業的競爭力，xx啤酒已從初級的同質產品價格競爭，轉入消費行爲細分，尋求差異化、創新化發展，開發出各種口味的啤酒，與同質化產品相區分，提高產品的附加值，避免價格戰。

xx啤酒在低端市場、中端市場、高端市場都有分佈。像低端市場的山水啤酒價格就比較低，基本上接近成本，這樣有利於增加自己的市場佔有率。高端市場的金質啤酒、純生啤酒價格較高，能夠提高xx啤酒的銷售額，並對自己的品牌塑造有積極作用。例如xx純生在酒店的售價一般在12元左右。

3、渠道策略

xx啤酒在現有的基礎上還注意強化分銷管理，提高渠道競爭力，並注意加強分銷創新管理，提高核心競爭力。而且，xx啤酒在拓寬渠道的同時還注意堅持五大原則：

集中原則：人才物資要聚集，對選定的區域市場進行集中出擊。像上海、北京這樣的國際化大都市進行重點攻擊以搶佔高端市場。

攻擊薄弱環節的原則：xx啤酒善於利用對手的薄弱環節來展開營銷攻勢。例如北京的燕京，燕京經銷商多爲方便麪、飲料等非現飲產品的經銷商，缺乏運作現飲終端市場相應的網絡與經驗。所以xx啤酒就在北京增加現飲的終端市場，以領先搶佔市場，形成固定的消費羣體。

鞏固要塞強化地盤的原則：在操作市場的過程中，很多啤酒企業喜歡廣開疆域，但卻收效甚微，對品牌也是一種傷害。而xx啤酒則是對每一種產品的'市場都做得很穩固，不盲目的開拓疆域。

掌握大客戶的原則：xx啤酒注意掌握核心分銷商，掌握核心終端，並注意把資源和精力更多的分配給企業的大客戶。

4、促銷策略

廣告：xx啤酒的廣告不僅做得非常生動形象，立意準確，而且在廣告投放媒體的選擇上也很靈活。不僅有電視廣告，還選擇了網絡、公交車、報刊等媒介。

營業推廣：在此介紹一下xx純生啤酒的推廣措施。純生啤酒是xx啤酒的高端產品，雖然已經上市很長時間了，也使消費者認識到了純生這一產品，但是純生的銷量一直不是很好。所以xx啤酒專門對純生這一產品實行了一項推廣措施，就是派促銷員到酒店對客人進行面對面推銷，目的是通過促銷員更加詳細的解說與一定的推銷策略，使顧客更瞭解純生，從而提高銷量。在較小的飯店，將純生啤酒放在每個桌子的桌面上，以引起客人的注意，促進購買。而且，對於xx啤酒的部分產品，如xx奧古特、xx純生，酒店服務員幫忙推銷會有相應的提成，也會提高銷售量。

人員推銷：除了上面提到的xx純生進行人員推銷外，xx的扎啤有時也會派促銷員進入酒店推銷。不過xx啤酒的人員推銷相對來說還是比較少的，因爲人員推銷不僅成本較高，而且會在一定程度上降低品牌形象。

四、實習內容

在xx啤酒的實習時間基本上結束了，在xx啤酒我的實習職位是業務代表。工作的內容有：

1、負責公司產品的銷售及推廣；我們每天都要跑一定數量的終端客戶，我們在拜訪的過程中要嚴格按照拜訪的八步驟進行，分別是：

（1）進店前準備；

（2）打招呼；

（3）店情察看；

（4）產品生動化；

（5）擬定訂單；

（6）銷售陳述；

（7）回顧與總結；

（8）行政工作。我們要盡我們最大的努力把我們的產品推銷給終端客戶，並能夠與其做好客情關係，並把我們的品牌推廣出去。

2、根據市場營銷計劃，完成部門銷售指標；根據我們每天所走的定格路線，我們每天都有制定一定量的計劃，而且要盡力的去完成這個計劃指標。

3、開拓新市場，發展新客戶，增加產品銷售範圍；我們要在原有的客戶基礎上，開發一些新的客戶，這樣我們的市場鋪貨率才能夠得到提升，把我們銷售的範圍提高，以提高我們的銷售量。

4、負責轄區市場信息的收集及競爭對手的分析；在走市場的同時，我們還要收集競品的信息，如他們的促銷力度，價格等，並對競爭對手進行分析，我們通過反饋這些信息，進行討論，申報上級，做出對應的決策，這樣我們可以做到知己知彼。

5、負責銷售區域內銷售活動的策劃和執行，完成銷售任務。

6、管理維護客戶關係以及客戶間的長期戰略合作計劃。

五、實習總結

在經過了短暫的一個多月的時間，我在廈門xx啤酒東南營銷有限公司漳州大區的實習與培訓基本結束，雖然時間不長，但就是這短暫的時間讓我學到了很多的東西，讓我對啤酒有了更加全面的認識以及對快速消費品行業的基本業務流程和市場狀況有了基本的瞭解，感謝詹總和佔道宏師兄以及其他業務代表對我的幫助，使我發現了自己在作爲業務代表方面的許多不足和需要改進、提升的地方。

由於學業方面的原因而錯過了公司統一的培訓，但是還是由幾位老資格的業務代表對我進行了一天的基本知識培訓，使得我對啤酒這個產品的特點以及種類有了全面的瞭解，並且也向我介紹了公司的各種產品，同時也告訴我和終端進行溝通的基本流程與方法並詳細解釋了公司最近的相關活動的細則，最後進行了沙盤模擬。雖然一天的時間很短，但我還是感到受益匪淺，打下了不可或缺的基礎。

在隨後的跑線過程中，詹總安排我跟着佔道宏師兄，在剛開始的一週，我主要在一旁看師兄如何和終端溝通以及處理問題，每天的工作基本是首先在劉總的辦公室開早會，然後去自己區域的2P商檢查庫存，然後按照預定線路進行拜訪終端，詢問近況，每期銷量以及有何問題，並及時提醒終端兌獎，並看看是否能對開新店，由於天氣的原因，很多終端銷量不是很理想，也有部分表明不願意進貨以免賣不出去。有時候還要協助廣告公司對一些店鋪進行測量以及裝店招等廣告，在薌城區還遇到了由於運輸中玻璃瓶破裂而導致產品氧化變質的質量問題，最後賠償了顧客半件酒，顧客表示理解並會繼續支持我們的酒。也對完成今年區域內的第一家形象店架設店招橫幅等工作。在第二週就換做由我來主要和終端進行溝通，師兄在我解釋得不清楚的給予幫助並在走訪至下家終端時指出我的不足之處以便下次改進。在剛開始在溝通上有些拘謹，而營銷技巧上也不太熟悉吃了不少苦頭，好在師兄的幫助下，慢慢鍛鍊，情況也逐漸好轉，而天氣的逐漸變暖也使得我們區域的出貨量開始增加，有不少店主動向我們要酒，也使得我們的工作時間變長，晚上我們會去當天線路的骨幹店幫助老闆推酒，一開始在思維模式的轉換和營銷方法的理解下都存在困難，而且在剛上線時也存在着緊張，有時候遇到比較精明會被不知道怎麼回答，而在向一些店主解釋我們產品的利優特的時候也缺乏耐心和技巧，不過好在師兄都會給與及時的幫助和詳細的解釋，並鼓勵我不斷嘗試，在實習的最後階段和師兄一起與桂電東區的金豆燒鵝達成了合作協議，我想可以算這次實習最大的成就

雖然實習時間短，但我也認識到，工作和在學校讀書確實有本質上的區別，而可能比起營銷技巧，一個過硬的身體素質和意志力對業務代表這個職位更加重要，而這也是我缺少的，這次實習中，感覺自己的耐性和身體都得到了充分的磨練。

最後感謝xx啤酒華南營銷公司給與我這次實習機會，學到了一些課堂上學不到的東西，豐富了我的知識面、開闊了我的視野，讓我長了見識。

酒廠實習報告 篇四

一、頂崗實習時間：

xx年年9月17日

二、頂崗實習地點：

酒廠

三、指導教師：

林老師

四、頂崗實習目的：

通過對酒廠的參觀頂崗實習，瞭解我國酒品（白酒）的生產技術規範，酒品的加工技術規範和相關生產衛生安全控制體系，瞭解酒品的製作原料及釀造和包裝流程，對食品生產環節有感性的認識，瞭解概況等。

五、單位發展史：

石家莊市制酒廠建於1948年，是國家大二型國有企業，1997年河北省輕工廳命名爲全省輕工“綜合評價五十強企業”。1998年、1999年連續兩年被省經貿委評爲“河北省食品行業優勢企業”。是“中國釀酒工業協會”理事廠。

1953年，輕工部任命翟樹棠爲廠長，袁樹田爲第一副廠長，在廠內各位領導的帶領下，石家莊酒廠以其“優質、誠信、發展”的企業宗旨，“優質誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創新、實幹興企”的工作方針在衆多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。

近幾年，該廠致力於產品結構調整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔並有的產品結構格局。

六、頂崗實習內容：

在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在於它的窗戶比一般的房屋高，這是因爲在釀造過程中，既不能讓室內溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當的溫度與光照。

該廠的品牌酒：

1、精品第一莊：該產品的特點是以濃香型爲代表瀘窖工藝和醬香型爲代表茅臺工藝完美地結合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。

2、趙州橋牌石家莊大麴：它是70年代初開發的老產品，年生產能力達萬噸。三十年來以其物美價廉、經濟實惠的特點而暢銷不衰。爲適應消費需求，形成了雙防僞新石家莊大麴酒、精製石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔並有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來，連續五屆被評爲省消協“信得過產品”，是“河北省輕工產品暢銷品牌”。

3、趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。在北方地區久負盛名，並出口日本、東南亞等國家和地區。1979年被評爲“河北省名酒”，1991年被評爲“輕工部優質產品”，並獲“中國食品十年優秀成果獎”。

白酒的分類：按釀酒原料分，可分爲糧食白酒和帶用原料白酒；按生產方式分，可分爲固態酒、半固態酒和液態酒；按糖化發酵劑分，可分爲大麴、小曲和麩曲；按香型分，可分爲濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術和經驗了。

白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因爲每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當的精細和辛苦了。高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥後喝酒等。

以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之後高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發酵池內發酵。發酵池用磚砌，用30公分的竹籤將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經風乾、發酵、保存後使用。發酵期爲45天，池內有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發酵後在甑中流酒（中間流出的酒品質最佳）。再經排酸等工序，釀造過程即成。

其次我們參觀了該廠的質檢科。這裏有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據高部長所說，當時在河北省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質有了保證。

之後我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行着。大體流程爲：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內便成箱累放，真的感受到了技術的震撼。

最後我們來到了酒庫門口，由於進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。酒庫內整齊的排列着寫有不同人名字的酒缸，內裝有不同類別的酒。缸重600餘斤，缸對缸放於地上儲存，此爲原酒，在經歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學變化之後，就基本完成了。

高部長說生產技術人員在廠內一定要嚴格遵守場內規定，而在制定廠內標準時一定要高於國家標準，這樣才能保證生產的各個環節達到萬無一失。

七、頂崗實習收穫：

通過半天的參觀頂崗實習，我對該酒廠的產品品牌、產品的生產工藝、各階段的操作流程以及酒廠內酒品的生產操作規程和產品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現今白酒企業的發展有了初步的瞭解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也爲以後學習新的專業知識打下了基礎。我知道所學的知識都是爲以後的實踐打基礎，只有理論聯繫實踐才能解決實際的問題，因此這次在頂崗實習中獲得的應用性經驗會知道我以後的學習，成爲我對自己專業探究的一塊鋪路石。

酒廠的實習報告 篇五

一、實習時間：

二、實習地點：

xx酒廠

三、指導教師：

四、實習目的：

通過對酒廠的參觀實習，瞭解我國酒品（白酒）的生產技術規範，酒品的加工技術規範和相關生產衛生安全控制體系，瞭解酒品的製作原料及釀造和包裝流程，對食品生產環節有感性的認識，瞭解概況等、

五、單位發展史：

石家莊市制酒廠建於xx年，是國家大二型國有企業，97年河北省輕工廳命名爲全省輕工“綜合評價五十強企業”、xx年、xx年連續兩年被省經貿委評爲“河北省食品行業優勢企業”、是“中國釀酒工業協會”理事廠、

xx年，輕工部任命翟樹棠爲廠長，袁樹田爲第一副廠長，在廠內各位領導的帶領下，石家莊酒廠以其“優質、誠信、發展”的企業宗旨，“優質誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創新、實幹興企”的工作方針在衆多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞、

近幾年，該廠致力於產品結構調整工作，走“興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔並有的產品結構格局、

六、實習內容：

在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是53年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間、此車間的獨特之處在於它的窗戶比一般的房屋高，這是因爲在釀造過程中，既不能讓室內溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當的溫度與光照、

該廠的品牌酒：

1、精品第一莊：該產品的特點是以濃香型爲代表瀘窖工藝和醬香型爲代表茅臺工藝完美地結合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”、

2、趙州橋牌石家莊大麴：它是70年代初開發的老產品，年生產能力達萬噸、三十年來以其物美價廉、經濟實惠的特點而暢銷不衰、爲適應消費需求，形成了雙防僞新石家莊大麴酒、精製石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔並有，包裝裝潢多樣化的系列酒、xx年以來，連續五屆被評爲省消協“信得過產品”，是“河北省輕工產品暢銷品牌”、

3、趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊、在北方地區久負盛名，並出口日本、東南亞等國家和地區、xx年被評爲“河北省名酒”，xx年被評爲“輕工部優質產品”，並獲“中國食品十年優秀成果獎”、

白酒的分類：按釀酒原料分，可分爲糧食白酒和帶用原料白酒；按生產方式分，可分爲固態酒、半固態酒和液態酒；按糖化發酵劑分，可分爲大麴、小曲和麩曲；按香型分，可分爲濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型、白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術和經驗了、

白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味、一般對品酒師的要求很高，因爲每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當的精細和辛苦了、

高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥後喝酒等、

以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之後高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序、一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發酵池內發酵、發酵池用磚砌，用30公分的竹籤將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經風乾、發酵、保存後使用、發酵期爲45天，池內有四層，稱“四甑”即四鍋、觸壁的酒料稱作酒？，發酵後在甑中流酒（中間流出的酒品質）、再經排酸等工序，釀造過程即成、

其次我們參觀了該廠的質檢科、這裏有測量醇酸脂的氣象測譜儀、據高部長所說，當時在河北省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質有了保證、

之後我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行着、大體流程爲：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內便成箱累放，真的感受到了技術的震撼、

最後我們來到了酒庫門口，由於進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀、酒庫內整齊的排列着寫有不同人名字的酒缸，內裝有不同類別的酒、缸重600餘斤，缸對缸放於地上儲存，此爲原酒，在經歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學變化之後，就基本完成了、

高部長說生產技術人員在廠內一定要嚴格遵守場內規定，而在制定廠內標準時一定要高於國家標準，這樣才能保證生產的各個環節達到萬無一失、

去酒廠實習報告 篇六

一、實習目的：

通過課外實習鍛鍊自身的動手能力，提高實戰能力。生產實習是學生大學學習很重要的實踐環節，學習實戰知識。

在瞭解基本工藝流程的基礎上能夠結合所學的知識目前較流行的先進工藝進行對比，找出其優缺點，並進行適當的改進

與此同時瞭解一下工作人員的具體職能，便於不斷的自身學習和提高自身的綜合能力。

通過此次的微生物實習，讓同學們對微生物有一個更深層次瞭解，同時也使得同學們之間學會合作和溝通。

二、釀酒的基本原理：

在釀酒過程中，澱粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結構疏鬆的α—澱粉，在澱粉酶的作用下分解爲低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以澱粉爲原料釀酒，需經過兩個主要過程，一是澱粉糖化過程，另外還要經過酒精發酵過程。

三、啤酒的定義：

啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）爲主要原料，以大米或其它穀物爲輔助原料，經麥芽汁的製備，加酒花煮沸，並由酵母發酵釀製而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（2、5%-7、5%）的飲料酒。

四、工藝流程：(略)

五、各個步驟的介紹：

（一）、麥芽汁的製備：

糊化鍋糖化鍋旋沉槽粉粹機發酵罐添加澱粉類輔料煮沸鍋過濾槽

1、製備原理麥芽中的高分子物質在酶類的作用下，分解爲可發酵性糖及可溶性浸出物並且溶於水。

2、麥芽的製造：

將選好的原大麥經過預處理（清洗和分級）然後一次進行浸麥發芽乾燥貯藏和成品麥芽

3、原料的粉粹麥芽粉粹方法分爲三種，即幹法粉粹、增溼粉粹和溼法粉粹。幹法粉粹是一種傳統的並且一直沿用至今的粉粹方法，且採用錕式粉粹機

4、麥芽汁的過濾

首先將糖化醪泵入過濾槽，攪拌均勻後靜置20min;其次對麥糟進行洗滌，用78-80℃的熱水分2-3次將吸附在麥槽中的可溶性浸出物洗出，得到二濾和三濾洗滌麥芽汁。

5、麥芽汁的煮沸和酒花的添加通常採用傳統的間歇常壓煮沸法。煮沸的時間一般爲70-90分鐘。糖化後的麥芽汁必須經過強烈的煮沸，並加入酒花製品，成爲符合啤酒質量要求的定型麥芽汁。

酒花的添加方法：添加酒花的量大約爲總量0、06%，採用三次添加法：1、初沸5-10分鐘後加入總量的20%左右；2、煮沸40分鐘左右加入總量的50-60%；煮沸終止前5-10分鐘，加入剩餘量。

（二）、糖化工藝

1、糖化工藝的原則：確定適合各種酶作用最佳的條件。

2、糖化的原理：糖化是麥芽內含物在酶的作用下繼續溶解和分解的過程。麥芽及輔料粉碎物加水混合後，在不同的溫度段保持一定的時間，使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應的底物，使之分解並溶於水。原料及輔料粉碎物與水混合後的混合液稱爲“醪”（液)，糖化後的醪液稱爲“糖化醪”，溶解於水的各種幹物質(溶質）稱爲“浸出物”。浸出物由可發酵性和不可發酵性物質兩部分組成，糖化過程應儘可能多地將麥芽幹物質浸出來，並在酶的作用下進行適度的分解

（三）、麥芽汁的發酵發酵的工藝流程

a、酵母的擴大培養

斜面原菌種在100ml的培養瓶中進行培養

b、酵母菌的發酵

將充氧的冷麥芽汁接入菌液進行酵母增殖，經過一定的工藝（均在發酵罐中進行），比如通過主發酵後發酵然後進行貯酒，最後形成啤酒。

休寧迎客鬆啤酒廠的發酵罐是由9個大型發酵罐所組成，共能生產發酵24噸麥芽汁，並進一步形成啤酒。

（四）、啤酒的過濾與分離a、過濾的目的

1、除去酒中的懸浮物，改善啤酒外觀，使啤酒澄清透明，富有光澤；

2、除去或減少使啤酒出現混濁沉澱的物質（多酚物質和蛋白質）；提高啤酒的膠體穩定性（非生物穩定性）。

3、除去酵母或細菌等微生物，提高啤酒的生物穩定性。

b、過濾的方法

分爲過濾法和離心分離法。過濾法包括棉餅過濾法、硅藻土過濾法、板式過濾法和膜過濾法等。其中最常用的是硅藻土過濾法。

（五）、啤酒檢測指標

a、製備過程的檢測

（1）、糖化階段：麥芽汁的糖度

（2）、發酵階段：糖度的檢測、酒精度的檢測、雙乙酰的測定、觀察酵母的形態。

b、成品酒的檢測

酒精度、糖度、原麥汁的濃度、總酸、真正的發酵度。

（六）成品啤酒的包裝

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感觀評定合格後才能送到包裝流水線，成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標籤、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳琅滿目的啤酒廠品。

在包裝車間包裝時要注意的：

1、在整個包裝車間，要注意包裝所用的各種儀器的消毒和包裝車間的各個角落的衛生；

2、嚴格要求員工的技術問題；

3、在包裝過程中濤注意酒瓶的質量，有沒有破損的瓶酒瓶；

4、在包裝時儘量減少啤酒與空氣的接觸，防止啤酒中二氧化碳的流失，而影響啤酒的口感與質量。

六、實習心得與總結

在老師的帶領下，咱們來到了休寧縣迎客鬆啤酒廠。首先介入眼簾的是9個大型發酵罐，迎客鬆啤酒廠也對黃山學院的學生的參觀實習表現出了一定的歡迎。

啤酒廠的廠長帶着咱們生科一班的全體學生一步一步的去深刻了解啤酒廠的各個構造及釀造啤酒的原理。同時也讓咱們深刻的瞭解了並知道了日常生活中的啤酒是怎麼形成的。無疑發酵是整個過程的主要階段。實習是每一個大學畢業生必的必修課，它不僅讓咱們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，還使咱們開闊了視野，增長了見識，爲咱們以後更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎。同時通過生產實習使我更深入地接觸專業知識，進一步瞭解環境保護工作的實際，瞭解環境治理過程中存在的問題和理論和實際相沖突的難點問題，並通過撰寫實習報告，使我學會綜合應用所學知識，提高分析和解決專業問題的能力。能更好的鍛鍊咱們的獨立學習能力。

這次的啤酒廠實習不僅讓咱們對啤酒的形成有了一個瞭解，同時也讓咱們對微生物專業知識也有了更進一步的認識。通過實習也讓咱們對自身以後的工作和考研目標有了一個認識和更多的選擇機會！

酒類實習報告 篇七

11月21日，在學校和老師的努力聯繫下，我們10級酒店管理專業的全體同學有幸到桂林灕江大瀑布飯店實習。我們帶着緊張激動的心情走進灕江大瀑布飯店。桂林灕江大瀑布飯店是目前廣西規模最大、設施設備最豪華的高星級飯店，桂林灕江大瀑布飯店在原灕江飯店的基礎上，按五星級標準，以水景文化爲背景，投資四個億進行大規模的改擴建。桂林灕江大瀑布飯店地處桂林市中心的繁華地段，距機場25公里，火車站3公里。東臨秀麗的灕江，正對碧波盪漾的杉湖，南鄰象山公園，北望獨秀峯、疊彩山，環境怡人。

桂林灕江大瀑布飯店擁有各類客房646間，其中包括總統房一套、豪華貴賓套房22套、豪華貴賓房20間、商務房62間、標準房541間。中西餐廳、日韓餐廳、九天銀河茶餐廳、四季火鍋城，並且擁有20個包廂，餐廳總計1800席位。一座可容納400人就餐500人開會的多功能廳，內配六聲道同聲傳譯系統，另設有五間不同類型的會議室，供不同規模的會議使用。室內恆溫游泳池、屋頂花園健身中心、桑拿按摩室等一套完善的服務康樂設施。飯店還擁有上部寬72米、下部寬75米、水高度達45米的大型人造瀑布，已列入大世界基尼斯紀錄。

酒店擁有各類豪華客房646間，裝飾考究，豪華氣派。其中包括總統房一套，豪華貴賓套房22套、豪華貴賓房20間、商務房62間、標準房541間。所有房間設施設備一應俱全，配備中央空調、國際直撥電話、浴室電視收音系統、有線與無線的寬帶接入和出口、衛星閉路電視等。飯店環境幽雅，風景獨好，客人入住其中可觀望秀麗的江景，眺望遠山，或俯視中堂。

一、實習內容：

經過四天的培訓，我被分配到了酒吧進行實習。第一天上班時，我們都害怕會遲到，對領導造成不好的印象。於是便早早起牀，一上次，我們錯愣了。這車上全是我們的10級酒店管理的同學。大家都抱着同一種心理啊！

作爲一個實習生，我們剛開始是很緊張的，什麼都不會，什麼都不敢做。但是酒吧的老員工都很照顧我們，很耐心教我們酒吧每日所要做的動作，需要注意的事項，還有一些酒水的信息等第。這讓我們緊張的心有所放鬆。由於我們學校離市區較遠，必須在21點30分之前下班，而酒吧營業的高峯期則恰恰在21點30到0點。幹好於我們的時間衝突，所以我們的實習時間大部分都在白天，比較清閒。剛剛進酒吧工作，我滿腦子都是雞尾酒，一心想學好雞尾酒的調製。但幾天的實習下來之後，我發現我想錯。其實在酒吧工作最大的收穫並非如此。幾天的實習工作讓我受益良多的是—學會察言觀色和茶桌、酒桌上的禮儀。在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人。在對客人進行服務的時候我們懂得察言觀色，選擇恰當的時間和恰當的方式爲客人提供服務。大方得體，談吐適宜。

其實我們酒吧的工作並不繁重，每天無非就是清理茶具，擺好蛋糕點心，並檢查桌椅是否整齊等等，接下來就是等客人光臨，煮咖啡，泡茶，上酒。相比中餐廳和客房部都是一些很輕鬆的工作。只需要注意自己在服務過程中的一些細節。因爲，就把是一個休閒的地方，來酒吧消費的大都是來聊天談心，或者談工作等等，一般都不希望被打擾，這就需要我們服務員注意觀察，儘量在不引起客人反感的情況下保證優質的服務。而關於這一塊，恰恰是我們這些沒有走出社會的實習生最需要的學習的東西。酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因爲我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動，而且在實習期間，酒吧的同事完全沒有擺老員工的架子，很耐心地幫助我們；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。這讓我們很快的融入了灕江大瀑布飯店這個大家庭。

在實習這一期間，我深深發現做酒店這行必須精通外語，因爲在酒店接觸外賓的機會實在三太多了，沒有一定的外語水平，三很難發展的。我們見過的幾個領導無一不是能說一口流利的英語，與外賓侃侃而談，服務周到。

二、對酒店業的一些看法：

（1）服務質量：

對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠爲顧客留下深刻的印象，爲其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，爲企業樹立良好的品牌和形象。我覺得員工的一舉一動都代表了酒店，員工的形象就是酒店的形象。”“客人永遠不會錯，錯的只會是我們。”“只有真誠的服務，纔會換來客人的微笑。”

（2）酒店文化；

飯店裏無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店裏所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是，在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的影響，所謂人以羣分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響着客人，提升着整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他纔有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裏或者爲了這個地方的景觀特色，或者爲了商務辦公，基本上不會衝着一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份爲客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成爲地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之爲“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

（3）網絡營銷：

互聯網給酒店營銷帶來了什麼？它是一個很好的信息平臺。在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統的手法來操作今天的事業。互聯網加快了人與人之間的溝通與瞭解，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息，誰就領先於市場。酒店通過互聯網宣傳企業形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動，使無形服務有形化。酒店可以利用多媒體技術，把酒店整體的設施設備、內部環境裝飾、各種特色服務等在互聯網上動態地表現出來。客人可以更快、更便捷地瞭解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家裏或辦公室裏得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細緻、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時，要做到“誠實”。酒店在網上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯網上公佈的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產生信任感。

它爲酒店增加了一種富有競爭力的營銷手段。酒店的網站，是酒店在互聯網上的一個窗口，類似於傳統名片的作用，但又是一個比傳統的雜誌、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團的網站，可以讓客人在網站上看到集團不同地區各個酒店的情況，瞭解每個酒店的客房及價格信息，進行網上預訂，爲集團提供的“一站式服務”而感到滿意，集團各酒店更是可以達到網上資源共享。互聯網營銷對單體酒店的幫助更大。在沒有互聯網之前，連鎖酒店有分佈在全球各地的銷售網絡，有其獨立的訂房系統，在客源上有一定範圍的壟斷優勢。此時，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯網，單體酒店可以通過跟各訂房網合作，同樣實現資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場變化時表現得更靈活，能根據市場的變化快速調整應對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營銷模式和策略，能形成轟動效應，但它不可能適合所有的市場，往往容易患“水土不服綜合症”。

它讓酒店看到很多新的機會。互聯網的到來，給酒店帶來了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準確、溝通變得更互動。互聯網有利於酒店拓展潛在客戶市場，使全球營銷成爲可能。互聯網打破了時間和空間的限制，覆蓋了整個世界。酒店通過互聯網可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶也可以通過網上瀏覽，馬上獲得酒店的所有信息，甚至立即完成網上購買。互聯網營銷擴大了酒店的市場範圍，大大提高了酒店的營銷能力。